香出几条街！这下饭菜10分钟搞定，全家点名要吃

在国内评价一道菜好不好，往往需要四个字“色、香、味、型”。

其中色就不多说了，一道菜好不好看是第一时间呈现出来的。而眼睛看到后，接下来就是排第二的闻香了。

但这个“香”，却要比“色”难控制得多。厨师们除了需要用各式香料，还得懂各种增香的技巧。

比如说加锅边醋，可以去腥提香；炒点糖色，增香又增色；清油加猪油，则可以香上加香。

增香技巧用得好，可以让平时一些吃起来一般的家常菜更上一层楼，完成华丽的转身。

比如说普通的烧豆腐，只要换个方法，就能比平时好吃上几倍哦~

作为一种历史悠久的食材，豆豉的营养非常丰富，曾经是抗美援朝时的随军营养品。

它的香气非常浓郁，和清淡的豆腐放一块可谓是非常搭，还能增加和胃驱寒的功效。

不过豆豉用起来不是很方便，香气也较难出来。这时不妨换成豆豉酱，做起来不仅快手，香味的渗透力也更强。

不管是做什么豆腐，耐心是最重要的，尤其是在煎的时候。

慢慢地把豆腐表面煎焦，不仅可以定型，还能让表面粗糙的焦皮吸收、附着更多的香气，使得香味更加持久。

还有蒜叶，需要注意最后才放。这样才能在不烧糊的情况下，充分地释放蒜叶的香哦~

*一小勺=5ml，一大勺=15ml

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 青蒜洗净切斜片，小米辣洗净切圈，老豆腐切成两指宽的厚片，五花肉切薄片

2. 热锅下油，放入老豆腐片煎至两面金黄，盛出备用

3. 锅中留底油，放入五花肉煸炒至变色，盛出备用

4. 放入小米辣、青蒜的蒜白、豆豉香辣酱煸炒出香味，再放入五花肉和豆腐片翻炒均匀

5.倒入白砂糖、酒!>、生抽和适量的水，盖上盖子焖煮约5分钟后大火收汁

6. 最后撒上青蒜叶翻炒均匀即可

噔噔！鲜香无比的豉香烧豆腐就完成啦~

烧好的豆腐香而不冲、型而不散、色彩均衡、荤素合理，可谓是一道理想的家常好菜。

一口豆腐咬下去，先是蒜的清香，然后是豆豉的浓香，最后回荡着豆腐的清香，层层递进，让人回味无穷~

夹着蒜叶和猪肉一起吃，则增添了不少嚼劲，吃起来咸辣适口，下饭绝对一流。

听说现在有一个专门研究香气的职业，叫做闻香师，在食品行业内非常常见。

他们为了能分辨几百上千种味道，平时不仅需要特别注重身体健康，还要保持饮食清淡，不然会影响能力发挥。

相比之下，厨师虽然要研究香气味道，但却要多去闻多去吃才能增长见识，完全是不同的体验。

同样一件事，不同的人有不同的讲究，可能这就是人生吧~