六部门明确中央厨房菜品不属预制菜，2024年3月新规划定监管边界_

1. //@独立平:“根据食品安全风险分析理念，结合六部门《通知》有关预制菜政策的解读说明，标准对预制菜的概念作出进一步细化明确，规定了预制菜不包括：主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴，上述食品均有其他相应的食品安全国家标准予以管理。”

2. 不是。预制菜是大规模工业化生产的预包装的菜肴产品。自家做的、中央厨房做的都不算。家里提前做好的炖肉、酱肉之类，叫做“备餐”；做好放饭盒里在冰箱里冷藏一夜第二天吃的叫做“便当”。//@榕树下的Anne: 自己做了晚饭，保存得当，第二天中午带饭，不也是预制菜吗

3. #罗永浩西贝之争倒逼餐饮透明化# 我也认为应该使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权，现在的预制菜影响持续升级，罗永浩吐槽西贝使用预制菜-西贝创始人将对罗永浩提起诉讼并将推出“罗永浩菜单”-罗永浩10万元悬赏征集西贝预制菜证据，那么怎么算预制菜呢？经过我的查询：之前六部门发文，在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定。1.什么是预制菜？预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。2.哪些食品不属于预制菜？从菜肴属性看——仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。预制菜定义中强调“加热”或“熟制”后方可食用——加热是指将食品加热到可食用状态的过程，即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程，即在预加工阶段并未完全熟制，需要彻底熟制后方可食用。不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜不属于预制菜。#罗永浩奖励10万征集西贝预制菜线索##罗永浩称难受的肯定不是我#

4. 【#商家用预制菜是否需要注明#？#中央厨房制作的菜肴不属预制菜# 】9月10日，罗永浩发文吐槽西贝，称“发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了”，希望强制饭馆注明是否使用预制菜。随后，贾国龙回应称西贝没有一道是预制菜，将起诉罗永浩。据中国食品安全报，去年，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》。《通知》提出，大力推广餐饮环节使用预制菜明示。这意味着，今后餐厅在使用预制菜时，应明确告知消费者哪些是预制菜。此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。（综合中国新闻网）#西贝董事长称骂不过罗永浩##预制菜强制明示#

5. #罗永浩奖励10万征集西贝预制菜线索# 征集线索之前首先必须定义什么是预制菜？预制菜是有明确界定的。方便面不属于预制菜；去皮、分切的蔬菜不属于预制菜；连锁餐饮中央厨房自制配送给自有门店的净菜、半成品、成品菜肴，不归入预制菜范畴...1、预制菜必须满足规模化、标准化、洁净化、规范化食品加工要求，生产企业要依法取得食品生产许可，契合预包装食品相关法规与标准。连锁餐饮中央厨房自制配送给自有门店的净菜、半成品、成品菜肴，不归入预制菜范畴。2、突出菜肴特性。仅经过清洗、去皮、分切等简单初加工，没有进行烹制的净菜，属于食用农产品，并非预制菜。并且速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类食物，也不属于预制菜。3、明确食用方式。预制菜食用时必须要加热或熟制。这里的加热指对已预加工熟制的菜品，在食用前做简单复热；熟制则是说在预加工时没有完全熟透，食用前得通过炒、炸、烤、煮、蒸等手段彻底做熟。因此，开袋即食的食品以及能直接吃的凉拌蔬菜水果沙拉，均不在预制菜之列。

6. 卫健委发布预制菜国标的征求意见稿，称「不包含中央厨房制作的菜肴」，西贝菜品是否还属预制菜？

7. 【预制菜新国标：#预制菜保质期最长不超12个月#】#预制菜不得使用防腐剂# 今天，国家卫生健康委发布了《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿），面向社会公开征求意见。#预制菜国标征求意见# 标准明确：①预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌，腌制，滚揉，成型，炒，炸，烤，煮，蒸等)制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。②预制菜不包括主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴。③尽量缩短预制菜的产品保质期，最长不应超过12个月。④不得使用防腐剂，尽可能减少食品添加剂的使用。（央视新闻）http://t.cn/AX5XLFqi

8. #4类食品不是预制菜# 标准制定专家解释称，按《中央厨房运营管理规范》有关定义和要求，中央厨房制作的食品成品或半成品仅向自己的连锁餐饮门店配送，因此，中央厨房在本质上属于连锁餐饮的内部加工场所，其功能作用相当于门店自有的厨房，制作的食品是代表餐饮企业自身的餐饮制作工艺和水平，所以中央厨房制作的食品或半成品未纳入预制菜范围，但中央厨房使用外购的、工业化的、现成的预制菜产品除外。另外，从法律责任主体来看，中央厨房和普通厨房后厨一样，其食品安全和风险管控责任都是由连锁餐饮企业自身承担。

9. 【#预制菜不包括中央厨房制作的菜肴#】这回预制菜国标征求意见稿总算把“中央厨房制作的菜肴不算预制菜”这事儿给说明白了。简单来说，这相当于给连锁餐厅的“中央厨房”和超市里卖的“预制菜”划了条界线。为啥要区分？中央厨房更像是连锁餐厅自己的“大后厨”，做的菜主要配给自家门店，管理上遵循的是餐饮服务标准。而预制菜则是工业化生产、有预包装的商品，面向更广泛的市场。把它们分开管理，更科学，也更有针对性。对消费者有啥好处？最实在的就是知情权和选择权更清晰了。以后在餐厅吃饭，如果店家声称是“现炒”，但实际用了预制菜成分，消费者就有理由质疑其宣传的真实性，因为这类产品本质上应归为预制菜。而购买明确标识的预制菜商品时，标准也要求其禁用防腐剂、保质期不超过12个月，并且标签必须明确告知食用方法，这样大家就能买得明白，吃得放心。对行业意味着什么？这为预制菜产业的高质量发展立了规矩。有了统一的标准，行业就能告别之前的“野蛮生长”，促使企业在原料、工艺、保鲜技术上多下功夫，而不是打模糊仗。

10. #预制菜不包括中央厨房制作的菜肴#国家卫健委的征求意见稿将中央厨房制作的菜肴排除在预制菜之外，出乎一些人的意料，但普通消费者有普通消费者的视角和看法，监管机构有监管机构的视角和看法。征求意见稿这样定义预制菜和中央厨房，肯定有多重考量。可能的核心考量之一：本质属性的精准区分。预制菜的核心特征是“工业化预加工+预包装产品”，需面向市场流通且直接供消费者加热食用。而中央厨房本质是连锁餐饮的内部加工配送中心，其产品仅向自有门店配送，需经门店二次烹饪（如现炒、复热调味等）后才能上桌，更接近“门店后厨的延伸”，而非标准化商品。这种区分避免了将餐饮企业的内部生产流程与工业化食品生产混为一谈。可能的核心考量之二：监管体系的适配性。中央厨房与预制菜分属不同监管范畴： - 预制菜需遵循食品生产许可（SC认证），适用《食品安全国家标准预制菜》，重点管控防腐剂使用、污染物限量等工业化生产风险； - 中央厨房则适用《餐饮服务通用卫生规范》，监管聚焦餐饮环节的卫生条件、加工操作规范，与门店后厨的监管逻辑一致。若将其纳入预制菜，反而可能导致监管标准混乱，增加企业合规成本。可能的核心考量之三：产业发展的差异化引导。不将中央厨房纳入预制菜，实际是为两类业态划定清晰赛道： - 预制菜产业可专注于标准化、长保质期的零售产品，推动中餐便捷化、全球化（如出口预制菜）； - 连锁餐饮则可通过中央厨房实现“标准化预制+门店现制”的灵活模式，兼顾效率与现制体验，避免因“预制菜”标签引发消费者信任危机（如近期西贝等企业的争议）。这种区分既保障了预制菜产业的规范化发展，也为餐饮企业保留了差异化竞争空间。战略层面的潜在价值虽然政策文本未直接提及“推动中餐标准化、推动中餐走向世界”，但这一划分客观上为产业升级预留了空间： - 中央厨房可通过内部标准化提升连锁餐饮的口味稳定性，为中餐品牌规模化扩张（包括海外开店）奠定基础； - 预制菜则可作为独立品类突破地域限制，成为中餐文化输出的载体（如加热即食的宫保鸡丁、佛跳墙等）。二者各司其职，共同推动中餐产业的现代化进程。大家对这样的分析有什么看法？欢迎一起讨论。北京

11. 【#预制菜国标征求意见#】国家卫生健康委今日发布《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿），正式启动社会公开征求意见程序。该文件对预制菜作出明确定义：以一种或多种食用农产品及其制品为原料，可添加或不添加调味料等辅料，禁止添加防腐剂，经工业化预加工（包括搅拌、腌制、滚揉、成型及炒、炸、烤、煮、蒸等方式）制成，配或不配调味料包，需经加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。同时明确，主食类、净菜类、即食食品以及中央厨房现场制作的菜肴不属于本标准所指预制菜范畴。标准还提出，预制菜保质期应尽量缩短，上限为12个月；严禁使用防腐剂，并严格控制食品添加剂用量。

12. #预制菜国标草案过审# 我也认为要透明化，保障消费者的知情权、选择权，那么预制菜是怎么界定的呢？1.什么是预制菜？预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。2.哪些食品不属于预制菜？从菜肴属性看——仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。预制菜定义中强调“加热”或“熟制”后方可食用——加热是指将食品加热到可食用状态的过程，即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程，即在预加工阶段并未完全熟制，需要彻底熟制后方可食用。不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜不属于预制菜。#餐厅预制菜需明示#

13. 【#预制菜国标征求意见#】国家卫生健康委发布《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿），面向社会公开征求意见。标准明确，预制菜是以食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制成，需加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不添加防腐剂，且尽可能少用食品添加剂。同时划定范围，主食类、净菜类、即食食品及中央厨房制作的菜肴，均不属于预制菜。保质期方面也有要求，预制菜最长保质期不应超过12个月。#4类食品不是预制菜##预制菜保质期最长不应超12个月#

14. 罗永浩炮轰西贝高价“预制菜”，矛盾聚集在一点上，西贝撂下狠话

15. 【#预制菜国标征求意见#[话筒]】今天，国家卫生健康委发布了《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿），面向社会公开征求意见。标准明确：①预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌，腌制，滚揉，成型，炒，炸，烤，煮，蒸等)制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。②预制菜不包括主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴。③尽量缩短预制菜的产品保质期，最长不应超过12个月。③不得使用防腐剂，尽可能减少食品添加剂的使用。

16. 2024年这个《通知》，对预制菜的定义明显有问题。中央厨房和第三方做的，同样是配送到门店，第三方的就是典型的预制菜先，中央厨房的就不在预制菜范围，这是因为中央厨房不在该通知的扶持范围。这也不难理解，贾国龙从预制菜的支持者，变成了“西贝没有一个是预制菜”，因为是西贝自己中央厨房做的。流程审计

17. 西贝董事长贾国龙称将起诉罗永浩，称按国家规定，我们没有一道是预制菜，罗永浩回应称来吧，如何看待此事？

18. 国家卫生健康委今天（6日）发布《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿）目前规定预制菜不包括：主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴。中央厨房不算预制菜，是因为专家认为中央厨房本质上属于“连锁餐饮的内部集约化加工配送中心”，相当于门店自有的厨房，所以不算。

19. 央媒也为预制菜正名了，那么，中央厨房算预制菜吗？国家法规规定的预制菜和与大众认知有哪些鸿沟呢？首先要明确，国家六部委《通知》明确将中央厨房制作的菜肴排除在预制菜范围外。中央厨房并不属于法规意义上的预制菜。法规意义上，预制菜需满足工业化预加工+禁用防腐剂+预包装等条件，且仅适用于流通市场的商品（如超市料理包）。大众认知的预制菜是，非现场制作即属预制菜。两者之间的认知差异，可以说是导致不同人对待预制菜态度天差地别的根本源头。事实上，国内的预制菜行业是一个飞速发展的新兴行业。2024年国内预制菜市场规模已突破6000亿元，年复合增长率超20%，并且中研普华预测2026年将超过 7490亿元。它不仅出现在外卖的后厨，也越来越常见于年轻人的冰箱。预制菜68%的核心消费群体是25至45岁的人群。相信现在有很多像我一样忙碌、没时间下厨、又想吃得相对健康、控制成本的年轻人，已经习惯在家囤一些预制菜，需要的时候来一袋。预制菜能逐渐成为日常选择，离不开产业端的升级。现在生产工艺不断改进，加上大型食品企业、物流公司的全程参与，在口味和安全性上比以前更有保障。甚至好多预制菜都比自己做的都好吃。总的来说，预制菜的发展趋势来说，是很不错的。不说了，吃菜去了。#电车财经##a股##罗永浩所持714万股权被冻结#

20. 卫健委发布预制菜国标的征求意见稿，称「不包含中央厨房制作的菜肴」，西贝菜品是否还属预制菜？

21. 聚焦 | 事关预制菜，主流媒体发声

22. 【#西贝中央厨房冻品算预制菜吗#】#罗永浩说西贝羊肉黄鱼冻了几个月# 9月12日晚，罗永浩开直播回应自己对预制菜的看法。直播间里，罗永浩首先用图片和视频的形式展示了网友和媒体前往西贝门店拍摄的“冰冻半成品”，有冰冻了大半年的羊肉、黄鱼以及保质期较长的腌制鸡翅料理包。罗永浩认为，这些图片与视频足以证明西贝的餐食不是在饭馆现做的，用的也不是鲜鱼和鲜肉，存在使用半成品的情况。 #中央厨房制作不纳入预制菜#2024年3月21日，市场监管总局联合多部门印发了《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》单独列出了连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求，中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。该规定中，未对中央厨房所制半成品的保质期以及加工形式做明确规定。西贝门店很多冰冻半成品，若被其冠以中央厨房所制半成品菜肴，有可能不被列入预制菜范畴。当然，正如罗永浩所说，从老百姓朴素的情感和常识出发，家里请人吃饭，拿出提前大半年做好冻在冰箱里的半成品重新加工，总感觉不太合适，从消费者普遍的概念来看，提前很久做好的、冷冻的食物拿出来加热，实在不符合大众对一家人均超百元饭馆的期待。罗永浩在直播中再次强调，希望推动国家立法，将这样的“预制半成品”标注出来，他不反对预制菜，但他希望消费者能享有对食用预制产品的知情权。（记者张冰晶）扬子晚报的微博视频

23. #预制菜国标征求意见# 意见称预制菜不包括中央厨房制作的菜肴，那西贝应该不算预制菜了？-预制菜不包括主食类食品-净菜类食品（仅经清洗、去皮、分切处理）-即食食品（如预包装的火腿肠、泡椒凤爪等在食用前无需复热或熟制处理）-中央厨房制作的菜肴（但中央厨房使用外购的、工业化的、现成的预制菜产品除外。） #4类食品不是预制菜#

24. 实探西贝门店：参观厨房需要健康证

25. 到底什么才是预制菜？六部门曾发文明确！

26. 有关部委没在2024年3月的《通知》中的“预制菜”定义中说中央厨房算不算预制菜，只是官方解读时，明确餐厅自己的中央厨房不纳入预制菜监管范围，因为他们能能力监管。西贝等据此称，依据定义，中央厨房不是预制菜。有关部委一直未出来澄清。

27. 【#预制菜国标征求意见稿发布# 未强制要求餐饮店公示预制菜】2月6日，国家卫健委食品安全标准与监测评估司发布《食品安全国家标准预制菜》的征求意见稿。这是国家层面首次发布预制菜国标，规定了预制菜的定义及其原料、食品添加剂使用、生产过程、营养品质、包装、标签标识、经营过程和产品指标要求。预制菜国标征求意见稿发布未强制要求餐饮店公示预制菜　　《标准》首先明确了预制菜的定义，即以食用农产品及其制品为原料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。不包括主食类食品、净菜类食品、即食类食品和中央厨房制作的菜肴。　　上述定义与2024年国家发布《加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》时的定义基本一致，且进一步明确净菜类食品、即食类食品、中央厨房制作的菜肴不属于预制菜。在此定义下，蜜饯等常添加山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂的产品，不属于预制菜范畴。值得注意的是，“添加防腐剂”不等于“不健康”。防腐剂是常见的食品添加剂，其用在食物中可以抑制微生物滋生，降低食品安全风险。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中允许在食品中添加的防腐剂共有27种。

28. #预制菜国标征求意见#敲重点：预制菜不包括主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴，也就是之前西贝的菜按照标准，就不是预制菜。我依旧是之前的观点：①、说明是现场制作还是中央厨房制作加热的。②、中央厨房做好到店加热上桌的菜，价格不应该和现做的菜价格相当。

29. 特别关注｜被罗永浩炮轰“预制菜还那么贵”，西贝冤不冤

30. 流程审计：①说法还是中央厨房生产“不纳入预制菜范围”；②中央厨房或餐饮企业本身如果采购采购外来的预制菜“纳入预制菜范围”；③“不纳入”的原因，还是“中央厨房→餐饮企业”为餐饮企业内部流程，统一为最终食品质量负责；④如集团下A企业生产、供应B餐馆，也向外销售，算不算预制菜呢？

31. “预制菜大战”升级！罗永浩质问5连发，西贝紧急修改致歉信

32. 关于预制菜的定义，公众一直在等待官方标准出台，餐饮行业同样在等，避免企业陷入类似于“西贝罗永浩事件”的争议。2月6日。国家卫生健康委发布的《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿）明确，中央厨房制作的菜肴不被纳入预制菜范畴，另外，主食类、净菜类、即食食品均非预制菜。#4类食品不是预制菜##满谈健康# 中央厨房制作菜肴非预制菜的底层逻辑，基于相关品牌采用的食品成品或半成品，仅向自己的连锁餐饮门店配送，中央厨房属于“连锁餐饮的内部集约化加工配送中心”，遵循餐饮环节的食品安全法规标准即可，而非工业化食品生产标准。在我看来，公众对于“现炒”的认知，停留在食材的现买、现制作，而连锁餐饮品牌认为的“现炒菜”，则是炖、烤、煮、蒸等核心烹饪环节，均在门店完成，有保质期的食材属于“原料预处理”。理解起来有些绕，说白了，就是连锁餐饮企业认为，不经过任何炖、烤、煮、蒸等环节，直接上桌“原料预处理”，那才是“预制菜”。按照相关文件的定义，西贝确实不是预制菜。最后，再引用下征求意见稿关于“预制菜”的明确规定，即“以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。” 按照以上标准，含料理包的自热火锅、外卖店用的料理包，均属于预制菜。而主食类的方便面、速冻水饺，不属于预制菜。http://t.cn/AX5SGlGU

33. 西贝董事长贾国龙称将起诉罗永浩，称按国家规定，我们没有一道是预制菜，罗永浩回应称来吧，如何看待此事？

34. #将对预制菜国家标准公开征求意见#【国务院食安办等部门将对预制菜国家标准等公开征求意见】#推广餐饮菜品加工方式自主明示# 为切实维护消费者合法权益，促进产业高质量发展，国务院食安办组织国家卫生健康委、市场监管总局等部门起草了《食品安全国家标准预制菜》《预制菜术语和分类》草案；会同市场监管总局、商务部等部门起草了关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，将于近日向社会公开征求意见。下一步，相关部门将在充分吸纳各方意见建议的基础上，进一步修改完善，按程序发布。

35. “预制菜之王”萨莉亚，为啥没人骂？

36. 【国务院食安办等部门将#对预制菜国家标准等公开征求意见#】#预制菜将有国家标准# 为切实维护消费者合法权益，促进产业高质量发展，国务院食安办组织国家卫生健康委、市场监管总局等部门起草了《食品安全国家标准预制菜》《预制菜术语和分类》草案；会同市场监管总局、商务部等部门起草了关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，将于近日向社会公开征求意见。下一步，相关部门将在充分吸纳各方意见建议的基础上，进一步修改完善，按程序发布。（国家市场监管总局网站）新华社的微博视频

37. 罗永浩硬刚西贝：预制菜的原罪？ #我在十四五这五年 #在上海看懂中国

38. 标准出来了？//@来去之间:是这样么？有效期以后预制菜1年，中央厨房没要求？→_→“•预制菜：《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿）明确，预制菜不得使用防腐剂，保质期最长不应超过12个月 • 中央厨房菜肴：不适用上述预制菜保质期上限，而是按餐饮环节标准管理，企业自行设定保质期，但须符合GB 31654等标准的安全要求”

39. 同一经营主体中央厨房只供本主体本店，只制作，不买不配送料理包//@邦邦妈:饭教授终于说明白了为什么我一直觉得不妥又说不明白的地方了。//@同声翻译樱桃羊:原博就是干这行的，我信饭炸老师！//@知名在家做饭也把号炸了博主:教授的含金量，还在不断提升#中央厨房制作的菜肴不是预制菜# //@荞麦馍馍:六部委根本没想到中央厨房还有预制原料供应？是没想到还是故意留口子？//@大黑山与清香坪:@渔老板钓鱼//@1985风起云涌:这个就很清楚了。实际对餐饮企业中央厨房有清晰的界定，但有些餐饮企业通过自己中央厨房做一部分外面预制菜食品厂买一部分，通过中央厨房统一配送，然后就宣称都是自己厨房出品，按标准不算预制菜了。//@Annie1819://@来去之间:是说有的品牌买预制菜，然后通过中央厨房再给餐厅，就说我不算预制菜？//@樊建川://@胡江波在北京:这个科普就非常清晰了。所以，不是标准有问题，而是企业刻意超越边界，却以标准为挡箭牌矢口否认。

40. 市场监督总局：中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围！我个人理解的预制菜应该是加热后拆袋能直接吃的就算是，预加工的半成品菜肯定不算。讲真的，大家并不反对预制菜、半成品菜，只是反感不承认是预制菜且还卖得贵#预制菜之王萨莉亚为啥没人骂##西贝厨师长称隔夜菜和预制菜是俩东西#

41. #贾国龙朋友圈称尽力了#有一说一，挺想看看贾总的中央厨房的，在没有开放西贝的中央厨房之前，贾总不算尽力。认同中央厨房菜不是预制菜，认同中央厨房是连锁餐饮业的未来，接受这种模式，前提是这个中央厨房应该是公开透明的，消费者可以看得清清楚楚，从原材料到生产，一直到运输的冷链，就算是不认同中央厨房模式的消费者，看到一个透明中央厨房，不会觉得这样的菜有什么问题。从执行层面来看，开放中央厨房远比开放后厨轻松，如果不能完全开放，起码可以邀请一部分消费者代表去参观一下，眼见为实，这才算尽力。

42. 贾国龙再发文抨击罗永浩，称六部委说西贝不是预制菜，真的是这样吗？他为什么要撇清中央厨房和预制菜关系？

43. 餐厅预制菜需要明示！国标草案已过审即将公开征求意见 | 独家

44. #和府捞面只有面现煮# 其实这类开在商场里的连锁餐饮品牌，为了效率与口味统一，大多数都是采用中央厨房制作，店内简单加热就上菜的形式。因为根据国家相关规定，中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围。继西贝之后，这次被拉出来的是“和府捞面”，估计很快会有下一个被曝。

45. 所以那不是定义，而是国家扶持预制菜的范围//@飞扬网络_feshine:按照这个定义，是不是预制食品(食材)发给自己公司的分店使用叫中央厨房，卖给其他公司和消费者就是预制菜了？//@付亮的竞争情报应用:贾国龙从全面支持中央厨房预加工，到全面否定西贝有预制菜。专业人士需要讲清楚，预制菜是什么，为什么这么分。做了个调查网页链接相信会看到，网民对预制菜的理解有很大差异。//@幸福宝贝儿2012000:预制菜没问题，主要是价格和宣传

46. 【独家 |#餐厅是否使用预制菜将强制披露##预制菜国标草案过审即将公开征求意见#】国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已悄然通过专家审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入强制信息披露范畴。这将是预制菜行业从“野蛮生长”走向“合规时代”的关键节点。在罗永浩质疑西贝部分餐品为预制菜，而西贝断然否认引发广泛关注的当下，也倍受瞩目。#预制菜国标草案将公开征求意见#

47. 特别关注｜预制菜到底能不能放心吃？你应该知道的6件事

48. 你敢信儿童餐用的西兰花保质期24个月，腌制鸡翅保质期9个月 #罗永浩 #西贝 #罗永浩西贝 #到底什么才是预制菜

49. 中央厨房被排除出预制菜范围的原因，防范部分商家蹭流量、扰乱市场。去年9月，新华社请的专家解读，为啥中央厨房不算预制菜。“通知对预制菜概念做了‘减法’，将预制菜与净菜、中央厨房等产业进行了边界划分，有助于防范部分商家打着预制菜的旗号蹭流量、扰乱市场等行为。” 关于预制菜，必须厘清的几个问题！

50. 预制菜如何定义和分类？相关国家标准公开征求意见

51. 餐饮 | 预制菜国家标准公开征求意见稿食标秘发〔2026〕1号

52. 预制菜国家标准，你想知道的都在这儿→

53. 《食品安全国家标准预制菜》、《预制菜术语和分类》草案和推广餐饮环节自主明示的公告分别公开征求意见（餐讯2026-027）

54. 餐饮明示、术语分类，预制菜配套公告及国家标准征求意见中

55. 预制菜国家标准，征求意见稿发布

56. 预制菜国家标准公开征求意见

57. 预制菜国家标准等征求意见稿六问六答

58. 中央厨房做的菜为啥不算预制菜？专家解读预制菜国标→

59. 预制菜国家标准征求意见了！中央厨房制作的菜肴等不算预制菜

60. 时评 | 中央厨房不属于预制菜，新时代的白马非马

61. 时评|中央厨房不属于预制菜，新时代的白马非马

62. 中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围

63. 预制菜国标征求意见稿引争议

64. 预制菜国标征求意见

65. 鼓励自主明示，中央厨房制作菜肴不纳入，预制菜国标有哪些看点？

66. 预制菜不包括中央厨房制作的菜肴！预制菜术语和分类国标征求意见

67. 预制菜国标面向社会征求意见

68. 预制菜国家标准，征求意见！

69. 预制菜国家标准征求意见稿发布！

70. 《食品安全国家标准预制菜（征求意见稿）》公开征求意见（附征求意见稿全文）

71. 【热点追踪】国家卫健委发布《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿）

72. 【权威】关于征求《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿）意见的函

73. 市场监管总局关于公开征求推荐性国家标准《预制菜术语和分类》（征求意见稿）意见的公告

74. 预制菜国标开始公开征求意见

75. 预制菜国标征求意见中

76. 重磅

77. 【食品安全】预制菜国家标准，征求意见稿发布

78. 吃得放心，是预制菜的“金标准”——预制菜首个国家标准征求意见，四类食品不属于预制菜

79. 预制菜国家标准征求意见中央厨房制作的菜肴等或不属于预制菜

80. 预制菜国家标准征求意见

81. 预制菜国家标准征求意见稿来了！

82. 预制菜国标拟规定4类食品不是预制菜

83. 冷冻菜被豁免，中央厨房成免死金牌？餐饮须明示是否用预制菜？

84. 预制菜的标准规范

85. 预制菜不得添加防腐剂、保质期不应超一年，预制菜国标等征求意见稿发布

86. 《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿）

87. “预制菜国标”征求意见稿来了，定义范围越来越小

88. 中央厨房制作的菜肴等不算预制菜，哪些规定对餐饮业影响较大？

89. 预制菜国标征求意见

90. 明确中央厨房制作菜肴不属于预制菜，西贝们的信任危机解除了吗？

91. 国家明确中央厨房菜不属于预制菜，终结行业认知混乱

92. 消费者如何区分是预制菜，还是中央厨房加工的菜？西贝到底是什么菜？

93. 中央厨房制作的菜肴等或不属于预制菜？

94. 预制菜国标为何将中央厨房与预包装预制菜“分家”？

95. 别再混淆！中央厨房≠预制菜，这道 “界限题” 必须厘清

96. 独家专访｜中国连锁经营协会

97. 2025年9月起实施！六部门明确“预制菜”定义，四类食品不纳入监管范围

98. 今日导读

99. 预制菜国家标准，征求意见稿发布！

100. 预制菜国标要来了，专家解读

101. 预制菜不得使用防腐剂、保质期不应超一年，不包括主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴，预制菜国标今日征求意见

102. 国标"中央厨房"解读丨当“中央厨房”成为一道菜的"护身符"，我们该信什么？

103. 中央厨房产品算预制菜吗？别搞混！

104. 餐饮业最虚伪的词，就是“中央厨房”

105. 预制菜国标对连锁餐饮企业有何利好

106. 预制菜适用《食品标识监督管理办法》吗？

107. 【热点解读】预制菜国标征求意见！界定范围、保质期、标签都有新要求

108. 预制菜新规出台干货奉上!

109. 预制菜相关法规汇总(更新至2025年12月17日)

110. 新规定出台,加强标准化监管——让预制菜吃得更放心

111. 预制菜国家标准征求意见中央厨房制作的菜肴等或不属于预制菜

112. 预制菜是你的健康之选吗

113. 预制菜将迎首个国标,吃得省心更安心!

114. 关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知

115. 图数室丨舌尖上的预制菜,为何争议不断?

116. 当我们在害怕预制菜的时候,我们在害怕什么?

117. 小臻科普｜什么是预制菜？政策划界 +监管新规解读

118. 中央厨房直接配送的净菜、半成品和成品菜不属于预制菜范畴

119. 深度解析国家非预制菜四类界定，中央厨房争议终看民众意愿

120. “预制菜”与“预包装菜”，你真的分清楚了吗？

121. 中央厨房自制菜肴的管理应比预制菜更严格

122. 中央厨房等于预制菜吗

123. 预制菜新规：中央厨房不属于预制菜

124. 什么是预制菜？哪些食品不属于预制菜？

125. 预制菜“国标”呼之欲出

126. 周报 |预制菜国家标准正式发布；新版食品营养标签2027年实施；11月份餐饮市场稳中有进 “双11”线上线下联动拉动消费

127. 最新国家标准：中央厨房的菜肴不属于预制菜

128. 预制菜国标划清红线：这4类食品再也不算预制菜了

129. 中央厨房≠预制菜？六部门新规划清界限，餐饮半成品迎来身份认证

130. 预制菜国标实锤：中央厨房和冷冻西蓝花，都不算预制菜！

131. 预制菜国标出炉：中央厨房不算预制菜，廉价料理包或被淘汰？

132. 关于罗永浩与西贝贾老板预制菜之争，你站哪边？

133. 中央厨房算不算预制菜？

134. 预制菜国家标准征求意见

135. 中央厨房，不背预制菜的黑锅

136. 厘清概念：中央厨房制作为何不属于预制菜

137. 预制菜国标草案曝光：标签该标什么？复原性、添加剂、过敏原成焦点

138. 预制菜将迎首个国标

139. 争议较多的预制菜到底能不能吃？营养科医生揭秘预制菜背后的真相

140. 预制菜不包括中央厨房制作的菜肴，不得使用防腐剂，保质期不应超一年！预制菜国标公开征求意见

141. 中央厨房制作菜肴不属于预制菜？这件事你怎么看

142. 中央厨房能不能成为“预制菜”的挡箭牌？

143. 关于国家标准《预制菜术语和分类》（征求意见稿）的修改意见 - 哔哩哔哩

144. 预制菜官方新规出台，中央厨房定义澄清，消费者认知跟进

145. 预制菜国家标准哪些？

146. 《预制菜术语和分类》（征求意见稿）意见的公告

147. 关于预制菜标准的修改意见

148. 预制菜将迎首个国家标准

149. 中央厨房制作不纳入预制菜，这个规定影响几何？

150. 你点的外卖是预制菜吗？答案可能和你想的不一样！

151. 预制菜定义新规引发行业深度变革

152. 预制菜国标，划定了这些红线

153. 到底什么菜算预制菜：“中央厨房”预加工算预制菜吗

154. 预制菜标签新规：强制标注“需熟制后食用”

155. 中央厨房做不做“预制菜”？为啥有关部门“不纳入预制菜监管范围”？

156. 预制菜标准之乱

157. 预制菜❗️中央厨房⁉️

158. 预制菜新国标，公开征求意见

159. 预制菜与中央厨房有什么不同？西贝、罗永浩之争

160. 预制菜国标范围界定，采用排除法明确边界，推动行业规范发展

161. 中央厨房和预制菜的关系

162. 从中央厨房的概念说起：是谁造成了公众认知的混乱？

163. 中央厨房制作的菜肴不再属于预制菜？

164. 专访：透视“中央厨房”与“预制菜”的双标迷局

165. “中央厨房”预加工算预制菜吗

166. 预制菜国标加速落地！国务院食安办亮剑：明示标签+安全红线？

167. 预制菜不包括中央厨房制作菜品的漏洞

168. 预制菜国家标准等，公开征求意见！

169. 辨别预制菜和中央厨房直供菜品

六部门明确中央厨房菜品不属预制菜，2024年3月新规划定监管边界

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