历史最强荔枝，为什么在福建？

福建荔枝其实自古就是中国荔枝“隐藏王者”。

福建早在2000年前就开始人工种植荔枝，在宋代时风头更是盖过广东。作为北宋四大书法家之一的蔡襄，任泉州知州时，曾写过一本《荔枝谱》，是我国现存最早的一部荔枝农学专著。书中霸气地写到，“广南州郡与夔、梓之间所出”之精好的荔枝仅仅比得上“东闽之下等”，给福建荔枝的美味定下了千年基调。

除了蔡襄对福建荔枝的高度赞扬，明代时文学家徐火勃说：“大抵闽中之产，可弟视南粤，仆视泸戎”，诗人宋珏也曾写：“荔支之在天下，以闽四郡为最。”

自古以来，荔枝不仅仅是美味，更是一种生活方式和文化载体。古人不仅仅为荔枝写书、题诗，还会在荔枝成熟季节组织以荔枝为主题的雅集，叫做“红云社”或“餐荔会”。“红云社”的得名指荔枝成熟时，深红的荔枝挂满枝头，远远望去如红云般。组团品尝荔枝的美味，吟诗畅谈，不亦乐乎，这种气质的荔枝文化，也是福建独一份。

在宋元时期，随着福建的海上丝绸之路兴起，荔枝也开始跟随一艘艘货船飘向海外，成为第一批从海上出口的中国荔枝。甚至在20世纪初，美国传教士还两次从福建运走荔枝树苗，并在美国试栽成功，现在美国等国所种的荔枝的“老祖宗”，就是福建荔枝。

若问福州人什么荔枝最好吃，福州人会说，那当然是“本洋”（方言，指“本地产”）的元红荔枝，元红荔枝形似心脏，核小肉多，肉质细腻，甜中带一丝酸，是福州人千年流转的美味。

而到了无处不荔枝的“荔城”莆田，当地人则会表示陈紫荔枝才是福建荔枝王者。陈紫是莆田特有的荔枝品种，入口后有独特的花香。这个品种在宋代蔡襄就有记载，说但凡品尝过“陈紫”的富家大户，对其他品种荔枝都不再满意。除了福州和莆田，还有三都澳晚熟荔枝、霞浦晚熟荔枝、漳浦乌石荔枝，共同组成了福建的荔枝宇宙。

而这么丰富的荔枝资源，对于会吃也爱吃的福建人来说，荔枝的吃法也不只鲜食一种。人们会在大暑这天边喝羊汤边吃荔枝，来“过大暑”；平时也会用荔枝来蘸酱油来吃，看似黑暗料理，实则是绝妙搭配。