这2样食材价格相差100倍，做菜却是绝配，人人爱吃，聚餐用得着！

最近没想到白菜的价格狂降到8分钱1斤，我在店里买上一大颗才6角钱！早知道这么便宜，半个月前就不用提前囤起来这么多了！白菜寓意“百财”，在北方的家庭里占有“无可替代”的地位，今天就说一道关于白菜和猪肉的菜。猪肉现在市价34块左右，和白菜的价格相差将近不知道多少倍了，但是自古白菜和猪肉都是绝配，并不会因为价格便宜就弃之不用的！

孩子性格像我，爱吃辣，平常尤其喜欢吃“水煮肉”。这道菜类似于“水煮肉“的工艺，却比它味道更鲜，食材更丰富！当然垫底的食材就是北方人最喜欢吃的白菜啦！·具体做法以及肉嫩的秘诀今天一并分享给大家！喜欢吃这道菜的朋友赶紧收藏下哈，过年用得着！

【升级版水煮肉】

【食材】：猪肉300克、白菜叶200克、银耳1朵、干辣椒3-4个、红油豆瓣酱2大勺、葱段适量、生抽一勺、食盐少许、食用油1勺、淀粉半勺。

【做法】

1.猪肉切成薄薄的片儿以后，加入1勺淀粉、1勺食用油，1勺生抽和少许的食盐搅拌均匀，腌制10分钟。接着把1朵银耳泡在水里泡发.；白菜去掉外皮之后，清洗干净，切成大块儿备用

2.平底锅放油，烧热之后放入白菜翻炒。加入一丢丢食盐让白菜快速的变软，白菜炒到断生以后关火盛出。

3.找一个大点儿的盆儿，把炒好的白菜垫在盆底，当做配菜。

4.接着刷干净平底锅，另起锅烧油。放入2勺红油豆瓣酱，小火翻炒，豆瓣儿酱有一股难闻的豆腥味，加入少许白糖和1勺生抽进去，可以让豆瓣酱变的又鲜又香！

5.豆瓣儿酱加完调料炒香之后，加入半小盆儿开水进去，大火彻底烧开。

6.汤底彻底烧开后，把腌制好的肉一片一片地加进锅里。腌制肉片的时候，之所以加入适量食用油主要是2点：第1点是让肉变得嫩滑；第2点就是加入淀粉以后，肉容易打结，加入适量食用油以后，肉就会变得很松软，往锅里下的时候很容易就分开啦！

7.泡发后的银耳，去掉黄色的部分，然后用手撕成大小均匀的块儿，等待肉片儿在锅里煮到发白的时候，加入银耳进去再煮1分钟！

8.肉片煮熟以后，提前用漏勺把肉捞出来均匀的铺在白菜上，然后掂起锅把汤倒在盆里。提前捞肉的主要目的是炒豆瓣酱的时候，底下会有一定的杂质，这样把肉捞出来再倒汤，杂质就会留在锅底，不会倒在盆里。

9.准备好适量干辣椒、葱段、少许的麻椒、花椒撒在肉片上面。平底锅刷干净以后放入1-2勺食用油，大火烧热到冒青烟，迅速关火倒在干辣椒上！最后撒上一层白芝麻点缀，这样一道麻辣鲜香，开胃又不腻的升级版水煮肉就做好了！

宋宋心得：

过年习惯油腻，需要一些开胃的菜来提高食欲！这道菜麻辣鲜香，开胃又不腻，是一道特别好的家宴菜！

银耳除了炖汤外，这样吃也是超好吃的！你喜欢吃“水煮肉”吗？

我是宋宋，喜欢这道菜就赶紧收藏吧！