吃喝玩乐在成都 篇三:什么?一家店就能吃遍成都各大小吃
前言:
HI,大家好,我是你们的老朋友王二狗。一个呆在成都的好吃狗。成都作为一座旅游城市和美食城市,每年吸引了大量的外地游客。成都小吃的名气也与日俱增,不少游客来蓉都想一睹成都小吃的风采。好吃的小吃店太多,逐一体验耗时耗力。其实,时间紧张的情况下你选择一家店就可以啦。
真实安利,非广告(我倒是希望老板给广告费 )。当当当,这家店就是小名堂。一家在成都开设多年的老牌小吃店。名气可能不如钟水饺、龙抄手和小谭豆花,但是绝对值得一试。大家是不是觉得不服气,那么我就好好的来说道说道这家店。
推荐单品:
鸡丝凉面:
凉面又称冷面,也称“过水面”,源于唐朝 ,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同,特别适合夏天食用。
四川的凉面当然是麻辣为为主,不少店家也会添加味精、白糖进行提味,最后加入适量香葱。凉面本身的要求不高,重要的是能调配出味道出众的那一勺油辣子。这家的鸡丝凉面做得不错,凉面搭配的配菜豆芽也很爽口,又甜又辣,入口清爽。鸡肉不柴,入口弹性和质感刚刚好,很适合夏天的一道小吃。
伤心凉粉:
凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。使用方式多样,四川主要以凉拌为主,夏日佐餐配酒的妙品。
四川人很钟爱吃凉粉,特别是炎热的夏季,佐酒配餐都是绝妙的搭配。川内凉粉品类较多,主要原料有红薯和豌豆两大不同类型。张老二凉粉、川北凉粉、伤心凉粉都有很高的知名度。小名堂的凉粉种类很多,还有不太常见的煮凉粉。如果能吃辣的话还是推荐伤心凉粉,典型的重口味小吃。鲜香的剁椒配合肥腴的辣油拌料,和爽滑的凉粉相遇,在小葱、花生和其他调料的调和下,形成了一道辣味十足的劲爽小吃。大汗淋漓的同时,让你停不下来。
担担面:
担担面是成都传统面食小吃,源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面是将面粉擀制成面条煮熟,舀上炒制的肉末而成。面条细薄,肉香四溢,咸鲜微辣,十分入味。
基本上所有的川菜馆都会有这道小吃,做法上可能略有不同。但是不重要,好吃就行。辣油的香气和肉臊的香气配合得天衣无缝,一吃就停不了口。
担担面的调料比较重口,典型的重油重料风格。吃担担面的经验就是一定要拌匀,吃的时候面条和肉臊要搭配着吃,肉臊和辣椒油的丰腴感可以很好的融入面条,吃完后不剩调料是最理想的状态。每次去小名堂,担担面都是必点的小吃。
红油抄手:
抄手是一道四川街头随处可见的小吃。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。
四川常见见的主要有清汤抄手(带汤白味)、红汤抄手(带汤麻辣味)、红油抄手(不带汤麻辣味)。清汤的主要是品尝菌汤带出来的鲜味,但是在无辣不欢的四川,辣味的红汤抄手和红油抄手更受欢迎。小名堂抄手种类比较多,但是我最喜欢的还是红油抄手,重口味,新鲜爽口的抄手和一勺红油的美妙相遇。
红油水饺:
饺子是中国传统食物。饺子源于古代的角子,是深受中国人民喜爱的传统特色食品。饺子是算很出名的北方食物,但是四川人照样玩出了不一样的精彩。
北方的饺子是真的不错,我自己也特别喜欢。但是四川也有不错的饺子,比如红油饺子。著名的如钟水饺就是这类,红油饺子鲜甜香辣一应俱全。这种饺子和北方饺子差异较大,最大的特点就是入口会有比较明显的甜味,同时饺子中只有猪肉未添加蔬菜。
红油水饺比较接近钟水饺的做法,水饺中带有一丝甜味,形成了独特的符合口感,有咸又辣又甜。同时红油的调配又增加了这道小吃的丰腴感。如果不喜欢重口味的红油水饺,可以试试店里的带汤类型的水饺。
甜水面:
甜水面是四川很有名的特色小吃。面条较粗入口有嚼劲,入口又甜又辣,十分特别。
甜水面绝对占有四川小吃重要一席。这是一道两级分化特别严重的四川小吃,喜欢的特别喜欢,讨厌的特别讨厌。最主要的原因就在与很奇特的甜辣味,没错,就是又甜又辣。花生碎的香味和红糖的甜味很好的中和了红油的辣味,独特的口感还是很值得外地小伙伴试试的,同时甜水面也是川渝地区少有带明显嚼劲的面条种类。
豆花:
豆腐脑一道著名的汉族传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味。川渝地区豆花种类繁多,都叫豆花但是可能是完全不同的东西。
小名堂家的豆花比较类似小谭豆花,不过种类相对来说会更少一些。榨菜、黄豆、香葱是标配,可以根据需求点带撒子或者搭配面条的豆花面(豆花面其实挺不错的,听上去有点奇怪)。味道和街边的豆腐脑比较近似,有的店能加牛肉,大家可以根据自己的需求点咯,豆花种类挺多的。
醪糟汤圆:
醪糟汤圆是特色传统名点,节日食俗。属于甜品点心菜谱之一,以汤圆为制作主料,醪糟汤圆的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于甜味。
醪糟汤圆是川渝地区的叫法,更普遍的叫法应该是酒酿小丸子。喜爱甜口的人的心头好,搭配火锅也是一流。天冷的时候喝上一碗暖胃暖心,解油腻也有不错的效果。写了这么多辣口的,换个甜口的试试也不错。
钵钵鸡:
钵钵鸡是一种四川传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。
钵钵鸡也是一道颇有名气的四川食物,可以作为小吃和其他食物完美配搭,也可以作为主食食用。常见的有麻辣味和藤椒味两种,小名堂只有麻辣味一种。
菜品种类不算特别多,但是配合其他小吃的话还是很不错的体验,毕竟一家店能体验的这么多四川小吃。腐竹、豆皮、莴笋、笋子都是不错的选择,推荐大家试一试。
总结:
标题可能稍微夸张了一些,不过作为在成都生活了十多年的四川土狗,这家店的四川小吃真心不错,品类也比较丰富,除了上面我分享的一些小吃外,还有许多等待大家自己去发现咯。当然诸如蛋烘糕、糖油果子、三大炮等小吃确实是没有的,大家可以换个地方试试。
最近店里涨价了一次,不过消费还是比较划算的。有外地朋友想试试四川小吃的话,我基本都会带去这家店。
成都有好几家店,玉林和东城根街是去的比较多的两家店。店里的水平感觉保持的还算统一,大家可以可以根据自己的安排就近选择。今天的安利就到这里,溜咯溜咯。
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火火锅有卖么?
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非常
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520dudu
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繁星077
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呆萌的呆呆
天哪!!!好辣!!!
第一次吃到能把我辣到的麻辣小土豆!!!曾经在重庆读了四年大学、吃遍辣无数,一直觉得成都的辣比不过重庆的辣的本人居然开始默默地把小土豆上的辣椒面刨开……
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非洲白人
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钱过几天肯定到
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