冬去春来，是时候做一份泡椒凤爪了！

泡脚凤爪，是一道非常常见的冷菜，也是一件许多人喜爱的零食。就拿楼主来说，就经常买“有友”这个品牌的凤爪，感觉味道还不错。

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但实际上泡椒凤爪不论是在餐桌上还是超市里，价格其实都不算便宜，那么为什么不自己制作一次呢？或许没尝试过自制的朋友们都会感觉并不容易，但其实，自己做过就知道，泡椒凤爪并没有想象中的那么难。

制作过程

泡椒凤爪的制作过程大同小异，但是其中的配料方案还是比较多的，楼主一般还是采取一个极其简单的方法来制作。

楼主的凤爪来自于前年站内推荐所购买：站内推荐好价一般在10元一斤以内，达到8元及以下就适合囤货了。

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而泡椒是用签到券+免邮券随意购买的，也叫小米椒，这款还不错，不过不是特别辣。

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▼主要2个主材准备好之后，就可以开始准备工作了。首先将鸡爪进行解冻，浸泡洗净。

▼给鸡爪逐一剪个指甲，当然也可以去骨处理，楼主还是喜欢啃骨头的感觉，所以没有这个步骤。

▼切成2-3段，如果喜欢，也可以一根指头一段。随后再稍加洗净。

▼将水先煮开，放置鸡爪焯一遍。

▼焯的时候加点料酒，楼主还放了点香叶。随后迅速冲凉。

▼新的一锅水，加入些许姜、香叶、料酒，也可以根据自己的口味同时放桂皮、冰糖、蒜等，和鸡爪一起大火煮开。再煮个十几分钟后即可拿出。

▼拿出后迅速冲凉，冲凉需要注意使用提前放凉的开水来冲。

▼之后呈碗，准备泡椒。像这样一罐275g的泡椒最多也就能给这个分量的鸡爪用2次左右。

▼加入泡椒及泡椒罐内的汤汁，楼主加了半罐，再配合适量盐，如果泡椒水加的够多，也可以不需要盐。

▼然后同样用放置好的凉水加至恰好没过鸡爪，当然，除了泡椒，也可以加红椒点缀。随后一定要注意搅拌搅匀，不要忘记。

▼盖上盖子，低温密封存放，泡上四五个小时其实即可食用，而楼主一般泡上24小时以上。

▼这样一份简单的泡椒凤爪就达成了！刚学会做的朋友，可以先进行品尝，如果过淡（像楼主的量就是偏淡的），就可以加盐等操作，继续浸泡，进行一个小补救。

注意事项

1、凤爪迅速冲凉很重要，这样可以使爪肉紧实。

2、提前准备足够的凉开水。

3、想要更加入味，大火煮开换小火煮凤爪，浸泡的时间一天以上。

4、也可以用保鲜膜密封在冰箱内浸泡保存。

总结

这样的季节，楼主觉得吃泡椒凤爪再合适不过了，看完简单的教程，是不是确实蛮简单的？不妨动手试一试吧，两三次的尝试基本就可以根据自己的口味调出适合自己的爪子了。

而制作的过程，无非是切凤爪（或去骨）费点力，实际除去浸泡的24小时外，操作过程也就十几二十分钟。朝九晚五的我们，周六进行一波操作，周日就可以慢慢享用了！