奇奇怪怪口味儿的青团，这次我尝了个遍。

春天里，最受欢迎的食物IP一定非青团莫属了。前几天给大家安利了一波网购面包，不少朋友都说今年的青团测评怎么还没来，这不就安排上了嘛。

今年的青团赛道选手多多，竞争格外激烈。

不少老字号也不甘示弱，和一些网红品牌一起，大胆研发了各种神奇的青团馅料，比如黑松露牛肉啦，肥汁米线啦，小炒黄牛肉啦，看得我眼花缭乱，也不禁想问：现在是不是流行把各种菜包在团子里啊？

开始囤团子的那天，想去杭州最近爆火的王蓉粽子买几个，结果到了发现要排队一个小时，前面有个黄牛干脆直接要了一百个，把当天的库存包圆了。

每次有店火到这个程度，我就失去兴趣了。

他们家的团子每年只卖一个月，前几年还没这么火的时候我去吃过，虽然味道不错，艾草味也浓，但就是杭州家常青团的水平，不至于这么夸张。

后来想想，吃了这么多年青团，重复测评几个老口味可就太没意思了，于是我怀着强烈的好奇心，把各种没见过的味道都买来了。

三天怒吃了近20款青团后，我头顶冒绿地来告诉你，到底哪家最好吃。

写测评之前，先来说说青团怎么选。

首先，几乎所有盒装且常温储存的青团都有一个特点，麦芽糖浆排到了配料表的第一或第二，甚至超过了糯米粉的用量。

我一查发现，麦芽糖浆可以延长团子的存放时间，还能让外皮更有光泽更好看，但吃下去真的不太健康，还有满嘴的科技味道。

所以选青团的时候，大家要多看看配料表，越干净越好，也尽量选择冷冻而非常温保存的，更好吃也更放心。

而馅料方面，可以比较大胆地选择经典常规的豆沙和雪菜笋丁馅，这俩大概率不会翻车；而猎奇的口味可以作为补充，买一两个尝尝就够了。

话不多说，先把这次测评的青团清单放这了。

接下来我会根据青团的保存方式和食用方法，把青团分为保质期短的新鲜青团&保质期长、可常温存放的即食青团&需加热食用的冷冻青团三大类，分别进行测评。

青团大乱斗，正式开始。

- 青团品牌&口味清单 -

新鲜现做青团

- 杭州：净慈寺 -

豆沙糯米

- 杭州：半冷·Savory Sweets -

陈皮豆沙、蛋黄肉松

- 网店：三脸手作 -

罗勒火腿、香葱椰丝花生、红豆抹茶奶酪

- 连锁：盒马 -

笋干菜

猫山王榴莲、肥汁米线

栗蓉芝士、咸蛋黄流沙爆珠

冷冻青团

- 长沙：虎头局 -

小炒黄牛肉

- 网店：日食记 -

腌笃鲜

常温存放即食青团

- 上海：杏花楼 -

黑松露牛肉

- 连锁：盒马 -

芝士云腿、青稞乳酪

*青团为糯米制品，切忌多吃噢

现做青团系列

常温保存1-3天，吃不完需冷冻

杭州 ｜ 净慈寺

红豆沙青团

价格：30元/4个

之前写杭州踏春citywalk的时候，我就立下flag，要为青团再去一次净慈寺。

没想到急速菜菜知道我要写青团测评，特地拿来了一盒，满足了我今年春天的最后一个小愿望。

都说众口难调，但在净慈寺的红豆素青团面前，我身边吃过的朋友都是一致好评。

市面上的青团口味更新迭代，而净慈寺只专心做这一种红豆沙的糯米青团，也是我心里甜口青团的经典范例。

在艾草皮外裹一层糯米粒，是宁波象山等地绿头团的传统做法。

整颗青团饱满，一开盖就是清甜的艾草香气，糯米蒸得颗颗晶莹剔透，浅浅地映着底下艾草皮的绿意。

一口咬下，糯米颗粒紧实弹牙，艾草皮软糯又Q弹，红豆磨得温润细腻，甜度也很低，满嘴都是天然食材的香气，甚至还有点清爽的薄荷味，一个下肚好舒服。

这颗青团除了难买，没有其他缺点。

杭州 ｜ 半冷·Savory Sweets

陈皮红豆沙/咸蛋黄肉松

价格：78元/盒（6个）

半冷的面包已经安利给大家了，那天看到小程序里还有青团卖，而且快下架了，于是入了两款经典口味。不出意外，都好吃。

半冷的青团皮非常优秀，咬开就是浓郁的艾草香味，甚至能嚼到艾叶，挺难得的。

吃法有两种，加热或常温即食。常温下皮子很有嚼劲，加热过则更软糯，看你的个人喜好。

甜口这颗适合常温吃，带着足足韧性的外皮很耐嚼。红豆沙的甜度对我来说有些高了，而且量给得很足，但还好陈皮味够香浓，刚好解腻。‍‍‍‍‍‍

肉松咸蛋黄我更推荐加热后吃，蛋黄里的油脂融化后会浸入糯米皮里，口感也会更软乎湿润，艾叶香气更是直冲脑门。‍‍‍‍

咸蛋黄的调味也好，甜中带咸，不腥，绵绵沙沙的。还有三天，半冷今年的青团就要下架了，杭州的朋友可以抓紧购买。

网店 ｜ 三脸手作

罗勒火腿青团、香葱椰丝花生青团、红豆抹茶奶酪青团

价格：69元/盒（6个）

我发现，创新口味的青团走两个极端，不是越吃越抑郁，就是一口爱上。‍‍

三脸手作的青团，可以说是创新口味青团的标杆，颠覆了我对奇奇怪怪青团的刻板印象——原来在艾草皮里包上这些料，可以那么好吃啊。

现在很多店为了节约青团的成本，同时追求更鲜艳的绿色，会选用麦苗汁染色。

而三脸手作不但坚持用新鲜野生艾草，还不加任何防腐剂，配料表干净，收到后不吃必须马上冷冻，但从这点就稳赢啦。

这只让我最惊喜的罗勒火腿青团，一上锅就满屋飘香，艾草味、黑松露味、罗勒味，闻着已经幸福晕了。

一口咬开，松子、菌子、火腿、乳酪，所有食材融合得很好，乳酪酸酸的却不会违和，反而加深了整体的层次感，让整个青团明亮活泼了起来。

抹茶奶酪红豆也很不错，是为数不多甜口青团里这么清爽的，单吃了下馅料感觉没怎么加糖，还在奶酪里打入了百香果，酸度是尝得出但不抢风头的那种。‍‍‍‍

调味优秀，艾草皮也毫不示弱，软糯得不像话，却又不失韧性，就是有点粘手粘盘子。

香葱椰丝花生青团，这款把我喜欢的口味都聚到一块儿了。

虽然听起来复杂，但吃起来不会找不到重点。小葱的轻咸味打底，椰丝的甜随后，花生负责拉满油脂香气，配杯茶刚好。这款我会无限回购。

连锁 ｜ 盒马

这次的盒马和往年一样，口味猎奇，但比起前两年的无骨凤爪等黑暗口味，今年的创新质量还蛮高，有几个确实还挺惊喜的。

这次一共入了盒马的三种青团——现做现蒸现卖的盒马工坊青团，包装还是和迪士尼联名的大眼仔造型，蛮可爱的；冷藏保存、开袋即食的猫山王榴莲青团；常温保存的盒马奇遇青团，也是和敦煌博物馆的联名款。

青团皮的口感一定是现做的最好，冷藏的其次，常温保存的就没艾草什么事儿了。

盒马工坊·大眼仔青团

价格8元/个

青团皮的口感一定是现做的最好，冷藏的其次，常温保存的就没艾草什么事儿了。咸蛋黄流沙爆珠青团是奶香浓郁的咸甜口，里面确实有爆珠，但加在青团皮里，脆感和糯感同时存在，不免得有些违和了。

另外，整颗青团油很大，第二口就有点腻，不太推荐。

相比之下，这颗栗蓉芝士就清淡很多。

由于馅料不抢镜，艾草香气就非常明显。栗子泥用料不多，甜度也偏低，主要为了突出芝士的咸香馥郁，还挺和谐的。

笋干菜馅儿的青团已经连续三年登场啦。

现蒸的皮儿口感真的不错，软糯清香。笋干菜脆脆的，咸甜交织，还有带着酒香的大块精肉，有点后悔只买了一个。

肥汁米线这种口味的噱头就很大了，咬一口发现，米线和青团在嘴里各占一边，谁也不搭理谁，融合度很差，赶紧再吃口笋干菜压压惊。

猫山王榴莲青团

价格：29.9元/盒（2个）

买的时候我真没想到，里面包着这么一大块榴莲肉啊。

外皮和青团没什么关系了，是个如假包换的大福。但榴莲泥厚实又浓郁，给得实在大方，和咸香芝士层层叠加，越吃越过瘾。

由于添加了大量榴莲果肉，这款的保质期只有一天哦～

冷冻青团系列

需加热食用

长沙 ｜ 虎头局

小炒黄牛肉青团

价格：29.8元/盒（4个）

买这款湘味青团前我是犹豫的，毕竟小炒黄牛肉是道正经菜啊！再看了眼配料表，虽然用了麦苗汁而非艾草，但用料还是实在的，黄牛肉排第三名。‍‍‍‍‍

上锅蒸了下，果然还不错。

馅料炒得很鲜美，甚至还有不少的辣椒和香菜，是湖南地道的鲜辣口味。

牛肉口感细腻，杏鲍菇柔韧带脆感，越吃越觉得好下饭，不禁想问：这小炒黄牛肉考虑单独出个产品吗？‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

相比之下，青团皮就逊色一些，艾草香味自然是没有的，软糯感倒在线，感觉是靠馅儿撑着的。

网店 ｜ 日食记

腌笃鲜青团

价格：39.9元/盒（4个）

腌笃鲜+青团，可不就是把春天一口气吃进了肚子里嘛。据说选用了宁波本地春笋，还专门挑了笋尖，我的期望值一下就被拉高了。

蒸完一吃，果然好鲜，是很家常的味道。笋粒大颗、清脆，鲜肉、火腿香气浓烈，肉质酥肥，还带着一丝丝甜味儿，用料和调味都不错。

速冻的青团皮不黏，但很有韧性，不过也是用麦苗汁调色，少了艾草味。馅料油水充足，一加热就融入了外皮里，越吃越香。

常温即食青团系列

保质期1-3个月，开袋即食

上海 ｜ 杏花楼

黑松露牛肉青团

价格：19.9元/盒（4个）

众所周知，杭州老字号品牌知味观的踩雷率太高，频频出现在青团黑榜上，于是今年选了上海的杏花楼作为老字号的代表出战。

每年青团季，上海的杏花楼门店总要排队。

不得不说，门店的青团是上海人公认的好吃，出品比线上售卖的产品稳定太多了。看配料表就知道科技含量不低。

看在是老牌子且口味如此独特的份上，我还是不信邪地把它买了回来，也许这次会有惊喜呢？

没想到，还是稳稳踩雷了。

图片就能看得出来，整个团子透着浓浓的工业气息，艾草皮绿得夸张；牛肉和黑松露的味道也不明显，调味齁甜，有种在吃月饼的错觉。

其实老字号门店每天现做现蒸的青团都不错，以后还是老老实实买去买新鲜的吧。

连锁 ｜ 盒马

奇遇青团

价格：19.9元/盒（6个）

这盒青团买的时候我就不看好，但芝士云腿和青稞奶酪两款口味听起来不错，不试试有点可惜，打开的那一刻，我想大声对所有朋友喊：快逃！

硬邦邦的外皮甚至能轻易掰开，光凭图片无法辨认究竟是什么内馅。轻咬了一口，甜度爆表，两种不同的口味居然味道极其相似，就是工业糖精的味儿。

这个雷我算是替大家踩明白了，能常温保存几个月，还是开袋即食的青团，尽量别碰。

好啦，以上就是本期青团测评的全部内容，最后分享一下我奶奶做的青团，最老底子的雪菜春笋馅，每年春天盼的就是这个味道。

果然家常的，才是最耐吃的。

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最后把推荐的top6清单列出来放这啦，可以参考下。

- 青团实测推荐款TOP6 -

1.净慈寺 红豆沙青团

2.三脸手作 黑松露罗勒青团

3.虎头局 小炒黄牛肉青团

4.日食记 腌笃鲜青团

5.盒马 笋干菜青团、猫山王榴莲青团

6.半冷 肉松咸蛋黄青团

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