双11美食：妈妈做的香辣鸡翅尖

双11美食大赏｜妈做的香辣鸡翅尖，香到啃手指！

双11囤了两大袋鸡翅尖，我妈一出手，直接做成了全家抢着吃的香辣味——外酥里嫩，咬开还爆汁，辣得过瘾又停不下来，这才是双11最香的家常味！

我妈做这菜有诀窍：鸡翅尖剪去尖儿，泡清水里泡出血水，加姜片、料酒腌20分钟去腥。热锅冷油，放鸡翅尖中小火慢煎，煎到两面金黄发脆，外皮微微焦香就盛出来，油香混着肉香，老远就能闻见。

调个灵魂辣油：锅里留底油，丢蒜末、干辣椒、花椒炒出香味，加2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖，再淋点清水煮出酱汁，倒回煎好的鸡翅尖，翻炒到每根翅尖都裹满红亮的酱汁，关火前撒把白芝麻，香迷糊了！

抓一根咬下去，外皮酥酥的，里面的肉嫩得能掐出汁，香辣味渗到骨头里，不柴不腻，辣度刚好，越啃越香。追剧时抓一把，配着米饭吃，连酱汁都能舔干净，以前总嫌翅尖肉少，现在才懂，越啃越有滋味的快乐，全在这一口里。

双11囤再多山珍海味，都抵不过妈做的这盘鸡翅尖！简单的食材，被妈妈的手艺做得香到上头，囤的翅尖还没吃完，已经开始盼着下次再做了，这就是家常味的魔力～