夏季养生：特色炒羊肝做法

夏季养生要注意食补，特色炒羊肝营养美味又健康是养生佳品。

准备食材：新鲜羊肝300克，青红椒各1个，洋葱半个，蒜瓣4-5粒，姜片3片，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，淀粉1勺，盐适量，糖少许，香油几滴，食用油适量。

处理羊肝：先把羊肝用清水浸泡20分钟去血水，然后切成薄片，厚度大概2毫米左右。切好的肝片用料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉抓匀，最后淋点香油锁住水分，腌制15分钟。

准备配菜：青红椒去籽切菱形片，洋葱切丝，蒜瓣拍碎，姜切丝。这时候可以调个碗汁，2勺生抽、半勺老抽、少许糖和盐，加1勺清水搅匀备用。

热锅凉油：炒锅烧热后倒比平时炒菜多一点的油，油温六成热时快速滑炒羊肝，看到肝片变色立即盛出，这个过程大概就20秒，千万别炒老了。

爆香配料：锅里留底油，先下姜丝和蒜末爆香，闻到香味后放洋葱丝翻炒到半透明，接着把青红椒片倒进去大火快炒1分钟。

合炒出锅：把刚才炒好的羊肝回锅，淋上调好的碗汁，快速翻炒均匀让每片肝都裹上酱汁。最后沿着锅边淋一小勺料酒增香，再翻炒个10秒就可以关火了。