滋补羊肉炖酒，暖胃暖心香飘远方

冬季，是一年当中“食补”的最好时节。已进入小雪节气，预示着天气会更加的寒冷了， 对于客家地区的人来说，一碗热气腾腾的娘酒，一份带着肉香和酒香的羊肉煮酒，是温暖过冬的良方。羊肉煮酒是客家人对中原饮食习俗的保留，同时也突出体现了客家人注重食疗的观念。

小时候在农村每到寒冬时节，几乎每家每户都购买羊肉，配上中药“羊肉料”(当归、五加皮、熟地、党参、红枣、北芪等)，加生姜和糯米娘酒（勤劳的客家妇女基本上在头年就会把娘酒酿好，放一整年等到来年再用），把羊肉和所有药材加娘酒盛装在瓮中封好，然后放在露天，用谷壳为燃料慢火炙半天，成浓醇的酒肉。现在身处城区已经没有这样的条件了，但依旧会做羊肉炖娘酒来喝，只是以前的瓮换成了砂锅，曾经的谷壳来炙成了现在的细火慢炖。这样炖出来的羊肉酒虽然没有以前的香，但功效是一样的。

娘酒可以去腥膻还能增加鲜美的风味。娘酒煮羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，还可强壮身体机能，增强抗御寒冷能力。尤其适合中老年人和女士食用。娘酒的酒精含量较低，主要是以糯米为原料，香气浓郁，吃羊肉搭配娘酒食用，温热身体的效果更好，更能抵御冬天的寒冷。

在家里做娘酒煮羊肉其实也不算复杂，首先准备:最好是羊腿肉一大块和前面说到的药材。把羊腿肉剁成小块，冷水下锅煮出血水，再冲洗干净。把生姜先炒一下再放入羊肉不断翻炒，把羊肉水分炒干加适量水煮开。然后把药材与煮开了的羊肉一起放沙锅小火炖煮。

小火慢炖半小时以后，再以羊肉汤与酒1比1的量加入黄酒，再炖半小时左右。

经过一个多小时的小火慢炖，一锅暖心、暖胃又暖身的滋补羊肉酒就炖好了。