主打好吃，好挤，烤好纹路清晰

主打好吃，好挤，烤好纹路清晰

好吃到刚出炉等没完全晾凉我就一口气吃了七八个

但是最好吃时候是在它密封保存后的第三第四天！

我喜欢浓郁微微微苦的抹茶味，所以这个配方里抹茶量较多，大家可以根据自己喜好调节抹茶量6～8g都行

有几个注意点还有大家问的比较多的问题：

①杏仁粉可以替换成什么?

不建议替换，因为替换就少了点灵魂，好吃的配方就在于此，不用着急可以等备齐了材料再做。

②关于挤曲奇

这个配方我感觉挺好挤的，前提是塑料裱花袋+布袋一起使用。面糊分多次少量装入裱花袋挤，会更容易些。挤的时候垂直与桌面，匀速匀力缓慢向上。

③黄油的软化

软化到20～22℃以内，手指头能轻微按压但稍有点阻力的状态，过度软化和软化不足都会严重影响后续的过程。

④砂糖、盐可以先和牛奶加热融化等完全冷却再与黄油打发。

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【抹茶曲奇】

黄油140g 细砂糖60g 盐2g 牛奶35g

杏仁粉35g 低筋面粉165g 抹茶粉10g

【可可味曲奇】

黄油140g 细砂糖60g 盐2g 牛奶35g

杏仁粉35g 低筋面粉168g 可可粉7g

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⒈糖+盐+牛奶加热融化至完全晾凉

⒉黄油软化至20～22℃

⒊软化的黄油+牛奶混合液用电动打蛋器先低速混匀，再中高速打发至蓬松泛白且有羽毛状

⒋可可粉或抹茶粉+杏仁粉+低筋面粉混合过筛加入

⒌用刮刀切拌或者翻拌混合至无干粉

⒍装入裱花袋和裱花嘴挤，挤好放冰箱冷藏30分钟

⒎烤箱提前预热165℃烘烤25分钟

(抹茶想保持漂亮绿色烘烤参考：中下层170℃烘烤10分钟，盖锡纸转135℃烘烤55分钟左右)

烤好待冷却后密封保存。