鲫鱼汤炖不出牛奶白,很多人忽略了“这一步”,难怪不够浓白鲜美

2020-04-05 11:19:48 5点赞 23收藏 11评论

鲫鱼汤炖不出牛奶白,很多人忽略了“这一步”,难怪不够浓白鲜美

俗话说,鲜不过鱼,鲫鱼味道鲜美,随四季而变化,民间传说有春吃鱼头夏吃背,秋吃肚皮东吃尾,所以故事很可能是人们虚构的,但是鲫鱼的鲜美确实随季节而不同,每年2-4月和8-12月,是鲫鱼最鲜美的时候。

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鲫鱼是家常食用鱼之一,因营养价值高而且深受人们的喜爱,含丰富的蛋白质,而脂肪的含量又低,除此之外,它还含有很高的药用价值,对人体健康非常有好处。尤其鲫鱼最适合煲汤,炖好的鲫鱼汤像牛奶白一样,浓香鲜美,具有健脾开胃,益气利水,通乳除湿放功效,非常适合产后的女性食用。

很多人炖鲫鱼汤都会做不好,要不是炖出来的汤不够牛奶白或是鱼腥味太重,很多人忽略了“这一步”难怪不够浓白鲜美,下面就给大家分享详细的做法。

鲫鱼汤炖不出牛奶白,很多人忽略了“这一步”,难怪不够浓白鲜美

【萝卜丝鲫鱼汤】

食材:鲫鱼一条,白萝卜半个,姜片适量,葱花少许,食用盐少许,食用油少许。

烹饪方法:

1、首先将鲫鱼去鳞,开膛去掉内脏,鱼鳃也去掉,鱼肚里的黑色膜也刮去,用清水清洗干净,然后再鱼头下方两面各划一刀,把鱼腥线拉出来,这样可以减少腥味,处理好鱼腥线,在鱼身两面各划几刀。

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2、姜去皮洗净用刀切成片,葱洗净切成葱末。

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3、新鲜白萝卜半个,也可以用青萝卜代替。

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4、白萝卜用削皮刀削去外皮洗净,用工具磨成萝卜丝,也可以切成丝。

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5、用一块生姜把锅中涂抹一遍,再倒入少许食用油烧热,把吸干水分的鲫鱼放入锅煎,煎至一面金黄,再翻一面煎至金黄,即是两面煎至金黄即可。

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6、煎好倒入适量的开水后凉水,放入姜片加盖中火焖5-10分钟,开水的话焖5分钟就可以,鱼汤就完全是乳白色了。

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7、然后把萝卜丝放入鱼汤中煮开,因为白萝卜丝比较容易熟,放入锅中煮开即可,不宜煮太久。

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8、放入食用盐调味,咸淡根据个人口味适量添加,搅拌均匀即可关火,撒上葱花出锅装盘即可食用,一道奶白色的萝卜丝鲫鱼汤就做好了,汤鲜味美非常好喝,这道美味营养的萝卜丝鲫鱼汤的做法分享给大家,有时间不妨也试试吧!

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小提示:

烹饪前鲫鱼一定要处理干净,肚子里的黑色膜和鱼腥线,然后煎至两面金黄,需要等到鱼肉紧实,蛋白凝固之后再放入生姜,也能够很好的去除鱼腥味,这样做出来的鱼汤和鱼一点腥味都没有,非常鲜美,只放盐调味就非常好喝。

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