广州小吃，你尝过几种？

广州有许多值得一试的特色小吃。

- 云吞面：广府饮食文化的代表之一，以竹升面、皮薄馅靓的云吞和鲜美汤底著称。竹升面以鸭蛋和面，经竹竿千百次弹压，面条细且弹脆，搭配鲜虾或猪肉馅的云吞，再加上用猪骨、大地鱼等熬制的汤底，撒上韭黄段、虾籽提鲜，是老广早餐、宵夜的不二之选。 

- 布拉肠粉：广式早餐的代表，采用传统“布拉”工艺制作，米浆倒在细密棉布上蒸制，成品皮薄如蝉翼、晶莹剔透、口感爽滑细腻，入口顺滑有米香。常见搭配特制酱油、花生油，佐以牛肉、虾仁等馅料，风味鲜美丰富。 

- 萝卜牛杂：广州极具代表性的街头美食，牛杂炖得软烂入味，搭配吸满汤汁的白萝卜，口感清甜绵软，香气扑鼻。许多街边推车档和老字号店铺都广受好评，如建设横马路的无名牛杂推车，30年老摊现剪现卖，分量足、味道正。 

- 艇仔粥：珠三角疍家人的得意之作，以鲜美的鱼片、海蜇丝、油条、花生、叉烧等丰富配料著称，粥底绵滑，味道鲜香浓郁，层次丰富。光绪年间，荔枝湾开始流行“扒艇”，摇橹的疍家姑娘会在船头烹调粥品并高声叫卖，顾客可坐在自己的小船上或江边树荫下品尝。 

- 双皮奶：广式甜品中的经典代表，口感绵密香滑，奶香浓郁，甜而不腻。其制作选用脂肪含量8%的水牛奶，85℃慢炖形成第一层奶皮，冷却后注入蛋清液二次蒸制，形成独特的双层结构，冷藏后冰凉爽口，层次丰富。