传统蒸青绿茶——恩施玉露

恩施玉露是中国传统蒸青茶!>，产于湖北省恩施市，是当地的特产。恩施玉露的外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠绿润。经沸水冲泡后，芽叶复展如生，初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，如玉露，香气清爽，滋味醇和。观其外形，赏心悦目；饮其茶汤，沁人心脾。

恩施玉露的品质特点在于“三绿”，即茶绿、汤绿、叶底绿。茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀明亮，色绿如玉。恩施玉露含硒量适中，据中国农业科学院茶叶研究所分析，干茶含硒3.47毫克/千克，茶汤含硒0.01-0.52毫克/千克，符合富硒茶0.3-5.0ppm的要求。

制作工艺：恩施玉露采用鲜叶为原料，一般选用芽头肥壮、叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶。鲜叶采摘后，需要通过蒸烤、揉捻、摊凉、整形、干燥等工序进行加工。其中，干燥工序是形成恩施玉露独特品质的关键步骤。

品质特征：恩施玉露的外形条索紧圆光滑，色泽翠绿，毫峰显露。茶汤香气清爽，滋味醇和，经泡耐饮。其茶汤香气清高持久，有“三绿”：茶绿、汤绿、叶底绿，为其显著特点。此外，恩施玉露含硒量适中，具有一定的营养价值和保健功效。

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