自制好味又低脂的鸡腿汉堡

减脂期又想吃汉堡包怎么办呢，只有自己做呗，这次用空气炸锅做了次低脂版的鸡肉排，出乎意料的好吃！配上自制汉堡胚，好吃又不胖的鸡肉堡出炉！

最近尝试了一个超好的汉堡胚做法，试了减糖我觉得也好吃。

需要先做一个波兰种。水80克，高筋面粉80克，干酵母1克。搅拌均匀，放在常温下发酵，大约1小时，扒开看看，内里呈蜂窝状，就发酵好了。

波兰种做好后开始做面团，250克高筋面粉，20克细砂糖，5克盐，3克耐高温酵母，25克全蛋液，，水120克，和发酵好的波兰种全部放入面包机，启动和面模式，将面团揉光滑。

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面团光滑后，放入椰子油25克，继续启动和面模式，大约30分钟就出膜了。

将面团拿出来均匀的分成8份，放入烤箱40度发酵到两倍大，我约用40分钟。烤箱里放一碗水保持面团湿润。

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发酵完毕的样子很诱人啊！表面喷水撒点儿白芝麻。

预热烤箱上下火180度，烤20分钟。出去送娃上课，回家队友已经吃掉两个了！

在面团发酵的时候就可以准备鸡排了，我用的是琵琶腿，提前解冻，将骨头剔掉。用刀背敲打鸡排，给它松松筋骨。放点儿生抽和黑胡椒腌制半小时。

准备好淀粉，打散的鸡蛋，面包糠，放在盘子里铺开，按照淀粉，鸡蛋，面包糠的顺序裹在鸡排上，向上一面喷油，放入空气炸锅，200度，20分钟。第10分钟的时候暂停，翻面，向上一面喷油，继续启动剩下的十分钟。

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烤出来的鸡排真的外酥里嫩！

涂上汉堡酱，夹一片洗干净的生白菜，铺上酥脆的鸡腿排。

美味又不胖的鸡腿汉堡赶紧安排上了！

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