厨房里的锅碗瓢盆,传味也可以传家~

2019-08-20 15:29:12 153点赞 1648收藏 54评论

Hi~又见面啦~我是集美貌闲惠于一身的月涩撩人~嘿嘿,没有错别字,我就是挺“闲”惠的~

关于厨房里的那些事,我已经写过很多了,上一篇中介绍了我家厨房中的实用电器,这篇就来聊聊厨房里那些琐碎,却又必不可少的锅碗瓢盆吧~一口好锅,除了可以传递美味,保养得当,还能传家呢~

入住7年,闲惠主妇告诉你哪些厨房神器值得买!本文是#相见恨晚好物#话题下投稿文章,数伏天气里,面对闷热、潮湿、蚊虫、烈日...,你用过哪些可以舒适度夏的好物?欢迎参与投稿,分享你的消夏好物!>点击了解投稿详情月涩撩人| 1k 评论591 收藏12k查看详情

一、锅具选购

日常做饭,谁还没口趁手的锅了~锅具的好坏直接影响了厨艺的发挥和烹饪的心情,选择适合的锅,让煎、炸、炖、煮能更得心应手。

1、中式炒锅

自从“三万六千锤”手打铁锅火了以后,大家纷纷开始关注起了中式传统铁锅。比起不锈钢炒锅、不沾涂层锅,还是铁锅更适合中国人的家庭。我也把家里的涂层不粘锅,换成了传统铁锅。

铁锅轻便、导热快,适合猛火爆炒,能很好的将高温传递给食物,陈枝记是老品牌了,传统熟铁锅,用料扎实无涂层,更健康,关键价格也不贵,比起德国品牌动辄上千的价格,一百多的价格很实惠。

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我家的炒锅是珍珠生活的,价格相比陈枝记要贵些,目前用了3、4年了,很顺手。

珍珠生活采用高纯铸铁制成,热锅非常快,高效节能。我买的这款底部有特殊双面凹凸工艺,可以减少和食物的接触面,物理防粘锅,基本上用油养好锅,不随便用洗洁精洗锅,不会粘锅,非常好用。

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天猫精选 PEARL LIFE 珍珠生活 熟铁炒锅 30cm 399元
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2、平底煎锅

炒锅要轻薄导热快,而煎锅则要导热均匀、储热性能好,所以额外备个平底煎锅是十分有必要的。

我买的是Lodge的铸铁平底锅,平价!大碗!又实用!铸铁材质坚固耐用,锅体厚重,一锅多用,煎、炸、烤、焗都能搞定,导热非常均匀,煎出来的牛排不会一边糊了一边还是生的,储热性能好。我买的是21cm小尺寸,用来炸东西还省油。油膜养好后不会粘锅,早上起来煎个蛋,烙个饼我都用它。

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天猫精选 Lodge 洛极 L3SK3 无涂层不易粘锅铸铁锅牛排煎锅炒锅 148元起
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这锅的缺点就是略重,所以我买的21cm完全够用,再重我就提不动了。还有就是得买个硅胶手柄套,不然端起来烫手。

如果特别喜欢吃牛排的家庭,有时候牛排比较大块,可以再入手一个26cm的条纹煎锅,同样的厚重铸铁锅体,只是底部增加了条纹,煎出来的牛排会有部分焦化层部分鲜嫩,煎出来的牛排口感层次更丰富,颜值更高~

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天猫精选 Lodge L8SGP3 方形牛排煎锅 378元
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3、焖煮炖锅

中国人的餐桌上,炖肉煲汤是家常便饭中必不可少的,珐琅铸铁锅虽然是舶来品,但实用性和耐用度都更高,原先我家用的是砂锅来炖肉、煲汤,但砂锅非常不耐用,基本上用一段时间就会开裂爆锅了,自从换了铸铁锅一锅炖非常实用又省心。

我之前有写过一篇如何挑选铸铁锅,如果保养铸铁锅的文章,有兴趣的值友可以点入阅读详细。

这锅我背!颜控万字长文教你购买铸铁锅追加修改(2016-10-1510:11:12):这帖篇幅有点长,这里再补充一个精简版的吧~1、黑珐琅和白珐琅买哪个好?答:平时煮汤水菜式多的,入手酷彩白珐琅,平时喜欢炖肉焖煮多油菜式的,入手Staub黑珐琅。不过一般买了一个的会想买另一个的,所以慢慢收吧~~~2、哪个锅型最实用?答:两家都是最经典月涩撩人| 996 评论588 收藏4k查看详情

我家的铸铁锅已经用了5年了,最大的优点其实就是保温,炖肉很快就能酥烂入味。如果只买一口,推荐22cm-24cm的Staub黑珐琅圆形炖锅,因为他用途更广,煎炸炖煮样样行,特殊的凝水珠设计炖肉真的超赞,密封性也更好,做煲仔饭锅巴层也更香。

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天猫精选 STAUB 40509-825 珐琅铸铁锅 1958元起
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双立人旗下的芳庭zwilling的性价比也很高,大品牌质量有保障,虽然现在很多国产品牌价格低廉,但毕竟是关于入口的食品,还是买用料做工都好些的品牌来得安全安心。

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天猫精选 ZWILLING 双立人 Fontignac 汤锅 20CM 449元
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4、煲汤砂锅

老一辈人的观念里,铁锅煲的汤不如砂锅煲的香,说是砂锅更能够聚“锅气”,所以我家还备着一口砂锅。

砂锅的导热性不如铁锅,能够使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时间又长,最后可以使肉酥烂,汤汁鲜美,别具风味。

我家的砂锅就是这种最传统的双耳柄大锅身锅型,适合煲汤能放进整鸡,炖粥也不容易溢锅,明火电磁炉都可以使用,价格便宜,缺点我上面也有提过,就是用的不好容易磕碰开裂,不过价格不贵,坏了再买就行~

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5、雪平锅

雪平锅无论是单身一族还是有娃家庭都必备的锅了,它起源于日本,锅身具有锻打出的雪白花纹,两侧有锅嘴,类似于奶锅的大小,在深夜食堂中无论煮着什么美食,都看起来让人垂涎不止。

当然,它的优势不仅仅在颜值上,由于是轻薄的不锈钢材质,导热非常快,煮个汤面、下个饺子很快水就烧滚了,由于它的口径不大锅身比平底锅高,用来炸食物也能更省油。铁锅养好后不宜煮汤水,比如食材在炖煮前,需要焯一下水,我也会用到雪平锅。

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天猫国际 YOSHIKAWA 吉川 不锈钢雪平锅 18cm 149元
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6、蒸锅

有些锅平时用得不多,但需要用的时候,却无法代替,蒸锅就是这种。国人的餐桌上,蒸制的食物还是很丰富的,早餐蒸个包子、小笼,晚餐蒸个鲈鱼、大闸蟹,更不要说花样繁多的蒸制糕点。现在有种电蒸锅,个人觉得没有传统蒸锅上汽快,所以还得有一口蒸锅备用着。

我家的蒸锅就是最普通的双层蒸锅,304不锈钢材质,口径一定要大,26cm以上,即使不用上面的蒸屉,下面的大不锈钢锅,也能煮汤水。

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二、刀具选购

刀,是厨房里的重要兵器,挑选称手的刀具,能让你在处理食材时,更游刃有余。

厨房里的刀学问也很大,从刀型、材质、尺寸等等深入研究也能让人挑的眼花缭乱,这里我就来聊聊我家的刀具,基本上都是我用的很顺手,推荐给大家。

我之前有写过烘焙用刀具选购,感兴趣的值友可以扩展阅读~

#618看我的# 烘焙爱好者的618——细数烘焙界的好用刀具小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶紧来申请认证站内生活家!猛击此链接在厨房这种刀光剑影之地,没有一两把趁手的兵器怎能笑傲厨林?看了各路高手推荐的各类刀具,我不满的发现,竟然没有我烘焙界用刀!?好歹dessert在西餐中也拥有一席之地,怎能如月涩撩人| 323 评论210 收藏1k查看详情

1、中式片刀

虽然现在西洋主厨刀三德刀牛刀很火,但中式厨房还是一把片刀走天下的。中式片刀,竖着切菜,横着拍蒜,手起刀落,还能盛菜。

十八子作算是国内知名品牌了,价格便宜,40Cr13不锈钢材质中规中矩,品质较稳定。我最近用的这把女士片刀,彩木手柄,分量较轻,刀的重心在刀身上,切菜不累,用的很顺手。

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男士用可以看这把,同样的材质、刀面更宽,价格更便宜。

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这把藤次郎王风亭片刀我是看颜值跟风买的,日系厨刀入门首选,性价比很高。420不锈钢材质,双面开刃15°,切割阻力小,试用过一次,超级锋利,无论是切肉还是切菜都十分顺手,但我怕切手,就先存起来备用了。

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天猫精选 Tojiro 藤次郎 FA-70 富士王风亭 不锈钢菜刀 299元
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2、日式三德刀

三德刀是日本厨师在接触西式刀具的过程中发明的一种厨刀,它的刀身扁长,刀尖比较圆,非常适合处理蔬菜、鱼肉和水果。它非常轻巧好用,很适合作为厨房新手的入门刀具。

我买的这把是珑珑go推荐的,藤次郎F311,VG10钴合金钢,性价比极高,我当时入手价只要180+元,能买到VG10钢真的没啥好挑剔的,同级别钢材基本都要4、500元。

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每个热爱下厨的值友,应该都想拥有一把旬刀了吧~这把大马士革三德刀也躺在我的购物车里很久,当年错过了700+的好价以后,就一去不复返了。等哪天再遇好价,一定要把它收入囊中。

旬TDM-0702锤纹三德刀,VG-MAX钢芯,更高碳素更强的硬度,33层大马士革锤纹防粘,光是这美貌的花纹,都能让人沉迷。

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天猫精选 KAI 贝印 shun旬 TDM-0702 大马士革 三德刀 1480元
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3、斩切砍骨刀

片刀和三德刀虽然非常锋利,但是刀身薄脆,有些鸡骨、猪骨、牛骨的砍切,千万别去折磨你的片刀,直接买把砍骨刀吧~

张小泉锐志斩骨刀,50Cr15MOV材质,高含碳量硬度更坚韧,耐磨性也更好,一体成型不用怕砍断风险,特殊的宽头设计,让重心集中在刀头处,砍骨更省力。

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4、小巧水果刀

平时切切小水果,小蔬菜啥的,没必要拿着宽大的片刀,还容易串味,所以水果刀得额外买一把。之前我家用陶瓷刀,但是非常容易崩口,还是回归了不锈钢刀

我家的是WMF福腾宝 Red Touch系列水果刀,跟着ZDM特价购入的49元2把,好用不贵,红色刀柄和刀身,颜值超高。小巧轻便,V型刃口非常锋利,表面有防锈不粘封层,切起水果来干净利落。

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天猫精选 WMF 福腾宝 Touch 不锈钢刀具 2件套 79元
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5、锯齿面包刀

有面包机的家庭,强烈推荐购买一把锯齿面包刀,切面包西点实在是太好用了。

烘焙界有句戏言叫“关东光下死,面包也风流”,关东光作可以算是烘焙界的网红刀具了。它采用优质日本钼钒超合金,硬度高、韧性好、抗腐蚀性强,锯齿状的刀口,切起面包来锋利不易于西点表面黏连,切割面非常光滑,掉下来的碎屑也少。

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6、多功能剪刀

俗话说得好,杀鸡焉用牛刀。备一把多功能剪刀,既能剪鸡骨、剪鱼肚、刮鱼鳞,还能开瓶盖、夹核桃,可以说是一刀多用了。

张小泉是中华老字号了,剪刀更是出名,除了剪骨剪肉,还能削皮刮鳞,多功能又耐用。

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7、磨刀神器

再好的刀,用久了都会钝,如果你家已经有一套刀具,但是却觉得不好用,也不用急着换,很可能是用久了刀钝了,可以先试着买一个磨刀器,把刀磨一磨,包你使用顺畅度提升1个level!

这个磨刀神器比普通磨刀石、磨刀棒好用太多,直接开好固定角度,把刀放入划拉几下,立马就锋利了。一共有4个档位,粗磨位、细磨位、精磨位和剪刀位,一个就能搞定各种精细度,女生也能在家轻松磨刀。

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如果是专业厨刀,想要更专业的磨刀,可以选择这种双面磨刀石,普通家用1000/3000目的就够了,要更锋利可以选择3000/6000/8000目的,但这种对磨刀技巧要求较高,磨刀的角度、力度都要掌握好,还得小心别划伤手,个人觉得新手还不如买上面这种开好角度的来的方便。

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三、砧板选购

市面上的砧板大多以木制、竹制、塑料为主,每种砧板都各有优劣。木制砧板是国人厨房里的主流用,厚实分量足,砍肉砍骨丝毫不用顾虑,缺点是容易有刀痕,容易发霉滋生细菌。竹制砧板坚硬,但是由胶水拼接而成,依然有发霉的缺点。而塑料砧板虽然抗菌不吸水,但太轻薄了,用久了容易变形。

我家一共有2块砧板,一块泰兴银杏木的,还有一块是朝日橡胶材质的抗菌砧板。

《舌尖上的中国》带火了泰兴银杏木,我也是那时购入的,我买的是长方形的,圆形现切的也不错,很有复古感,大家看喜欢选择了~

银杏木砧板天然原生态,本身的木料就具有抗裂性,耐冲击耐劈砍,一块砧板用个几十年都没问题,

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朝日Asahi砧板是当年在大妈上跟风购入的,据说是日本各大寿司店都在使用的抗菌砧板。特殊的橡胶材质,不吸水不容易滋生霉菌,食材放在上面非常稳定,抗菌能力强,刀切的手感接近于木制菜板,不容易伤害菜刀,不串色不吸味,可以说是最强砧板了。缺点就是我不太敢在上面剁骨头,剁肉我还是用木板~

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作为一名美食博主必须要拥有的摆拍神器,黑胡桃木砧板~这个不是必备的,如果你爱美食摆拍,可以入一块,我的是英国harch的,淘宝上种类繁多,大家挑自己喜欢的造型买就好~

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四、锅铲选购

好锅当然要配好铲~我家之前用不粘锅,对锅铲比较有要求,其实现在换成铁锅以后,不用担心涂层被刮花,对锅铲的要求反而没这么高,自己用的顺手的就行。

我家之前买的是乐扣的硅胶锅铲,价格比WOLL的实惠,用起来差不多,里面是不锈钢、外面包了层耐高温硅胶,可以盛汤水,比木铲耐用。缺点是分量略重,力气小的妹子要锻炼手劲,锅铲边缘略厚,有些薄饼不太好铲。

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等硅胶锅铲坏了,下一个我打算换这种不锈钢锅铲,304食品级长柄锅铲,不容易生锈,更轻巧、更好炒菜,铲子的外形弧度感觉也更适合中式炒菜~

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如果你家经常吃牛排的话,我还推荐买一个硅胶食物夹,真的太好用了,给牛排翻面、煎饼翻面、捞意大利面,都十分好用,耐高温硅胶材质防滑防烫,一定要买长柄的,这样不用怕油烟溅手。

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五、餐具选购

关于餐具的选购,其实100个人里有100种选择,每个人的审美不同,喜欢的餐具款式颜色都不同,我这里也没法推荐到让每个人喜欢,就分享几个我收藏的店铺吧~大家可以点进去自行挑选自己喜欢的。

作为美食博主,家里的摆拍餐具是花样繁多的~之前有分享我的摆拍餐具,感兴趣的可以扩展阅读。

#桌面故事# 美厨娘工作台摄影道具大揭秘 真人秀教你如何“美食摄影”大家好,我是月涩,当然,你也可以叫我撩人~~~FBIWARNING:此贴多图杀猫,建议在WiFi环境下浏览。喜欢我文章的值友们,欢迎关注我哦~~关注我、关注我、关注我我的工作桌面小编叫我晒桌面时其实我是拒绝的,因为我家没有书桌……我既不用在家办公,也不在家玩电脑,所以当初装修的时候,就没有设置书房,月涩撩人| 231 评论246 收藏780查看详情

摩登主妇旗舰店

平价日系风的小铺,我当时购买还是淘宝小店,现在已经做成天猫旗舰店啦~~平价又美貌,可以随便买。

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R.G.F 进口家居用品

这家是我经常光顾的进口餐具用品店,我上面已经贴了很多了,不同品牌的正版货源都有,不想海淘的可以直接进店购买。

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半房旗舰店

这家店的风格比较偏性冷淡风,很多冷色调极简设计和大理石的图案设计非常提升家居**,价格也不贵,还有许多有意思设计的小东西增加生活情趣。

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BAIFA

主打骨瓷餐具,已白色为基调,点缀各种简约的金色线条,极简风爱好者会喜欢,餐盘较多,更适合西式饮食习惯,价格也不贵。

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江南生活

这家店主打锤目纹玻璃材质的简约风,边缘镶点着金边,看起来更奢华一些,比较适合夏日清新感,拌凉菜装水果都能增加食欲,特别是玻璃杯,泡杯柠檬水非常好看。

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樱上花札

主打日式和风陶瓷餐具的一家店,在日式手绘和风图案的点缀下,令食物看起来清爽又有温暖的感觉,可以买几个搭配着用。

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MOREOVER

一对创意设计师夫妻创造的家居生活品牌,我个人也有非常多它家的杯子、花瓶、托盘等等,是一家增加生活小情趣的综合家居店,不断会有新设计上线,建议关注~

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好啦~以上就是我家厨房里的锅碗瓢盆瓶瓶罐罐了~欢迎大家给我分享更多的好物,一起来种草吧~~

感谢阅读。

欢迎关注月涩呀~~厨房里的锅碗瓢盆,传味也可以传家~

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