生蛋咖啡！这个特调你想试试吗？

越南鸡蛋咖啡，又称越式鸡蛋咖啡（VIETNAMESE EGG COFFEE），这种饮品听起来可能有些古怪，因为它是将鸡蛋和咖啡混合在一起。但实际上，它是河内最具代表性的饮品之一。

据传，在1946年法越战争期间，于索菲特传奇大都会酒店（Sofitel Legend Metropole hotel）工作的调酒师发明了这款饮品。当时牛奶稀缺，为了节省牛奶的用量，于是他用生蛋黄、常温牛奶和砂糖组合打成极为绵密丰厚的奶泡，再加上黑咖啡，形成了独特的口感和香甜味道。在物资匮乏的年代，越南鸡蛋咖啡抚慰了人们对美食的向往，并一直延续至今。

如果你想试一下的话这是我找到的制作方法，制作越南鸡蛋咖啡非常简单，材料也很容易获得。

材料

1. 1个鸡蛋

2. 3茶匙越南咖啡粉

3. 2茶匙甜炼乳

4. 开水

5. 糖

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步骤

1. 首先冲泡一小杯越南咖啡

2. 分离出鸡蛋的蛋黄。

3. 将蛋黄、糖和炼乳放入碗中，并用力搅拌，直到得到蓬松的泡沫奶泡。

4. 加入冲好的咖啡，然后搅拌均匀。

5. 在一个透明的咖啡杯中，倒入煮好的咖啡，然后在上面加上刚刚打好的鸡蛋奶泡。

越南鸡蛋咖啡最大的特色就是厚重的蛋奶泡，过去电动搅拌器不普及时，需要费力的手工搅拌才能完成如此丰厚的奶泡，更显珍贵。除了浓郁的奶泡，使用罗布斯塔（Robusta）咖啡粉也是这款饮品的特色之一。罗布斯塔咖啡粉浓郁苦涩，只需要少量就能平衡奶泡的甜味，但由于越南传统嗜甜，通常会再加入砂糖。现在也有使用蜂蜜取代砂糖的做法，反而可以打出更浓稠的奶泡。

对很多人来说，越南鸡蛋咖啡可能更像是一道甜点。它的味道据说有些类似于健达奇趣蛋。因此，如果有兴趣的话不妨试一试。