烘焙新技能get！蛋黄酥这么做，酥到掉渣

今天我要跟大家分享一下我新学会的技能——做蛋黄酥！自从我掌握了这个方子，家里的点心再也没有出去买过。自己动手，丰衣足食，而且做出来的蛋黄酥，酥到掉渣，味道绝对不输给外面卖的。

首先，咱们来说说材料。油皮和油酥是蛋黄酥的精髓，我用的是普通面粉和猪油，当然，如果你不喜欢猪油的味道，也可以用黄油代替。然后就是低糖红豆馅和新鲜咸蛋黄，这些都是蛋黄酥的灵魂所在。

制作过程其实挺简单的，但有几个小细节需要注意。首先，油皮和油酥要分别揉成团，然后松弛30分钟。天气热的话，记得放冰箱冷藏，这样不容易软塌塌的。

接下来，就是包馅料了。豆沙馅分成25g一个，包入咸蛋黄，滚圆。这里要注意，因为是生包，所以不用提前烤蛋黄，这样烤出来的蛋黄才不会过硬。

然后就是擀皮了。油皮和油酥分别分成23g和12g，用油皮包裹油酥，收紧口。这里一定要保湿，防止风干，不然皮会裂开。擀皮的时候，记得从中间往上下各擀一次，不要来回擀，这样层次才会分明。

包好的蛋黄酥，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放进预热好的烤箱。烤的过程也是关键，上下火180度，烤40分钟，记得上色差不多了要加盖锡纸，不然会烤糊。

烤好的蛋黄酥，冷却后密封保存，想吃的时候拿出来，酥到掉渣，一口咬下去，满口都是幸福的味道。自己做的蛋黄酥，不仅味道好，而且卫生健康，家里人都爱吃。

学会做蛋黄酥，让我在烘焙的道路上又前进了一步。如果你也喜欢烘焙，不妨试试这个方子，只要稍微细心点，相信你也能做出完美的蛋黄酥。一起动手，让生活更甜蜜吧！