家常菠萝咕噜肉：酸甜开胃

家常菠萝咕噜肉：一口酸甜，满是烟火气

周末的厨房总该有些热闹的滋味，今天分享一道连孩子都能光盘的家常菠萝咕噜肉，酸甜开胃又快手，端上桌瞬间就能点亮餐桌。

做这道菜不用复杂调料，食材都是菜市场随手能买到的。选一块肥瘦相间的猪梅花肉，切成2厘米见方的小块，用料酒、少许生抽和淀粉抓匀腌制10分钟，这样炸出来的肉外酥里嫩，还能锁住汁水。再备上半个新鲜菠萝，切成和肉块差不多大的块，泡在淡盐水里去涩；青椒、胡萝卜切成菱形块，既能丰富口感，又能让颜色更鲜亮，看着就有食欲。

起锅烧油，油温六成热时把肉块逐个下锅，中小火炸到表面金黄，捞出来晾30秒再复炸一次，这一步是酥脆的关键，千万别省。另起一锅，放一勺番茄酱、两勺白糖、一勺香醋和少许清水，搅成酸甜汁，开小火煮到微微冒泡，淋入一勺水淀粉勾芡，汁儿浓稠了就把菠萝、青椒、胡萝卜倒进去翻炒两下，最后倒入炸好的肉块，快速翻拌均匀，让每块肉都裹上红亮的酱汁，关火就能装盘。

刚出锅的菠萝咕噜肉特别诱人，红亮的酱汁裹着金黄的肉块，点缀着翠绿的青椒和橙黄的胡萝卜，还有清甜的菠萝块透着果香。夹起一块咬下去，外壳脆得咯吱响，里面的肉嫩得能爆出汁，酸甜的酱汁裹着果香在嘴里散开，一点都不腻。配米饭吃绝了，一口肉一口饭，连汤汁都想拌着吃干净。

这道菜不仅好吃，还兼顾了营养，猪肉能补充蛋白质，菠萝富含维生素，蔬菜提供膳食纤维，做法又简单，周末试着做一次，保证全家都喜欢

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