习惯了9.9元的咖啡和频繁优惠的快餐？近期，从库迪到肯德基，多个餐饮品牌悄然调整价格。这并非孤立事件，其背后是成本压力与行业策略转变的共同作用，预示着平价消费市场正进入新阶段。
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库迪咖啡将结束全场9.9元活动，转向部分产品特价。
肯德基、麦当劳等快餐品牌也相继上调了部分产品价格。
原材料成本大幅上涨，如柠檬价格同比接近翻倍，是涨价主因。
多个品牌正从低价补贴策略转向追求健康的盈利结构。
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从库迪的“全场9.9”承诺到如今的策略收缩，再到肯德基、麦当劳的微调，这波涨价潮并非偶然。它揭示了餐饮行业在成本与盈利间寻求平衡的必然选择，也标志着消费市场正在发生的深刻变化。
咖啡价格战退潮
曾承诺“全场9.9元不限量”活动持续三年的库迪咖啡，宣布将于2026年1月31日正式结束该活动。自2026年2月1日起，仅部分产品在特价区延续9.9元价格，其他产品将按零售价售卖。同时，新店首月的优惠力度也从8.8元/杯调整至8.8元券包，邀新活动的奖品券面额也相应提升。
这一策略转变，与此前“9.9元活动持续三年”的公开表态形成对比。凭借该低价策略，库迪咖啡门店数量在短时间内迅速扩张，官网数据显示其门店已超过1.8万家，陪许多消费者度过了咖啡“价格战”的巅峰期。
快餐连锁跟进
涨价潮并非咖啡行业独有，多家知名快餐连锁品牌也进行了价格调整。肯德基自1月26日起上调部分外送产品价格，平均涨幅0.8元，例如吮指原味鸡6块装的外送与堂食价差达到15元。麦当劳则在去年底宣布部分餐品涨价0.5元至1元。
以平价著称的西餐品牌萨莉亚，以及卡旺卡、奈雪的茶、瑞幸咖啡等茶饮品牌，也纷纷在去年对部分产品进行了1-2元不等的价格上调。这表明，覆盖现制饮品和快餐的平价消费领域，正普遍面临着价格调整的压力。
成本压力显现
消费端的涨价，最直接的原因是上游原材料成本的显著上升。供应链环节透露，近年来水果、茶叶等核心原料价格持续上涨。例如，因东南亚减产及海运成本上升，椰子水、椰浆等原料的价格涨幅高达300%。
具体数据显示，茶饮常用柠檬的全国平均批发价，从2024年同期的7.84元/公斤上涨至2025年9月的14.87元/公斤，价格接近翻倍。国家统计局数据也显示，2025年12月全国鲜果价格同比上涨4.4%，这些成本压力最终传导至消费端。
策略转向盈利
除了成本因素，行业经营策略的转变也是关键。这些高度依赖外卖渠道和“走量”的品牌，在订单增长的同时，利润空间却受到挤压。当早期的“低价内卷”补贴策略逐渐退潮，调整盈利结构成为企业的当务之急。
正如肯德基方面所言，“调价是正常的市场规律，也是行业保持良性运转的必要举措”。企业开始意识到，构建健康的盈利模型比单纯依靠低价获客更具可持续性。这意味着价格需要回归到能够支撑企业长期稳定运营的合理区间。
这波涨价潮，是市场回归理性的一个信号。消费者或许需要为习惯的“性价比”付出稍高的成本，但这也能促使企业更注重产品与创新。当价格不再是唯一竞争力，餐饮市场的下一站在哪里？这值得所有消费者和从业者思考。
