说起来你不信，我们做了血粑鸭

说起血粑鸭，思绪回到了十年前的凤凰。一个血粑鸭，一个匝辣椒炒蛋，

开启了神秘湘西的潘多拉魔盒，在各种油炸昆虫上桌前，先回来了。

今天尝试的血粑鸭，也是我大湘西的，此湘西非彼湘西，怀化的朋友那买的。

从前只见过一片一片的，第一次看到完整的样子。后来才知道有很多种做法，基础材料就是血和糯米。

也不太清楚每个地方的血粑工艺是不是有出入，据说邵阳的猪血丸子，也有人称之血粑。

但更多的说法是，血粑是以猪大肠包裹着鸭（猪）血浸泡的糯米，

具体如何经历时间的沉淀，希望在留言区能看到小伙伴的解答。

虽然是怀化的血粑，但是我也不会洪江的做法啊，他们用的甜酱到底是啥？葱结倒是不错易得的配料。

缺乏调料，只能就地取材，当你不知道用啥酱好的时候，不妨试试郫县豆瓣酱。

跟着岳父做了几次钱粮湖鸭，我也渐渐喜欢冷水泡去血水。不汆水直接用油煸，当然，有茶油更好。

血粑鸭

Chef：土豆

主材：鸭、血粑

辅材：啤酒、姜、蒜、青红椒、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、油

Step1

热锅热油，先将血粑煎炸一下

Step2

适当的翻面

Step3

血粑炸得微焦捞出，油热后，鸭下锅翻炒

Step4

放入八角、桂皮、姜片

Step5

翻炒爆香，盖上锅盖焖，中火约10分钟

注意！可以煸得微焦，但别粘锅了

Step6

倒入一罐啤酒

一勺豆瓣酱，搅拌均匀

Step7

盖上锅盖焖煮收汁

Step8

收汁后，放入煎好的血粑、蒜粒

Step9

翻炒均匀入味

Step10

最后放入青红椒，翻炒出锅~

如果有葱结或者大蒜叶也是极好的

第一次煎血粑，可能不够焦。很多人喜欢那种焦脆的感觉，

而我却喜欢微焦的口感。这个问题不大，自行调整就好。

还有个问题我一直没弄明白，为何以前吃的血粑是方形的。

大湘西的神秘，仅仅在美食的领域，就足够匪夷所思了。

不过现在清楚了，你知道原因吗？

食欲异常的高涨，忍不住多拍了几张。虽然不是很理解为何把这几样东西结合在一起，

个人还是比较喜欢吃猪血，对鸭血保持较为中立的态度。不过煎得微焦的血粑，还是诱人的。