天冷了，建议：少吃韭菜和蒜苔，多吃蒜黄，炒一盘营养高，味道好

秋末冬初，气温骤降，秋风萧瑟中应季的蔬菜也越来越少了，茄子、丝瓜、小白菜等蔬菜也错过了最佳的赏味期，口感变差，营养下降，那么这个季节吃什么蔬菜更合适呢？

其实初冬这段时间还是有不少应季蔬菜食用的，如西红柿、萝卜、大白菜等都是刚刚自然成熟，鲜嫩多汁味道香，天冷了，还有人喜欢吃一些略微带点辛辣味的韭菜和蒜苔，用来抵御寒冷，其实深秋的韭菜最难吃，老话说韭菜“冬春香，夏秋臭”，同样的还有蒜苔，这个季节的蒜苔已经都长老了，纤维素多，吃起来不怎么样。

而今天推荐大家的蒜黄正是现在最该吃的，八九月份大蒜丰收，还有一部分被种成了蒜黄，秋末初冬季节第一茬的蒜黄开始收割出售，营养口感绝佳，而且和韭菜、蒜苔有同样的效果，吃到肚子里暖暖和和的，分享一道蒜黄炒肉丝的做法：

蒜黄炒肉丝

准备食材：蒜黄1把，里脊肉3两，大葱、干辣椒、生抽、老抽、鸡粉、盐、糖、料酒、红薯淀粉适量。

1、蒜黄清洗干净，切成半指长的段，里脊肉切肉丝，加入2勺生抽，半勺老抽，适量的糖、鸡粉、盐、料酒搅拌均匀，加2勺水淀粉、1勺食用油搅拌至肉丝晶莹透亮备用。

2、锅中稍微多一些的油，冷锅冷油，加入葱花段，干辣椒炒出香味。

3、加入腌制好的肉丝，大火翻炒均匀至变色熟透。

4、将切好的蒜黄段倒入锅中，继续翻炒半分钟，将蒜黄炒到脱生。

5、将1勺生抽，2勺水淀粉，适量的盐、鸡粉混合均匀，开大火倒入锅中，翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

蒜黄炒鸡蛋也是经典菜，但如果单论下饭程度肯定没蒜黄炒肉丝舒坦，这道菜不要炒出来汤汁，水淀粉也不要勾芡得太厚，油汁可以包裹住蒜黄和肉丝即可，味道很香，清爽可口，多吃一碗大米饭没问题。

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