“入伏羊肉,出伏鸡”,入伏后羊肉怎么吃?教做法,过瘾吃不够

2022-07-13 10:31:01 3点赞 60收藏 1评论

有句老话是“入伏羊肉,出伏鸡”,说的是进入伏天后,要吃羊肉这种温热的肉类来“以热制热”,通透淋漓地出出汗,排排寒气,很多地方入伏的当天也会举办“伏羊节”,大热天里羊肉的销量反倒是节节攀升。出伏后要吃鸡肉,用来滋补一下“三伏无病一身虚”带来的糟糕身体状态,那么入伏后羊肉怎么吃呢?

“入伏羊肉,出伏鸡”,入伏后羊肉怎么吃?教做法,过瘾吃不够

一般传统的“吃伏羊”,都是用羊肉来炖汤,连汤带肉一起吃,再加点羊油辣子,让身体发汗,吃得过瘾。其实夏天,羊肉的吃法我最喜欢的还是葱爆羊肉,不用等几个小时煮羊肉汤,买好羊肉几分钟就能炒一盘,简单省事,吃起来过瘾得很,葱爆羊肉的做法分享给大家。

“入伏羊肉,出伏鸡”,入伏后羊肉怎么吃?教做法,过瘾吃不够

【葱爆羊肉】

准备食材:羊肉半斤,大葱、蒜、姜、白醋、生抽、酒!>、糖、淀粉、香油、盐。

1、羊肉切成薄片,注意要把肌肉纤维横着切断,俗话说“横切牛羊斜切猪”,更容易嚼动。大葱切斜段备用。

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2、提前准备碗料,料碗中加入2勺生抽,1勺黄酒,1勺香油,1勺干淀粉,半勺糖,适量的盐混合均匀。

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3、先大火把锅烧热,油可以稍微多一些,加入姜片、姜末爆香,直接加入2勺白醋。

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4、迅速将羊肉和大葱段倒入锅中,开旺火翻炒至羊肉变色。

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5、加入调配好的碗料,大火翻炒15秒后即可出锅装盘。

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——老井说——

葱爆羊肉炒出来不能见汤汁,见到汤汁羊肉就老了;倒入白醋的时候会“炸锅”,迅速将羊肉和大葱盖上就行了。这道菜难就难在家庭的火力不太够,很难做到“爆”的炒法,可以减少羊肉的量,或者用厚一点的锅,把锅烧得热一些再来烹饪这道菜。

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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