“大厨”偶做山药排骨汤——燕越匠雪平锅小试

前言

其实，我也是能下厨的，但是因为懒（就两个人，煮点东西又麻烦，我下手又重，哗哗就是一大锅），一直借口没锅子而逃避……然后，某一天，莫名收到一件快递以及LD的一条指示：今天喝山药排骨汤！于是，就有个这篇文章……

开箱

▼收到快递的时候，还有点莫名，我记着最近没买东西啊。而且，做为懒人，我会给自己买口锅？然后接到LD指示才知道，这是为了治我的懒病以及她自己的馋嘴特地买的，并且表示要喝山药排骨汤……

快递

▼开箱，包装很简单，没什么多余的东西，就一口锅子安安静静的躺在里面。而且，找了一圈还没有盖，没盖子做汤多费时啊？于是我去了解了一下，发现其实作为雪平锅，并不适宜用来做长时间炖煮的菜，所以配盖不是必须的，毕竟它原本的使用预期是不用盖子的情况为主……

开箱

▼包装内仅有的一张宣传纸，标明了这口锅的身份&基本信息：燕越匠雪平锅、20cm/2.1L、锅体采用430不锈钢材质、多适用环境（电磁炉、燃气灶、电热炉、陶瓷炉）。

“身份证”

▼雪花锤目纹，不单单有美观的作用，还对防止扑锅有一定的效果，原理大致是气泡遇到不规则的表面更容易破灭（即表面张力原理什么的）。

锤目纹

▼手柄处的连接点比较特别，不是常见的铆钉，查询了一下，宣传是“真空点焊”，看上去确实美观一点，而且对清洗有帮助，更不容易藏污纳垢。锅子使用时间一长，边边角角很容易清洗不到，这点很讨厌，所以所有有益于后续清洗的设计考虑，都应该表扬！

真空点焊

▼榉木手柄带挂钩，这点考虑也挺周到的，对于小空间的厨房来说，挂起来上墙总比占台面看上去要干净且更省空间！连接处使用了两枚螺丝，应该更稳固耐用。

手柄挂钩

日常收纳

▼导流口的设计采用了两侧同时开口的涉及，这对实际使用体验的友好度帮助非常大，因为每个人的常用手不一致，有习惯左手持锅的，也有习惯右手持锅的，两侧开口的话，对于出锅时的倾倒就不会纠结需要换成自己不习惯的那边了。另外，锅口没有设计成卷边，也对后续清理有很大的帮助，多一道沟沟坎坎，就多一道藏污纳垢的地方，所以干净简洁的设计并不是什么坏事。

两侧都有导流口

▼平底设计，细看还是拉丝处理了的。之前看到的宣传纸上标示的可以电磁炉、燃气灶、电热炉、陶瓷炉通用，就是得益于平底设计，不信你拿个炒锅上电磁炉试试？

锅底

试用

锅子最终还是拿来用的，LD也吩咐过要喝山药排骨汤，所以，洗洗干净，这就开始吧！（什么，雪平锅不适宜长时间炖煮？明明是LD说什么都对！）

▼排骨洗净，用料酒、生姜腌制少许时间，用以去味；之后先焯水去残血及沫；完成后放置一边备用。山药去皮切块，因山药遇空气极易“发红”，这是其易氧化的特性造成的，虽不影响食用，但就“色”这一块，感觉会差了少许，故建议切块后浸入清水中，并加少许白醋；另，山药去皮后会有很多粘稠的“粘液”，所以同样建议先焯水。

备材

▼焯水之后的排骨，重新加水入锅，佐料为生姜、料酒，去肉腥味；可以按个人口味，稍加小葱以及枸杞等。煮沸后，小火慢炖约一个小时，或以汤汁色泽来判断，当汤汁慢慢呈现乳白色即可。

排骨汤

▼当汤汁呈乳白色时，即可加入已焯水备用的山药，继续小火煮十分钟左右，并加入适量食盐、鸡精等调味。

加入山药

▼去除生姜、小葱等佐料，即可出锅（为使入味，习惯早放小葱、枸杞等佐料，但久煮之后就没样子了，所以起锅时建议去除）。山药营养丰富，有健脾益胃、促进消化的功效；排骨慢炖，汤汁鲜美，肉、汤皆是佳品。换季之时，多食热汤有助于提高免疫力。

出锅

▼最后插一下清洗效果，因为是不锈钢材质的，比常见的涂层不粘锅更容易清洗，因为百洁布可以随便用，甚至钢丝球都不是不行！，而且锅口单层设计，长时间也不会有藏污纳垢的机会，残留水渍也不会像铁锅那样引起生锈。

清洗

小结

锅子不是自己买的，属于半被迫使用，但初试之后表示：尚可。

锅子较小，适合家庭成员比较少的小家庭；夜宵下下面条、煮煮水饺馄饨比较方便；用来熬汤也不是不行，就是少个盖子对于需要长时间炖煮来说不是很方便。另外，如果家有小小娃，用来温奶之类也是极好的。

在清洗方便，也很方便，不锈钢材质本身就方便清洗，加上这口锅采用的单层非卷边锅口设计，就算长期使用后也不会有机会藏污纳垢。

挂钩的设计也很方便收纳，对小空间用户而言非常友好，可以利用到原本不常用的墙面空间。

另外忽然发现，我是不是可以开个系列聊聊做菜？其实我也是能掌勺的，只是懒而已……