去吃了一次号称鲁菜天花板的丰泽园。

之前看传奇大掌柜，对号称鲁菜天花板的丰泽园向往已久。作为八大楼之首，丰泽园有四五百种菜品，其中称得上是看家菜的，当属中国十大名厨之一的王义均的葱烧海参。历史上胡志明，田中角龙，基辛格，布什等都曾经到此就餐。

在大众点评上看到丰泽园儿的人均价格比较高。但是来到丰泽园必吃葱烧海参。葱烧海参的价格根据分量大小和海参的产地有范围上的波动。大致价格在400到1000元之间。998元的是葱烧辽参。我们由于经费有限，于是选择了488档位的葱烧海参。

首先上的是葱烧海参。盘子很热，这点很讲究。海鲜的东西加上是火工菜，盘子一定要加热，这样才能保证菜品的味道不打折扣。

葱香浓郁，汤汁粘稠，油亮油亮的。海参比其他做法都要好吃，但是海参这种食材做的再好吃也有限了。葱段非常经验，据说使用的是章丘大葱。浓浓的汤汁盖到米饭搅匀，真的太香了。

接着上了芫爆牛肚，火爆腰花，风味茄子和芥末虾球。

芫爆牛肚的香菜味道很出色但是和牛肚搭配起来又恰到好处，相得益彰。口感爽脆，香气浓郁。不错。

火爆腰花，腰花挺厚，片挺大，味道是酸口的。有些吃不惯。

这道风味茄子在场所有的人都给予了很高的评价。看起来平平无奇的茄子，竟然能做出怪味豆一样的口味和拔丝糖壳的酥脆口感真是让人惊讶。必点菜。

最后这道菜之所以上的慢是因为九转大肠非常难做。相传九转大肠始创于光绪年间，因制作该菜品需要像道家炼制九转金丹一样需要精工细作，于是命名为九转大肠。

九转大肠层层相叠，咬一口能吃出明显的层次感。肠皮有韧性。我吃过好几家做的九转大肠。丰泽园做的相对最好。因为他是唯一一个能吃出苦味的。别家吃的都只能吃出酸甜辣咸。这五种口味丰泽园把握的非常好，每种口味都很均衡。稍微多一点，都会使其中一味盖过其他味。堪称一绝。

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