冬去春来,是时候做一份泡椒凤爪了!
泡脚凤爪,是一道非常常见的冷菜,也是一件许多人喜爱的零食。就拿楼主来说,就经常买“有友”这个品牌的凤爪,感觉味道还不错。
但实际上泡椒凤爪不论是在餐桌上还是超市里,价格其实都不算便宜,那么为什么不自己制作一次呢?或许没尝试过自制的朋友们都会感觉并不容易,但其实,自己做过就知道,泡椒凤爪并没有想象中的那么难。
制作过程
泡椒凤爪的制作过程大同小异,但是其中的配料方案还是比较多的,楼主一般还是采取一个极其简单的方法来制作。
楼主的凤爪来自于前年站内推荐所购买:站内推荐好价一般在10元一斤以内,达到8元及以下就适合囤货了。
而泡椒是用签到券+免邮券随意购买的,也叫小米椒,这款还不错,不过不是特别辣。
▼主要2个主材准备好之后,就可以开始准备工作了。首先将鸡爪进行解冻,浸泡洗净。
▼给鸡爪逐一剪个指甲,当然也可以去骨处理,楼主还是喜欢啃骨头的感觉,所以没有这个步骤。
▼切成2-3段,如果喜欢,也可以一根指头一段。随后再稍加洗净。
▼将水先煮开,放置鸡爪焯一遍。
▼焯的时候加点料酒,楼主还放了点香叶。随后迅速冲凉。
▼新的一锅水,加入些许姜、香叶、料酒,也可以根据自己的口味同时放桂皮、冰糖、蒜等,和鸡爪一起大火煮开。再煮个十几分钟后即可拿出。
▼拿出后迅速冲凉,冲凉需要注意使用提前放凉的开水来冲。
▼之后呈碗,准备泡椒。像这样一罐275g的泡椒最多也就能给这个分量的鸡爪用2次左右。
▼加入泡椒及泡椒罐内的汤汁,楼主加了半罐,再配合适量盐,如果泡椒水加的够多,也可以不需要盐。
▼然后同样用放置好的凉水加至恰好没过鸡爪,当然,除了泡椒,也可以加红椒点缀。随后一定要注意搅拌搅匀,不要忘记。
▼盖上盖子,低温密封存放,泡上四五个小时其实即可食用,而楼主一般泡上24小时以上。
▼这样一份简单的泡椒凤爪就达成了!刚学会做的朋友,可以先进行品尝,如果过淡(像楼主的量就是偏淡的),就可以加盐等操作,继续浸泡,进行一个小补救。
注意事项
1、凤爪迅速冲凉很重要,这样可以使爪肉紧实。
2、提前准备足够的凉开水。
3、想要更加入味,大火煮开换小火煮凤爪,浸泡的时间一天以上。
4、也可以用保鲜膜密封在冰箱内浸泡保存。
总结
这样的季节,楼主觉得吃泡椒凤爪再合适不过了,看完简单的教程,是不是确实蛮简单的?不妨动手试一试吧,两三次的尝试基本就可以根据自己的口味调出适合自己的爪子了。
而制作的过程,无非是切凤爪(或去骨)费点力,实际除去浸泡的24小时外,操作过程也就十几二十分钟。朝九晚五的我们,周六进行一波操作,周日就可以慢慢享用了!
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