种草大白鲸烤箱——烘焙小白体验三层同烤（附食谱）

写在前面

特殊时期，在家待了2个月，尘封8年的长帝烤箱也被拿出来用了，不过由于太老，各种损坏。不过也阻挡不了一个吃货的心，利用冰箱里的食材，边学边做，做出来不少孩子爱吃的食物。同时也勾起了一个家庭煮夫那颗沉寂许久的美食之心。

在购买之前，也曾经做了很多功课，首先需要占用空间小，家中没那么大的地方，如果是北上广深这些城市，一台大点的烤箱占地可能就得好几万了。其次，价格不要很高，我的预算是千元左右，太贵的烤箱作为一个新手用不上，作为一个穷人用不起。最后，烤箱功能需要全面一些，能烤得多一些。最后，我选择了长帝的大白鲸风炉烤箱。40升的容量，同时可以烤三层好吃的！而且作为烤箱行业的老品牌，它是首个把风炉平炉结合在一起的，可以实现三层同烤同色，价格也不贵，双十一优惠后一千出头，绝对可以承受的起。

长帝大白鲸风炉烤箱家用小型烘焙商用多功能发酵解冻搪瓷电烤箱1999元天猫精选去购买

外观细节

大白鲸的整体外观是特调的初雪白，与各种厨房都很搭，外尺寸为宽520*高408*深507（mm），内部容积40L，总重量15.5KG，功率2000W

双层加厚的隔热门，内聚能，中隔热，外防爆，使用安全隔热防烫，使用更安心

箱体采用56mm超厚双腔体隔热方式，隔热防烫效果业内首屈一指，同时也能为用户省电节能

箱门特设食用级硅胶密封条，防止热量流失，聚力节电

静音铰链设计，无极开合门，可任意角度停顿，拿取食物不担心回弹夹手

大白鲸随机附送的配件，有1个隔热手柄，2片搪瓷烤盘，1片菱形烤网，1片烤网，还有1片搪瓷接渣盘。这里点赞，现在的搪瓷烤盘材质耐高温，易清洗，不释放化学物质，热力均匀，所以造价比原来普通涂层的更高，市面上大部分的烤箱用的是铝皮，没想到大白鲸不仅烤牌是搪瓷的，连接渣盘都是搪瓷

汲取米其林星级主厨烹饪技巧，内设19种菜谱精控温度与时间，可以选择相应的自动运行。操作面板精简易懂，6个触控功能键，炉灯、风炉单独控制，1食用级硅胶旋钮，防滑耐脏，操作精准，避免误触。

风炉的精髓，要有热风，有加热管的那种，而不仅仅是一个单纯的风扇，外加上下管同烤，可以让烤箱内食物加热更均匀，轻松实现三层同烤功能，传统烤箱只能一次烤制一层，不仅效率差，而且容易烤制不均匀。当然，在使用当中，可以随时调整烤制方式，以应对不同食材。漂亮的炉灯可以常亮，这点好评，方便观察内部食材状态，拍照也很好看

美味分享

作为一个刚刚入门，烤箱并没有操作过几次的小白，简单看过说明书和网上的各种配方教程后，也能直接上手操作烘培了，下面分享几个用大白鲸做出的成品，因为是第一次做，一个人怕步骤错了，所以前期准备并不充分，很多材料什么的没拍出来，网上方子挺多，我把我找的发出来，至于图就靠大家想象吧，下次一定注意。

肉松卷

方子来自“大白熊🐻"

材料：

牛奶45g，玉米油45g，低筋面粉55g，盐1g，细砂糖38g，鸡蛋4个，葱（适量），沙拉酱（适量，根据口味放），肉松，火腿

制作步骤：

1.牛奶加入玉米油拌匀

2.加入过筛后的低筋面粉轻柔拌匀

3.加入蛋黄拌匀

4.蛋白加入细砂糖中打至大弯钩

5.打好的蛋白取一半放入蛋黄糊中翻拌均匀

6.拌好的面糊倒入剩余的蛋白中完全翻拌均匀

7.倒入金盘内28*28底下垫油纸，再撒点葱和肉松、火腿碎

8.放入烤箱中160° 烘烤20min

9.出炉后冷却到温热，进行定型

10.定型完成后，涂抹一层沙拉酱，再撒上肉松卷起来

切好，装盘，美美地拍照，然后给家里娃当早餐

千层酥皮蛋黄酥

方子来源“美食妃英理”

材料：

油皮：中筋面粉260克，糖粉12克，猪油90克，清水120克

油酥：低筋面粉220克，猪油100克

红豆沙适量（约320克），咸蛋黄24个

装饰：蛋黄液适量，黑芝麻适量

制作步骤：

1.处理咸蛋黄，表面喷白酒，摆入烤盘，风炉烤箱提前10分钟预热，中层，170度，上下火烤6分钟至微微冒油

2.做馅料，豆沙和蛋黄一同上称，共25克，用豆沙包裹蛋黄，揉圆，这样一个馅料就制作完成了

3.制作油皮面团和油酥面团，可以在制作馅料前先揉面，将配方材料混合揉成团即可，这样做馅料的时间正好松弛面团了，由于猪油的差异，面团也会有软硬的差异，油皮面团要多揉搓一会儿，开始揉不光滑没关系，松弛以后再揉，就会轻松揉光滑了，将油皮面团和油酥面团分别平均分成24份

4.用一个油皮面团包裹一个油酥面团，捏紧收口，向下放，所有面团在制作过程一定要盖保鲜膜！不然表皮干了很容易破酥！

5.取一个面团擀开，卷起，依次卷好，再取一个卷好的面团，竖着放，按压一下，再次从中间向上向下擀开，再次卷起来，经过两次擀卷就可以了

6.捏住卷好的面团两端，向中间捏，用手压扁，擀成薄片，包入一个馅料，捏紧收口

7.收口向下，摆入烤盘，表面刷两层蛋黄液，注意哈，是纯鸡蛋黄液，撒黑芝麻

8.风炉烤箱两层一同入炉即可

9.上下火170度提前预热，打开风炉烤模式，烤30分钟

掰开后，层层起酥，满屋飘香

给儿子买了点小盒子，给小朋友带去当伴手礼很不错的哦

黄油曲奇（原味、巧克力、抹茶）

方子来源“蜜斯Ann的美食日记”

材料：

低粉 200克、无盐黄油 160克、幼砂糖 70克、盐 2克、纯牛奶 40克、杏仁粉 40克 。

制作步骤：

01.黄油充分软化至手指可以轻轻压扁的状态，打蛋器低速将黄油搅散成膏状。

加入幼砂糖、纯牛奶，打发至蓬松轻盈的羽毛状。

02.低粉过筛，加入杏仁粉（确保无颗粒）和盐，混合均匀，分多次加入打发好的黄油糊，抄底翻拌至混合均匀的细腻状态。切勿过度搅拌。

03.选择你喜欢花纹的裱花嘴，装入裱花袋。将面糊分次装入裱花袋，挤曲奇花。

04.提前预热好的烤箱，170℃ 中层 18-20分钟，边缘金棕、顶部略上色，香味浓郁即可。这里不得不说三层的烤盘真香，一次性能烤很多饼干，我摆得不是很密，主要是面没做太多，要不能烤更多

05.正常来说刚出炉的时候曲奇很软，在烤盘上放置冷却后会变硬

但是我的却烤硬了，由于经验不足，导致失误，又是在新房没事做，烤制时间比较长，和朋友在楼下喝茶，忘记了楼上还烤着曲奇，结果时间设定长了，上面烤了相当于20多分钟，余温又烤了20多分钟，上层抹茶和底层巧克力曲奇火大有些糊了，下面会有延时视频，记录了过程，其实中间挺好的，大家在烤制食物的时候一定常过来看看哈

【TIPS】

01.其他口味的变换：

抹茶口味：5g-7g抹茶粉替换等量低粉。

可可口味：10g-12g可可粉替换等量低粉。

咖啡口味：10g纯黑咖啡粉（或 4g黑咖啡粉+6g可可粉），制作的咖啡曲奇。

02.黄油软化不是黄油液化。如果软化不充分，会很难挤。

烤红薯+温度测试

家里没有烟薯，正好在车库翻出几个别人拿来的普通红薯，本来是留着蒸着吃，挑出几个比较细长地烤着试试，因为本次是打算试试炉内温度是否精准

清水洗净，盐水浸泡20分钟，切去两端尖角，再用竹签插了一些洞，底部一定要垫锡纸！！！不然烤盘就清洗不干净了

温度设定230℃，使用风炉模式，50分钟，可以看到红薯表皮没有糊，颜色很不错，扎的洞也清洗可见，由于不是烟薯，糖分不多，所以没有流汁水

掰开后内部熟透，软糯可口，唯一就是这个品种的本身甜度差些

从室温18℃开始升温，大概16分30秒到达设定230℃温度

由于高度限制，温度计只能测中上部和下部的温度，不过也够了，从实际来看，底部在达到了230℃的时候，还是比较精准的，上半部分温度此时也控制在235℃，温差不大，在烤制食物的时候，也可以适当调转烤盘，让上色更加均匀

美味肉肉

肉和海鲜一般都不会拒绝吧，这个就没什么方子了，个人喜好，把肉提前按照不同口味腌制一下，也可以鲜肉直接烤，但是建议用油抓一下，锁住水分。也可以调制各种酱汁，均匀涂抹食材上面，配上切的略厚的土豆片，青菜，胡萝卜，他们将吸收烤制肉类多余的油脂汤汁，同时也非常美味

鲜虾最好穿起来，否则会打卷，吃的时候不太方便

肉类都比较薄，不会隆起，所以其实三层也可以同时烤，不过实在没那么多食材可以用了，就两盘吧

180℃，15-18分钟，中间看着点里面肉的状态

鸡翅这类的比较厚的，中间尽量翻个面比较好

相比传统烧烤，这样一次性烤制的肉类，很省时省力，视觉观感上也很棒，适合宵夜小酌，朋友聚会亮点菜码

写在最后

长帝是国产老牌专业制作烤箱的厂家了，已经有近30年历史，相比昂贵的商用烤箱，这款家用真风炉平炉两用烤箱，长帝大白鲸售价仅千元出头，40L的容量，三层同烤，能够堪比60-70升的平炉烤箱了。多种预制菜单，控温精准，就像我这种烘焙小白，也能自行操作，绝对是家中日常料理，朋友小聚和展现厨艺的好帮

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