家庭烘焙该坚持低糖还是传统配方？427+用户观点大碰撞_烘焙食品

1. 低糖低脂健康烘焙，合理控制原料、热量的同时保持良好的口感。

2. “糖”的革命！未来烘焙，吃出健康与美味新平衡

3. 完美瑞士卷，气孔全打开，低糖低油版。

4. 零糖全麦吐司

5. 无糖亚麻籽核桃酥，健康零食新选择！

6. 【健康烘焙秘籍】低糖低脂不失美味，轻松做出健康甜点！

7. 健康好书共读

8. 御品轩推出减糖季蛋糕系列，开启健康烘焙新风尚

9. 余干无糖 / 低糖蛋糕定制店

10. 无蛋奶素烘焙｜椰香老式拉丝软面包

11. 【烘焙基础知识】糖，不只是甜味那么简单！烘焙中90%的人不知道的糖的10大神奇作用与新型功能糖革命

12. 每天都吃白糖，你真的了解它吗？功效+注意事项全解析

13. 想吃面包又怕甜，不放糖到底行不行!

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17. 原料替代与加工工艺对饼干 GI 值的影响研究

18. 全球预估1.4亿美元烘焙市场规模，阿洛酮糖获批，代糖真能完美“平替”蔗糖？真相没那么简单！

19. 欧包低糖版秘诀

20. 不会被气疯的戚风蛋糕配方，无油低糖，目前最成功的方子

21. 「控糖生活」端端生日，我做了个无油低糖的戚风蛋糕。

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28. 红薯黑麦面包

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40. 【三医科普】你以为糖都一样？错！红糖暖胃、冰糖润燥…...吃对才是关键

41. 糖的三次进化：蔗糖→转化糖→代糖，甜品结构如何被悄悄改写？

42. 月满中秋，健康“新”意｜南通二院六款专属月饼，低糖与传统共舞，品味团圆好时光！

43. 烘焙实验室｜全糖vs半糖对蛋糕卷影响有多大

44. D-阿洛酮糖上市与膳食纤维崛起 | 食品产业“减糖+增纤”的双重路径

45. 【精选整理】比蔗糖甜 300 倍，还没热量？揭秘正在改写食品行业的 “甜叶菊力量”

46. 糖的种类以及在烘焙产品里的应用

47. 阿洛酮糖和其它代糖有什么不同？

48. 糖在烘焙产品中的作用

49. 低GI食品如何在烘焙领域中运用？

50. 健康烘焙爆火！这5种「低糖配方」让顾客主动晒图

51. 吐司的底层逻辑｜糖在面包中的作用

52. 获批使用！全球视角看“阿洛酮糖”，国内消费者会买单吗？

53. 烘焙中常见的代糖区别和作用

54. 特殊膳食食品低糖配方设计技术及案例分享

55. “气疯”你的戚风蛋糕。这些年一直陪伴的方子低糖戚风，甜度也可以根据个人调节 4寸戚风配方:(2个量) 鸡蛋3个牛奶35克油25克低筋粉60克白砂糖13克盐0.5克玉米淀粉10克柠檬汁3克 6寸戚风配方:(1个量) 鸡蛋3个牛奶35克油30克低筋面粉45克白糖25克盐0.5克玉米淀粉10克柠檬汁3克 8寸戚风配方:(1个量) 鸡蛋5个牛奶58克油50克低筋粉75克玉米淀粉15克白糖50克盐1克柠檬汁5克 10戚风配方：（一个量）鸡蛋8个（55-60）牛奶90克油 75克低筋面粉125克玉米淀粉18克白糖克85克盐1克柠檬汁8克做法: 1.提前分离蛋白与蛋黄，蛋白冷冻15分钟，蛋黄盖上保鲜膜备用。玉米油中分次加入牛奶，用蛋抽搅拌至乳化状态。再加入过筛低筋粉，搅拌至无干粉。最后加入蛋黄，Z字法拌匀成蛋黄糊备用。烤箱130度预热10分钟。 2.蛋白冷冻后取出，加入柠檬汁，盐，分三次加入白糖，第三次加白糖的时候也要加入玉米淀粉。用打蛋器或厨师机全程中低速打发蛋白，打发至小尖角。蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，切拌，翻拌的手法混合均匀。然后倒入模具中，震两下，排出气泡。 3.烤箱平炉模式，125度烤30分钟转145度烤30分钟，温度时间仅供参考，中途上色满意盖锡纸。烤好后，取出蛋糕震几下，再倒扣在晾网架上，等蛋糕完全凉透了再脱模。重要细节: 1.蛋白冷冻，加盐，玉米淀粉，可以使蛋白打发更稳定 2.打发好的蛋白是光滑细腻的，不会流动，提起打蛋器呈小尖角。 3.戚风蛋糕不开裂的关键是低温常烤，进炉后切忌高温烘烤。可以根据自己的烤箱，前30分钟实际温度控制在120到135度，后30分钟温度控制在150度以内。小贴士:1个6寸蛋糕的量可以做2个4寸蛋糕，1个8寸蛋糕的量可以做2个六寸蛋糕。我今天烤了1个8寸➕1个6寸➕3个4寸，用了2个八寸的量。加入玉米淀粉有四大好处：一是降低面粉筋度，使蛋糕更蓬松柔软；二是增加粘度．减少烘烤时开裂；三是让戚风蛋糕更细腻．入口即化；四是帮助蛋白打发，使蛋糕更轻盈。不用乱找了，这戚风配方就够你用了 #戚风蛋糕胚 #戚风蛋糕 #橙子屿甜 #烘焙 #蛋糕胚

56. 烘焙人上线❗️这一年你得做养生烘焙🍞。我南京的一位陪跑客户把烘焙和养生绑在一起！他说，发现“年轻人一边熬夜一边怕胖”的痛点，完全能靠养生烘焙接住❗❗ . 养生听着像中老年人的需求，年轻人真会麦账吗❓ . ♉他笑着翻出后台数据：现在店里70%的顾客——是18-35岁的上班族和学生，这些年轻人要的不是“真养生”，是“吃着没负担的安全感” ⚡——比如吃蛋糕时不用纠结热量🎂，喝下午茶时能安慰自己“加了养生料，不算乱吃东西”❗❓ — 🍟🍰具体怎么把养生和烘焙结合，才能不踩雷❗ 🌝光做低糖、零卡糖早就不新鲜了，关键是让“养生食材看得见、有记忆点”。他在店里专门设了“养生烘焙区”，🌻主推的桂圆红枣戚风、抹茶奇亚籽司康、山药泥爆浆泡芙，🌴每款都能让顾客直观看到养生食材的颗粒或纹理。正因为“别家没有这类特色款”，⭐周边3公里的烘焙店流，一半都被他拉了过来—稞把“养生烘焙能成”的逻辑摸得透透的，也理清了想做这件事必须搞懂的核心问题。👇👇 — ✨如果你也想跟风做养生烘焙，这些关键问题一定要先想明白：👇 - 1、养生烘焙怎么做出“差异化”，不跟低糖款撞车？ 2、养生烘焙的目标用户更吃哪些宣传点？ 3、养生食材加进烘焙里，怎么避免影响口感？ 4、除了蛋糕面包，还有哪些养生烘焙品类能做？ 5、如何通过“食材溯源”让顾客相信养生麦点？ 6、养生烘焙的定价，该比普通款高多少才合理？ . 我把上面的具体流程，整理成了一份烘焙店运营文档，需要，溜下“11“芬相！ #烘焙店 #烘焙营销 #烘焙运营 #下一个风口 #烘焙店经营

57. 阿洛酮糖：食品行业的新“甜” 选择

58. 【零糖低卡系列】热门甜味剂集锦之四：D-阿洛酮糖

59. 🍰 减糖版戚风蛋糕｜150°低温慢烤不开裂‼️

60. 健康与美味不用二选一！国内首个D-阿洛酮糖产品甜蜜上市

61. 控糖党福音！商超上线低GI包子，看完这篇实测再下单！

62. 在当今追求美味与健康兼顾的烘焙市场，利用最新品种、配方改良

63. 戒糖人狂喜！这代糖直接1:1替白糖还没后苦味

64. 低GI食品原料怎么选？5种功能性糖醇的血糖反应+应用解析

65. ✨面团加多少糖？🍬🥖面包蓬松柔软的“

66. 控糖期天然代糖指南。🔥控糖期天然代糖指南｜选对不踩雷💡||控糖路上想找甜味搭子？天然代糖家族全盘点来啦👇 教你选对代糖，甜蜜和健康两手抓✨ · ✅首选天然代糖（低热量+低升糖=对血糖友好） ①赤藓糖醇：一种天然存在于水果、发酵食品中的糖醇类甜味剂。热量超低，每 100g 热量几乎为 0kcal ，这对于控糖人群来说，简直是福音！它的甜度为蔗糖的60-80% ，能在一定程度上满足我们对甜味的渴望。赤藓糖醇广泛应用于巧克力、饮料、烘焙食品中。而且它的升糖指数（GI）为 0 ，也就是说它几乎不会引起血糖波动，控糖期放心吃！而且很多👄腔护理用💊和B健品中都有赤藓糖醇，因为它不仅不升糖还可以有效Y制龋🦷。 ②甜菊糖苷：甜叶菊提取，零热量🔥 甜度是蔗糖 200-300 倍！一点点就能很甜，给酸奶、饮料增甜超棒🥛 就是高浓度时会带点清苦味～ ③罗汉果糖苷：罗汉果提取，零热量🍃 甜度约蔗糖 300 倍，还有天然果香！高温也稳定，煮中式茶饮、炖品用它，替代传统糖🍵 ④阿拉伯糖：玉米皮、甜菜里有它🌽 有热量但能影响蔗糖吸收！加在烘焙、饮料里，辅助控糖场景超好用🥤 ⑤阿洛酮糖：少量天然存在于无花果、猕猴桃、小麦等食品中、甜菜等中，甜度相当于蔗糖的70%，口感接近天然蔗糖，但升糖指数（GI）接近零，不影响血糖水平，前不久阿洛酮糖正式在🇨🇳国获批使用。 · ✅次选天然代糖（适量吃相对安全）木糖醇、山梨糖醇、甘草甜素、甘露糖醇、麦芽糖醇… 这些热量和升糖指数有差异，⚠️但需适量！ ·#控糖饮食 #控糖减脂 #控糖食谱 #控糖生活 #控糖达人

67. 一种可以肆无忌惮吃的糖——阿洛酮糖

68. 2025健康烘焙新趋势：从控糖到功能逻辑的全面升级

69. 低糖食品选购指南：别让 "伪健康" 骗了你！

70. 13种低糖饼干的配方及加工工艺

71. 低糖低油戚风 | 附方子教程新手小白0️⃣失败

72. 新手小白咔咔一顿搅也能做出漂亮的戚风蛋糕❗️ 做蛋糕真的比做面包和馒头简单太多啦！ 1个6寸戚风配方（低油低糖版）鸡蛋3个玉米油15克牛奶30克低筋面粉40克玉米淀粉10克（蛋黄糊和蛋白糊里各5克）白醋5克白糖10克在打发蛋白前记得提前预热烤箱，150度10分钟，烘烤时温度在150度45−50分钟（具体可以根据自己家烤箱的脾气来）另外就是装蛋白的盆和打发蛋白的工具要无水无油，装蛋黄糊的无所谓然后再准备一个好用好脱模的戚风蛋糕模具，防烫手套，如果想做水果奶油蛋糕的可以准备分片器、锯齿刀还有抹面刀，我这里是把蛋糕胚分成两片，250克奶油就够了，在家就能轻松实现蛋糕自由，料多还不甜腻，快去试试吧！#美食 #蛋糕 #甜品 #烘焙 #蛋糕教程

73. 控糖人必看！代糖届“卷王”赤藓糖醇，把。宝子们！想戒糖又馋甜的看过来👀 今天唠唠代糖里的宝藏选手——赤藓糖醇，控糖/抗糖/怕胖的都给我码住！ 🔥 代糖是啥？先搞懂再选！代糖=糖的“健康平替”！用量少、甜度高、没热量（或超低），能完美替代蔗糖/白砂糖，怕胖、控糖、糖尿病友狂喜~ 分两类👉 ✅ 天然代糖：从果蔬/植物提取（赤藓糖醇、木糖醇这些），健康安全还带天然风味 ❌ 人工代糖：人工合成（阿斯巴甜、糖精），甜度高但…总觉得吃多了慌慌的 🚦 控糖选代糖？优先级要搞对！ 👉 首选：赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷（天然+健康buff叠满） 👉 可吃：木糖醇、麦芽糖醇这些（适量没问题） 👉 少吃：人工代糖（阿斯巴甜、安赛蜜…偶尔解解馋就行） 👉 远离：白砂糖、红糖、果葡糖浆（妥妥“控糖刺客”，升糖快热量高） 🌟 赤藓糖醇凭啥C位出道？5大优势碾压！ 1️⃣ 0热量+0 GI值市面上唯一被认定“热量为0”的甜味剂！吃了不升糖，糖尿病友、控糖姐妹随便造，炫甜自由这不就来了~ 2️⃣ 耐受高，超安全天然存在于瓜果、发酵食品里（甜瓜、酸奶、酱油都有它！），人体超友好，吃多了也不容易胀气腹泻（单日别超35g哈，小心中招） 3️⃣ 护牙buff拉满破坏细菌膜、抑制致病菌，吃甜还能防蛀牙！奶茶咖啡用它调味，嘴巴甜甜还没负罪感，牙医看了都点赞👍 4️⃣ 抗氧化+营养性清除自由基、助力健康，还是“营养性甜味剂”！吃甜=养生（不是瞎说，文献背书的！） 5️⃣ 风味碾压蔗糖甜度是蔗糖的60% - 80%，清甜不腻，没有人工代糖的“怪回味”！加进咖啡、甜品里，口感丝滑，甜度持久，妥妥“甜蜜平替天花板”~ 🍰 怎么用？控糖日常超百搭！ ☕ 咖啡/茶：加1勺，甜味柔和不齁 🍹 自制饮品：气泡水、冰沙、奶昔…甩蔗糖一条街 🍰 烘焙：代替白砂糖做蛋糕、曲奇，热量砍半还好吃！想戒糖又怕苦的宝子，选赤藓糖醇准没错！健康+甜蜜双在线，控糖路上少踩坑~ 快 #控糖 #代糖 #赤藓糖醇 #健康饮食 #减脂干货

74. 中粮科技：推出低热量D-阿洛酮糖产品其甜度相当于蔗糖的70%

75. 阿洛酮糖焦糖酱：有多好做，就有多好吃

76. 烘焙人！！做面包怎么选择适合的糖类

77. 气疯”你的戚风蛋糕。这个戚风蛋糕赶紧码住！这些年一直陪伴的方子低糖戚风，甜度也可以根据个人调节 4寸戚风配方:(2个量) 鸡蛋3个牛奶35克油25克低筋粉60克白砂糖13克盐0.5克玉米淀粉10克柠檬汁3克 6寸戚风配方:(1个量) 鸡蛋3个牛奶35克油30克低筋面粉45克白糖25克盐0.5克玉米淀粉10克柠檬汁3克 8寸戚风配方:(1个量) 鸡蛋5个牛奶58克油50克低筋粉75克玉米淀粉15克白糖50克盐1克柠檬汁5克 10戚风配方：（一个量）鸡蛋8个（55-60）牛奶90克油 75克低筋面粉125克玉米淀粉18克白糖克85克盐1克柠檬汁8克加入玉米淀粉有四大好处：一是降低面粉筋度，使蛋糕更蓬松柔软；二是增加粘度．减少烘烤时开裂；三是让戚风蛋糕更细腻．入口即化；四是帮助蛋白打发，使蛋糕更轻盈。不用乱找了，这戚风配方就够你用了 #戚风蛋糕的做法 #戚风蛋糕配方 #南京烘焙培训

78. 食品加工新选择：木糖醇，为产品价值与低糖属性双重赋能

79. 刚获批的D-阿洛酮糖是糖吗？用在面包中有什么优势？

80. 阿洛酮糖让烘焙甜蜜自由

81. 2025热门功能性甜味剂的特性与应用解析

82. 面包用糖保姆级攻略🍞别只会加白砂糖了❗

83. 2025 西点行业趋势：低糖 / 国潮 / 功能性烘焙火了，培训该重点学这些

84. 探秘DIOSNA面团热处理技术：解锁健康烘焙新理念

85. 控糖低碳‼️生酮焙茶吐司

86. 代糖测评：赤藓糖醇、甜菊糖、罗汉果糖，谁才是糖友的安心之选？

87. 🍞低糖椰蓉奶酥吐司

88. 面包机新手一次成功 ⚠低糖油坚果吐司🌼

89. Food Hydrocolloids for Health | 稀有糖对面团与饼干的物理及感官特性的影响

90. D-阿洛酮糖：零卡甜味新选择，烘焙无负担。想尽情享受甜味，又怕热量负担？试试D-阿洛酮糖！零卡路里的天然甜味，甜度适中，风味清新，无论是烘焙蛋糕、调制饮品，还是日常烹饪调味，都能轻松融入。粉质细腻易溶解，不影响食材本味，让每一口甜都来得安心又纯粹。从此，爱吃甜也能无顾虑，解锁健康甜味生活新方式～#阿洛酮糖#代糖#健康食品#无负担甜味食材 #超便宜超划算

91. 烘焙灵感库上新！ | 青稞、鹰嘴豆、藜麦、燕麦低GI原料成“新宠”，解锁健康烘焙的原料新用法......

92. 低糖油也能爆香！葡萄干肉桂夹心饼干：新手一次成的治愈系烘焙

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96. 上禾生物的罗汉果提取物与赤藓糖醇复配糖，是一种结合了两种天然甜味剂优势的产品，旨在提供更接近蔗糖的纯正甜味体验，同时满足现代消费者对健康饮食的需求

97. 低糖黑芝麻奶酥吐司‖波兰种法软乎到duang

98. 不养酵液｜低糖油健康Lemon&Dill吐司配方

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104. D-阿洛酮糖：自然界的稀有甜味剂

105. 最近爆火的低GI商品真的那么神吗？原来好处在这里！

106. 烘焙用糖别乱买！这12种糖的用法，新手一看就会

107. 0失败配方‼️不塌腰不回缩🔥抹茶戚风🍵低甜‼️保姆教程 🍵配方：玉米油30g丨抹茶粉6g 牛奶50g丨低筋面粉45g丨蛋黄60g 蛋清110g丨柠檬汁3g丨白砂糖35g ~~~~~ 👄烤箱温度：长帝s1Pro 烤盘正放下层 130°/140°30min 140°/145° 20min 160°/145°8min #抹茶戚风 #青年创作者成长计划 #戚风蛋糕教程 #抹茶控 #戚风蛋糕

108. 零失败新手友好蛋糕卷，低油低糖超健康！🍳无油低糖蛋糕卷做法超简单，第一次做也能成功～ 1️⃣准备材料：6个鸡蛋，蛋清蛋黄分离到无水无油盆里；蛋黄中倒入50克牛奶和60克低筋面粉，搅拌至无干粉。 2️⃣打发蛋白：蛋清加50克糖，打蛋器高速打发转低速，打到有小尖角，不同位置都呈小尖角状态就好了。 3️⃣混合面糊：蛋黄糊倒入蛋白中，用刮铲抄底拌匀，呈酸奶状态。 4️⃣烘烤：面糊倒入28*28烤盘，刮平、轻震出气泡；烤箱预热后，上下层150度烤30分钟，再上火170度烤3分钟上色。 5️⃣卷制：趁热取出揭边角，盖烘焙纸翻转蛋糕胚，撕开油布出现完美毛巾面；挤奶油抹平，借助擀面杖卷起来，放冰箱定型（想马上吃可省略），切成喜欢的大小，就完成啦～无油低糖也柔软，完全没开裂，新手快去试试！ #自己做美食#健康美食自己做#预制菜

109. 控糖党必入！清宜零卡糖550g大容量超耐用！精选赤藓糖醇+甜菊糖配方，0热量不升糖，控糖人群、健身党、怕胖星人都能放心吃～甜度贴近白砂糖，炒菜、冲饮、烘焙、拌沙拉都能用，餐桌调味超方便，满足口腹之欲还无负担。颗粒细腻易溶解，不结块不挂壁，家用囤一罐，全家调味都适配。不管是日常控糖、烘焙甜点，还是冲调饮品，闭眼囤准没错，让甜味无负担！#清宜零卡糖550g #赤藓糖醇甜菊糖代糖 #家用餐桌零卡调味料 #控糖党0卡代糖 #烘焙冲饮零卡糖

110. 天气转凉🍂给自己做一个低糖版红糖戚风蛋糕

111. 求助烘焙姐妹零卡糖用量能否1:1替代白砂糖

112. 收藏80万的配方！0失败一发低糖全麦吐司

113. 【感官研发】酥脆新体验：低糖低脂青稞代餐饼干，健康与美味兼得！

114. 香葱肉松面包卷 🔥卷不裂！低糖酸奶烘焙者冲

115. 阿洛酮糖中国获批！天然“蔗糖平替”药食同源+代糖新星，烘焙行业如何破局千亿市场？

116. 口感柔软，奶香浓郁，牛乳面包。牛乳面包，奶香浓郁，松软可口！食材高筋面粉：300g，奶粉30克，纯牛奶130g，蛋液45g，炼乳30克，白砂糖30g，盐3g，耐高糖酵母3g，黄油：20g，低糖红豆沙馅280克做法 1、除盐和黄油外，其他食材倒入厨师机揉面桶中，揉成团后加入盐和黄油，揉至可拉出薄膜。 2、分成14个等量大小的面团揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟。 3、将面团擀开，放入20克左右的低糖红豆沙馅，包起来，滚上奶粉，按扁，放在烤盘上。 4、发酵至1.5倍大，上面盖一张油纸，放上一个烤盘。放入预热好的烤箱，风炉模式160°烤15分钟出炉。小贴士不同烤箱温度有差异，请适当调整温度和时间。#美食 #面包 #烘焙 #美食教程 #烤箱美食

117. 吃商高的舌头就是不一样！低糖类零食大盲测

118. 以下是为“中种法黑全麦轻吐司（低油低糖）”创作的文案，从健康理念、烘焙工艺、口感体验等维度展开，适配美食分享类内容：标题中种法黑全麦轻吐司，低油低糖也能拥有云朵般柔软，健康烘焙党狂喜！关键是低油低糖的配方，对控糖、追求轻食的宝子们太友好了！当作早餐，搭配一杯咖啡或牛奶，开启活力满满的一天；当作下午茶，配点果酱或黄油，幸福感直接拉满～

119. 烘焙人必看：“蔗糖平替”阿洛酮糖获批，甜度够、热量低！烘焙/饮料业的下一个千亿机会来了？

120. 天气转凉🍂给自己做一个低糖版红糖戚风蛋糕好久不见👋朋友们👭🏻 👩🏻‍🍳想吃蛋糕就自己做呗今天做了低糖版的红糖戚风蛋糕 ✅配方如下：鸡蛋3个玉米油35克牛奶40克低筋面粉50克红糖30克（喜欢吃甜点的可以多加点糖） ✅烘烤温度：125度50分钟（仅供参考，烤箱不同温度和时间也有差异） #我的美食日记

121. 🌸经典百搭白吐司。🌸经典百搭早餐白吐司这是一款非常经典百搭的简约吐司。低油低糖，可做咸口三明治或者甜口抹果酱😋 材料：高粉:250g 海盐:4.5 g 白糖:14g 奶粉:10g 牛奶:100g 冰水：65g 鲜酵母:7.5g 黄油:10g 1.除黄油和盐以外的材料倒入厨师机，搅打至粗膜，再加入黄油和盐，继续搅打至光滑有韧性薄手套膜。 2.面团排气，切割成2份，揉圆放入密封容器进行一发15分钟。密封醒发15分钟(室温较高放冰箱冷藏松弛)， 3.松弛完成进行擀卷，整形入吐司模具进行二次发酵。32度1个小时，大概发酵至7-7.5分满开始预热烤箱。 4.我今天用的是新麦低糖吐司模具，上火170度下火220度烘烤30分钟，可根据自己烤箱脾气调整温度，#夏天一定要提前冷冻所有液体，面温一定不能高。 5.这个方子可以做2个250g水立方吐司，不是低糖模具的需要延长烘烤时间。 🌸🌸如果喜欢我的笔记请点赞收藏呀，期待宝子们来交作业 #烘焙人的日常 #新鲜出炉 #日常分享

122. 秋日野餐MVP！低糖派才是我的本命甜点…

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