中卫,被风光“耽误”的美食天堂

2021-01-21 18:30:00 37点赞 198收藏 34评论

本文经华夏风物授权发布,原标题:中卫,被风光“耽误”的美食天堂,作者:明明都是你,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

中卫,黄河前套之首,宁夏回族自治区中西部,是西北地区旅游资源极其丰富的历史古城,北方的雄浑与南国的的秀美和谐交融,有一番塞北江南的景象。

中卫,被风光“耽误”的美食天堂

旅游资源使得中卫吸引着大批游客前往,但除了塞北风光,中卫当然也不缺美食:素菜豆腐、滚粉泡芋头、煎猪脏、猪瓤子、浑小炒、羊牛杂碎、枣糕泡羊奶等,每一种都能叫人大饱口福。

浑酒小炒肉

中卫最别致的人气美食

中卫,被风光“耽误”的美食天堂

浑酒小炒肉,乍一听还以为是两道美食,实际上,它可分开作为一款酒和一道菜,却意外的结合在一起。浑酒,是陕北男女老少的最爱,用黄酒糟过滤而成,口感细腻,浑厚香醇。因为米酒中含有极高的营养素,还能暖胃健脾、滋肝养肾,美味又健康,一举两得。

中卫,被风光“耽误”的美食天堂

小炒肉里含有肥瘦相间的羊肉丁、萝卜丁、粉条等,依据个人口感还可以加入适量的酸菜丁。当然啦,辣椒辣油也是很关键的,选的对的话,辣味足还香~

中卫,被风光“耽误”的美食天堂

浑酒小炒肉的做法是先将热锅逼出羊肉丁的油脂,炒到略微金黄,将浑酒和小炒肉佐以辣油,翻炒到金黄,米酒和鲜羊肉味混为一体,汤汁浓稠香郁。这样美味又能驱寒取暖的小炒肉,叫人吃上一口就停不下来。

羊杂碎

不能更经典的西北味

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提到西北风味,肯定少不了羊肉,特别是入冬之后趁膘宰羊,一碗羊肉汤下肚,驱寒又滋补。羊杂碎包括羊的五脏六腑及头蹄,宰的羊多,羊杂碎也多,清洗切条加工处理后,用来入菜再合适不过。

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冬季的中卫,可以看到各式各样的羊杂碎美食,最常见的则是将羊杂碎熬汤,将羊杂碎加入肉汤大锅,煮沸后放入调料(葱花、蒜苗、香菜、辣椒油等等),可以掺入面、饺子,也能泡馍或就着饼吃。

经过加工和烹煮后的羊杂碎汤,汤清肉烂而无腥味,肥而不腻,既能耐饱又能御寒,到宁夏中卫怎么能不尝尝呢?

煎猪脏

肥而不腻,余味无穷

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煎猪脏是宁夏中卫的又一特色,用鲜猪血拌糯米久蒸,再切片,和卤猪头肉一起煎制而成。猪脏脂肪渗入米内,既留住猪脏的香,又去了猪血的腥味,入口香美,余味无穷。

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煎猪脏随切、随煎、随吃,制作简便,可以说是最方便快捷的一道肉食菜肴。下饭也下酒,肥而不腻,吃起来很上头!

滚粉泡芋头

属于中卫人的早餐

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滚粉泡芋头是在宁夏中卫的特色小吃,也能做主食,由芋头和粉汁制成,物美价廉,也是当地人爱吃的早点之一。

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滚粉泡芋头制作不难,芋头蒸熟去皮,粉芡搅成糊状,佐以配料和时蔬,香糯可口,独具风味,到中卫不得不尝。

凉拌沙葱

营养鲜美的下酒菜

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沙葱又称蒙古韭,在中国分布于新疆、青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古等地区,营养价值和药用价值都非常高。

中卫,被风光“耽误”的美食天堂

在这些地区中,不同地方有不同的烹饪手法,不过,宁夏中卫的凉拌沙葱可谓一绝。凉拌的做法锁住沙葱原有的鲜美,佐以喜好的配料,成为中卫当地老百姓经常吃的一道下酒菜。

素菜豆腐

堪比肉香的素菜佼佼者

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素菜豆腐是中卫当地人十分熟悉和喜爱的一道美食,味道鲜美,口感细腻而不失劲道,和大快朵颐的肉类美食相比毫不逊色,可以说是素菜中的佼佼者。

豆腐油炸之后膨胀松软,皮柔而中空,小孔更好入味,和菠菜、胡萝卜片、辣椒油一同烹制,色香味俱佳,叫人食欲大增。

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中卫最正宗的素菜豆腐,也是当地最为出名的,应当是以阎素莱制作的素菜豆腐,在中卫可以说是远近闻名,邻县的人都会特地到此专程购买。前往中卫的话,一定不要错过这道美食。

宁夏中卫,有着大漠风光的塞上江南,更是一座被风光“耽误”的美食天堂。

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