手把手教你做口感酥脆的芒果味溶豆！烤箱、空气炸锅再也不会吃灰了~

大家好，我是木阁子（muGezi）的宝贝老婆。

家里的四脚吞金兽到了可以吃辅食以及少量零食的年龄了，所以空闲时间想着做点零食吃。

其实做之前也一直收到木阁子的打击，一是觉得我不会做，可能会失败；另一方面又觉得直接买更简单易行。

关于此，我的建议是：对于那些没有精力或时间准备婴儿食物的忙碌父母来说，直接购买溶豆确实是更为方便和省心的选择。而且现在市场上有很多品牌、很多很多口味的溶豆供应，而且也都会标注具体的原材料和营养成分，食品安全保障。但对于有时间、有精力的父母，我觉得还是自制溶豆比较放心，一方面是可以控制原材料、制作过程的干净卫生，也可以控制所添加的成分和剂量；另一方面，夫妻双方共同参与到宝宝的抚养过程中，也是提升亲子关系、提高家庭幸福度的一个方式。

下面就欣赏一下我最近做的一点成品吧，有一说一，只有烤面包的时候失败了，溶豆还真的是从未失败过~

从左到右分别是芒果味溶豆、牛油果饼干和蓝莓溶豆

芒果味溶豆

蓝莓味溶豆

所以，我就开始做芒果味溶豆啦(*^▽^*)

1. 炒制芒果酱

提前划重点：要想成功做出溶豆，永远记住一个选择，不要让蛋白霜消泡，那就成功90%了。

因此，在开始做溶豆之前把所有的准备工作都做好，需要的食材都洗净备好。今天给宝宝做的是芒果味溶豆，因为烤箱比较小的原因，我只做了一个蛋白量的溶豆。
第一步，一个小芒果切小块，用辅食锅炒成芒果酱，水份尽量炒干，这样后面加入蛋白霜才不会变的很稀，芒果酱炒好后放凉，加入一勺婴儿奶粉，拌均匀放置一旁备用。如果想要细腻一点，芒果酱可以过筛一遍，不过本人比较懒，觉得过筛很麻烦还要洗漏勺就直接使用了。

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2. 蛋清打发

第二步，准备一个无水无油的容器，蛋清蛋黄分离，取蛋清，加一点柠檬汁去腥，不宜放太多，不然蛋清就不好打发，打蛋器中高速打发。一个蛋清我打发的时间大概3分钟不到，看到蛋清基本打发就加入玉米淀粉，这里我没有称到底多少玉米淀粉，凭感觉看的，一个蛋清大概放了一小撮玉米淀粉，再继续打20秒和蛋白霜混合即可。加入玉米淀粉是为了溶豆塑形，这里提醒一下，冷藏或者半冷冻的蛋白比较容易打发。

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打蛋器我买的是这个，用起来还算可以

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3. 混合芒果酱和蛋白霜

第三步，取三分之一蛋白霜到做好的芒果酱中，使用翻拌的手法混合均匀，然后倒回蛋白霜中，同样使用翻拌手法混合芒果酱和蛋白霜。注意一点，不要来回搅拌，蛋白霜特别容易消泡。另外，混合蛋白霜和芒果酱的过程中就可以预热烤箱了，我用的烤箱90度预热了5分钟，预热烤箱是为了快速塑形，以免塌陷。

4. 烤制溶豆

第四步，混合好的蛋白霜倒在裱花袋中，均匀快速的挤到油纸上，然后放入预热好的烤箱中，90度烤50分钟即可，入口即化、口感酥脆的芒果味溶豆就做好了。

要注意的是，温度和时间设定以烤箱为主，烤箱的性能不一样，不一定要按照我的温度时间来，可以预先测试一下，另外，可以关注下溶豆的状态，烤的过快容易糊，过慢容易塌陷，适当的调整即可。

关于这个烤箱，我们是买东西的赠品，10L的，太小了，所以做一次零食还要和空气炸锅一起，才能放完。所以我的建议是大家可以买30-40L的，才是适合家用的。 对了，关于我们现在这个电烤箱木阁子也想写篇文章，题目已经想好了，就叫：《食之无味，弃之可惜！美的10L电烤箱真鸡肋！》，敬请期待哦~

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空气炸锅也可

空气炸锅美菱的就行，我买的这个不到100块钱， 当然大家有需肯定是越贵的越好啦~

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5. 技术总结

最后来个技术总结，制作芒果味溶豆的具体步骤如下：

1. 炒制芒果酱，把芒果切小块，炒成酱，加入一勺婴儿奶粉拌均匀备用。

2. 准备蛋白霜，把蛋清加入柠檬汁打发，加入玉米淀粉继续打发。

3. 将芒果酱与蛋白霜混合，使用翻拌手法均匀混合，注意不要来回搅拌，以免蛋白霜消泡。

4. 将混合好的蛋白霜装入裱花袋，均匀挤到油纸上。

5. 预热烤箱，把制作好的溶豆放入烤箱中，烤制50分钟，温度设定为90度左右，以烤箱性能为准。

6. 烤制完成后，口感酥脆的芒果味溶豆就做好了。

END

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