中卫，被风光“耽误”的美食天堂

中卫，黄河前套之首，宁夏回族自治区中西部，是西北地区旅游资源极其丰富的历史古城，北方的雄浑与南国的的秀美和谐交融，有一番塞北江南的景象。

旅游资源使得中卫吸引着大批游客前往，但除了塞北风光，中卫当然也不缺美食：素菜豆腐、滚粉泡芋头、煎猪脏、猪瓤子、浑酒小炒、羊牛杂碎、枣糕泡羊奶等，每一种都能叫人大饱口福。

浑酒小炒肉

中卫最别致的人气美食

浑酒小炒肉，乍一听还以为是两道美食，实际上，它可分开作为一款酒和一道菜，却意外的结合在一起。浑酒，是陕北男女老少的最爱，用黄酒糟过滤而成，口感细腻，浑厚香醇。因为米酒中含有极高的营养素，还能暖胃健脾、滋肝养肾，美味又健康，一举两得。

小炒肉里含有肥瘦相间的羊肉丁、萝卜丁、粉条等，依据个人口感还可以加入适量的酸菜丁。当然啦，辣椒辣油也是很关键的，选的对的话，辣味足还香~

浑酒小炒肉的做法是先将热锅逼出羊肉丁的油脂，炒到略微金黄，将浑酒和小炒肉佐以辣油，翻炒到金黄，米酒和鲜羊肉味混为一体，汤汁浓稠香郁。这样美味又能驱寒取暖的小炒肉，叫人吃上一口就停不下来。

羊杂碎

不能更经典的西北味

提到西北风味，肯定少不了羊肉，特别是入冬之后趁膘宰羊，一碗羊肉汤下肚，驱寒又滋补。羊杂碎包括羊的五脏六腑及头蹄，宰的羊多，羊杂碎也多，清洗切条加工处理后，用来入菜再合适不过。

冬季的中卫，可以看到各式各样的羊杂碎美食，最常见的则是将羊杂碎熬汤，将羊杂碎加入肉汤大锅，煮沸后放入调料（葱花、蒜苗、香菜、辣椒油等等），可以掺入面、饺子，也能泡馍或就着饼吃。

经过加工和烹煮后的羊杂碎汤，汤清肉烂而无腥味，肥而不腻，既能耐饱又能御寒，到宁夏中卫怎么能不尝尝呢？

煎猪脏

肥而不腻，余味无穷

煎猪脏是宁夏中卫的又一特色，用鲜猪血拌糯米久蒸，再切片，和卤猪头肉一起煎制而成。猪脏脂肪渗入米内，既留住猪脏的香，又去了猪血的腥味，入口香美，余味无穷。

煎猪脏随切、随煎、随吃，制作简便，可以说是最方便快捷的一道肉食菜肴。下饭也下酒，肥而不腻，吃起来很上头！

滚粉泡芋头

属于中卫人的早餐

滚粉泡芋头是在宁夏中卫的特色小吃，也能做主食，由芋头和粉汁制成，物美价廉，也是当地人爱吃的早点之一。

滚粉泡芋头制作不难，芋头蒸熟去皮，粉芡搅成糊状，佐以配料和时蔬，香糯可口，独具风味，到中卫不得不尝。

凉拌沙葱

营养鲜美的下酒菜

沙葱又称蒙古韭，在中国分布于新疆、青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古等地区，营养价值和药用价值都非常高。

在这些地区中，不同地方有不同的烹饪手法，不过，宁夏中卫的凉拌沙葱可谓一绝。凉拌的做法锁住沙葱原有的鲜美，佐以喜好的配料，成为中卫当地老百姓经常吃的一道下酒菜。

素菜豆腐

堪比肉香的素菜佼佼者

素菜豆腐是中卫当地人十分熟悉和喜爱的一道美食，味道鲜美，口感细腻而不失劲道，和大快朵颐的肉类美食相比毫不逊色，可以说是素菜中的佼佼者。

豆腐油炸之后膨胀松软，皮柔而中空，小孔更好入味，和菠菜、胡萝卜片、辣椒油一同烹制，色香味俱佳，叫人食欲大增。

中卫最正宗的素菜豆腐，也是当地最为出名的，应当是以阎素莱制作的素菜豆腐，在中卫可以说是远近闻名，邻县的人都会特地到此专程购买。前往中卫的话，一定不要错过这道美食。

宁夏中卫，有着大漠风光的塞上江南，更是一座被风光“耽误”的美食天堂。

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