在家做这菜从来没剩下过,盘子都想舔
说实话,小主厨房里那么多调味菜,消耗最快的,当属那篮子大蒜了。
大蒜它呢,确实是调味界的一把好手。去腥、提鲜、佐味、增香,无一不可。入菜,往往都是点睛之笔。
这不,眼见着篮子的蒜要用完了,我便赶紧去生鲜APP上网购了一些。不然啊,很多菜就没法做咯。
就说今天这一道吧,蒜在里面虽然还是调味的作用,但少了它,这道菜可就没了灵魂。
跟普通菜只用少许蒜瓣来增香不同,要做这菜,得多备上一些。刚好,今天收到的蒜头,就能派上用场啦。
事实上,很多蒜蓉类蒸菜,都习惯于铺一把粉丝在盘底,既可以吸收汤汁,提升整道菜的口感层次,又能充当主食,增加饱腹感。
有时候我一个人在家,想简简单单吃一餐,就会多放一些粉丝,这样一锅蒸出来,连饭都不用煲了~
今天跟蒜蓉粉丝相搭的,是金针菇和午餐肉。鲜美的菌菇+香嫩的午餐肉,荤素都有,营养也够~
至于蒜蓉,不先处理一下就拿去蒸,蒜香会没那么浓,而且辣味也会比较冲。
我这里呢,是通过浇热油来激发蒜的醇香。
大家在家做的话,也可以试着在锅里爆香蒜蓉酱汁,然后再淋到摆好盘的粉丝金针菇上~
1大勺=15mL 1小勺=5mL
一起来看看详细的制作步骤吧👇
1. 粉丝提前用温水泡软
2. 将小葱切成葱花;小米辣切圈;蒜切末;午餐肉切长条;金针菇洗净,切去根部后撕成小块
3. 来准备蒜蓉酱汁:碗中倒入蒜末和小米辣搅拌均匀后,淋上热油,再加入生抽、蒸鱼豉油和白糖搅拌均匀,放一旁备用
4. 将泡软的粉丝铺在盘底,在上面摆一半的金针菇,再放上午餐肉,最后铺上剩下的金针菇
5. 将调好的料汁淋在粉丝金针菇上,再放入沸水锅中,盖上盖子,大火蒸8分钟
6. 出锅前撒上葱花即可
噔噔!香味十足的蒜蓉粉丝金针菇就做好啦~
三层食材,层层分明。底层粉丝浸润在汁水里,中间码着金针菇和午餐肉,再往上撒一层蒜蓉辣椒酱做点缀,整道菜瞬间变得高级~
一口金针菇,蒜香十足,又脆又嫩。往汁水里搅两下再吃,鲜味会更足哦。
午餐肉软嫩、不肥腻,丰富了整道菜的口感。
粉丝呢吸饱了汁水,入口爽滑,略微带点辣,但吃起来会更得劲。
记得有一年,大蒜价格飙涨,甚至有超过肉类的迹象,有网友就调侃了一句“蒜你狠”,结果直接成了当年流行的时髦用语。
但随着大蒜价格的回落,这个词也渐渐消声了。
就我个人来看,“蒜你狠”倒挺有永恒意义的。不是说它的价格,而是就蒜头在调味界的地位。很多菜没了蒜头,可就没那个味了~