春节美食不可少，爆炒羊头肉做法攻略

2023年春节放假期间，什么样的日子才是美好生活呢？那肯定是各种美食吃起来，不用吃外卖了。当然也对自己的厨艺是一种考验。做一个爱吃的人，特别是爱吃羊肉的人，冬天的春节绝对是探索羊肉做法的好时候。话说羊真的全身是宝，或者人们把羊的全身都给充分利用起来了。

我一直对羊头肉很感兴趣，特别是有一次吃了到美味的爆炒羊头肉，心里念念不下，于是各种攻略学会了爆炒羊头肉的做法，偶尔吃上自己喜欢的美食，这就是2023年的美好生活唱响了。爆炒羊头肉的做法攻略免费分享给大家。

一、原材料

爆炒羊头肉其实材料不复杂，主要如下：

主料：就是白水羊头了，在批发市场或者超市里就能买到羊肉，比较这边一般20块钱左右一斤。

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配料：配料就是调味料了，包括葱、姜、蒜、花椒、大料、青椒、干红辣椒，还有盐、酱油、醋等。

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二、步骤与攻略

2．1 准备调味料

把葱姜蒜切断处理切碎，把青椒、红辣椒切断，准备好花椒、大料备用。

2.2 清洗羊头

买回来的羊头一般都是半熟冰鲜的，最好还是自己清洗一下。特别是有些死角，比如耳朵里，还是要好好清洗一下。

2.3 羊头肉切片

把羊头肉切成薄薄的一片，注意不要切的太厚了，不太入味，又不能切的太小了，炒起来就碎了。也就是说要切成大一点的薄片，当然可以根据自己的口味和喜好决定切的样子和厚度。

刀工还是不错的吧？

2.4 起锅爆香

将所有调料倒入锅中，炒干爆香。我比较喜好先放调料炒一下，有点香味了以后再放入油。因为油太长时间高温，容易产生有害物质，长期积累还是有一定害处的。

2.5 爆炒羊头肉

切好的羊头肉片热锅倒入，然后不定煸炒，这个时候可以先放入盐、酱油、醋等调味料，适当翻炒。

2.6 放入青红辣椒

羊肉整体上快熟了的时候，倒入青红辣椒，然后翻炒片刻，这个时候颜色搭配、香味、口感都出来了。尝一口试试口味，合适就可以出锅了。

一盘香辣美味的爆炒羊头肉就做好了。当然因为是自己吃，青椒放少了，羊头肉放多了。但是吃起来是美味、过瘾啊，2023年的美好生活就应该这样呀。

三、经验总结

羊头肉一定要用大火爆炒，火小了时间长，容易烂了。

羊头肉其实营养丰富，既有丰富的胶原蛋白，又有羊肉的营养，还有脆骨，喜欢吃的朋友可以多吃哦。

调味料要丰富要足料，因为羊头肉本身有羊肉的膻味，还有羊头肉本身的味道，所以一定要重口味才能更好的掩盖。

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