就爱火锅丸子身上的原始肉味，没错，我就是这样的野人！

本文经“ 撸撸酱的美食站”授权转载，原标题《你们在微博上问我的火锅丸子，都放在这一篇啦!》作者：lulu，未经允许请勿转载

虽然现在疫情好转

但是大多数餐厅都还未营业

这两个月除了在家进修厨艺

最常吃的就是火锅了！

一直以来好多人问我的

丸子推荐

我今天整理了一下

全部自行购入

无广告！

这个春天
让我们用火锅丸子治愈一切

推荐店铺

一、【牛肉丸】精致潮菜、大锅潮食

二、【墨鱼丸】精致潮菜、陈裕记

三、【麻吉烧】爱买商行、宅汤良品

四、【海鲜爆浆丸】爱买商行

五、【福袋】米来鲜，依文豆捞

六、【龙虾沙拉丸】宅汤良品、厉害了我的国

七、【芝士丸】爱买商行

八、【芋头丸】爱买商行

丸子的保存方法：

要冷冻保存，这点不用我多说了吧。

一般买来的丸子都是一整包，10-30颗，大包装的我都是提前分装好，每一袋是一次的量（比如我自己分装的量，一小包=4颗牛肉丸+4颗鱼丸）这样每次吃的时候拿一小袋就行，整包化冻来回折腾很容易变质！

丸子冻硬了之后跟砖头一样硬，很难掰开，这样分装好就方便许多啦。

系列1 :牛肉丸

店铺名：精致潮菜

这家是我目前最常买的，今天下午还补货了！

我怀孕期间经常吃他家的丸子，牛丸和墨鱼丸都回购好多次了。牛肉丸有两种，一种机打的，一种手打的。机打35元半斤，13颗左右，大小就是常见的普通丸子。手打更加Q弹些，49元半斤，一包只有几颗，超级大！

我个人更喜欢机打的，手打的真的太大了……

我不可

他家丸子牛味很重，闻得到的油润，布满众多会呼吸的小孔。吃的时候一定不要着急，里面藏满汤汁，一咬就爆，大家小心不要被烫到啦！咸淡刚好，涌出的牛肉汁很鲜，跟现做没差，像穿越到了潮汕的某家火锅店。

牛肉丸吃起来劲道紧实，橡皮糖似的会回弹，牙齿嵌进去还能听到破开纹理的撕裂声，很带感！如果跟我一样喜欢粗犷的肉味和牛肉丸特有的粗糙质感，一定要买这家！我买过那么多丸子，就是这家和田螺家的牛肉丸最合我意，我喜欢这种最原始的牛肉味。

我觉得牛肉丸就是要有牛味啊，不要牛味想吃细腻口感的话买贡丸就好了啊，价格还便宜多了呢。他家的牛筋丸我也很喜欢，粗糙程度更甚！有时候牛筋还会卡在牙缝里，一边剔牙一边囤货就是我了。

系列1 :牛肉丸

店铺名：大锅潮食

大锅潮食也是我常买的一家店铺，可以买牛筋丸跟牛肉丸组合装，各一斤共118元，能吃很久，价格在正经牛肉丸里也不算贵（别拿那种淀粉丸子来比）跟上家一样，大锅也会送沙茶酱和炸蒜酱可以搭配着吃。

他家牛肉丸也挺大，圆滚滚的，一袋10颗上下。同样是机打然后师傅手挤成丸，这家牛味不像上一款那么浓郁，适合接受不了有膻味的人。牛油汁水充沛，咬下去还会“吱”地一声冒泡。我朋友潼潼超爱这一家！基本我评论都没有踩雷的，只是我个人还是更喜欢原始的肉味。

没错，我就是这样的野人

稍一挤压汁水潺潺渗出，咀嚼时满嘴都是湿润的油香。牛肉没打得很碎，颗粒质感强，吃起来口感丰富，偶尔嚼到夹杂的较大的牛肉粒，吃起来也是有牛丸特有的粗糙感。

私心推荐他家还有个原因，就是老板家的阿拉斯加们太可爱了！！！我愿意给他们贡献狗粮！

系列2 :墨鱼丸

店铺名：精致潮菜

又是精致潮菜家，地道的潮汕味。

78元一斤，价格真的是不便宜。

但是吃得出里面用料是不错的，新鲜肉嫩，带着莹莹玉色，肉眼都能看得出它的筋道弹牙。

咬开来能很明显感觉到自然鲜味，完全不是味精鸡精等勾兑出来。Q弹，不是便利店满是淀粉的面面口感。鱼丸的蒜味带着股清爽，偶尔夹杂着几块比较明显的墨鱼肉，嚼劲十足！是的没错，野人如我就是喜欢这种有颗粒感的鱼丸！

系列2 :墨鱼丸

店铺名：陈裕记

跟刚刚相比，这款最大特点就是浓烈的蒜味！

颗粒大小的蒜头分散嵌在鱼丸中，牙齿才扣进去，蒜独特的辛香味直涌上天灵盖，大脑瞬间清醒。不爱吃蒜的人慎买！

Q弹程度如图可见。

鱼丸跟大蒜的搭配，解腥提鲜调味。49元一斤价格也还可以。但是相比起来我还是更喜欢精致潮菜的颗粒感，这款墨鱼丸吃起来偏细腻，但不管怎么样比超市的墨鱼丸还是好很多。

系列3 :麻吉烧

店铺名：爱买商行

甜口最爱！

吃起来好像汤圆，里面有花！生！馅！

这家店铺爱吃丸子的大家可以码住，他家都是一颗颗独立包装的，想买几颗就买几颗，特别适合一人食，想吃的时候随时拿几颗就行，不用提前解冻或是分装。

糯米的米香味很浓，有韧性不粘牙，吃的时候要当心烫嘴，内里的馅会一下淌出来。流心夹裹着的花生颗粒很细，5分甜，有股子奶味，顺滑香醇，回味皆是厚重温柔的香甜！火锅丸子大多都是咸口，偶尔吃到这样的甜口特别美滋滋。

系列3 :麻吉烧

店铺名：宅汤良品

我想起来有次火锅直播，好多人问我这款麻吉烧！是它是它就是它！

外层口感很像鱼豆腐，特别的点在于内里还包裹着糯米块。火锅跟糯米真的很搭，本来略显寡淡的味愣是能吸走锅底中的鲜味，滋味美妙。

被汤汁浸得软fufu的糯米块，吃起来都能拉丝儿，外层带着辣汤的咸鲜，内里洁白软烂，跟年糕似的，拥有糯米最纯正的清香。

喜欢吃年糕的人举手！

系列4 :海鲜爆浆丸

店铺名：大锅潮食

大锅家的牛肉丸最有名，他家其他的几款丸子我也买了一遍。

爆浆鱼籽鱼丸长得像颗红彤彤的蒜头，同样是独立包装，1块5一颗。外层是有韧性的鱼丸，薄薄一层，不会掩盖馅料的风头，吃起来挺劲道。

鱼籽像小水球一般在口中爆破，炸出滴滴鲜味，让人惊奇的是里面同样有不少蒜粒，祛除了海鲜的腥味。不过这个我建议每次1-2颗足矣，鱼籽塞得太满了，多吃会腻。

同样是来自他家的虾籽爆浆鱼丸，不过这款是更加细腻的虾籽，1块6一颗。外边的鱼丸皮掺杂了不少绿色，第一眼以为是葱，吃到后来觉得应该是莳萝，起提鲜调味的作用，跟海鲜绝配。

虾籽特别小，一团团豆腐花似的，吃起来又像稀薄的芋泥糊糊，唯一区别就是这是咸的，汁水更足更鲜。以上两款丸子怎么说呢，我看有些评价会略腥，但因为我经常吃海鲜，所以我倒没有察觉出来。说了嘛，我是能够接受腥味肉味的野人！

系列5 :福袋

店铺名：米来鲜

火锅里很受欢迎的还有这种糯米福袋！

我经常吃的红唇串串香，4块钱才一个！这家很划算45元有600g，老大一袋，吃起来和外面卖得没差。在锅里煮的时候会整个摊开，大肆地把汤汁都吸到自己肚里。

这个福袋也是每次1-2个足矣，吃的时候略微有点空，因为内里的糯米吸水性不是特别好，一口下去半口汁，喝汤都能喝个半饱。外层是油豆腐的口感，里面的糯米块糯叽叽的黏，比年糕更好嚼，偏糍粑口感。

系列5 :福袋

店铺名：依文豆捞

这块头顶着鹅黄芝士的是鱼籽福袋，28元每袋，足有10粒，一颗鸡蛋大小，馅扑扑满。

我估计胃口小的妹子这样一个丸子都够呛，

真的很扎实！

整体口感清淡咸鲜，白色部分是鱼籽，黄色的是面粉加芝士。奶酪味儿不重，把豆腐皮撑得老大，像我也最多吃2个就足够了。

让我最上头的是，福袋细细品自带甜味，特别适合配合清单汤底比如关东煮锅底，潮汕锅底一起使用。最后涌出来的汁甜丝丝的，满足，就跟番茄炒蛋需要加糖一样，恰到好处的甜更能增鲜。

系列6 :龙虾沙拉丸

店铺名：宅汤良品

12块钱一袋，一包里面5个。

价格不算便宜，但是我看好评还蛮多的。

外层是鱼肉跟虾肉打制而成，金灿灿很诱人，掺了不少用于解腻的蟹籽，单这一层就把我圈粉。

馅里加的是千岛沙拉酱。稀释得跟水似的，仿佛在喝一碗浓汤，带着奶油味和鲜味，滋味还挺不错。吃多了会腻！所以一次也是1-2颗就好了。

系列6 :龙虾沙拉丸

店铺名：厉害了我的国

这个店铺名也是厉害了……

36块钱一袋，40颗左右，1块1颗的价格性价比很高。外层同样是劲道的丸子，撒了一些莳萝调味。

跟第一款龙虾沙拉丸不一样的是，这款千岛沙拉酱的内馅十分浓稠，不仅不会自己淌出来，咬下去时还会糊你一嘴，有点像咸乳酪的口感！

为了防止过腻，里面还贴心地放了些许芥末酱，天灵盖再次被爽到，鼻子也很通畅，是颗“包治百病”的丸子！我个人更喜欢这一款。

系列7 :芝士丸

店铺名：爱买商行

中间那颗不起眼的小方块，就是鳕鱼芝士丸，别看外表平平无奇，它可是丸子届古天乐！

外层的鳕鱼丸脆韧Q弹，尝得出的新鲜。温热的芝士馅自个儿会流出来，泛着暖光，空气里都是甜蜜的乳酪味，劲道能拔丝，越嚼越香。

呼出来都是阵阵热腾腾的芝士味~

一袋30来块真心不贵。爱吃芝士丸的人上！

系列7 :芝士丸

店铺名：大锅潮食

并不是我对大锅家狗子滤镜太强，当年不知道他家狗的时候盲买，1块6一颗的起司浓球就进了购物车，然后一直到今天都在回购。

饱满热烈的芝士把整颗丸子都撑得鼓鼓的，起司酱浓郁细腻，加热后吃进嘴里会更加温润，抿一口甜滋滋又顺滑，配合着弹性十足的鱼丸，一颗丸子就能让人体会到幸福感！

买它真的不会踩雷！

谁能抵挡热奶酪的诱惑...

系列8 :芋头丸

店铺名：爱买商行

当年第一次买到这颗芋泥丸！

惊为天丸！

里面塞着满满当当的芋泥呢！

独立包装，也是1块6一颗。

糊糊状的芋泥口感绵密湿濡，芋头味很正。

不是那种香精调制出来的假，比奶茶里的芋泥更甜一些，闻上去有清香，还融有淡淡的奶味。喜欢芋泥的人买就对了。

这家伙也是芋头做成的丸子，叫海角贡丸

长得有点猥琐，但味道很好。30来块钱一袋，评价里一圈都是说“囤得不够”“买少了”的人。

肉眼就能看到大块的槟榔芋头跟芋泥，吃起来很面很烂，盛满碳水的幸福感，甜度不高，芋头香味自然而质朴。

中间是捶打过后的新鲜猪腿肉。经过卤料腌制，没有肉腥味，反而增加了丸子的Q弹口感，两者搭配也不突兀，嫩与筋道，甜与咸都处于微妙的平衡。这是一款很特别的丸子，虽然丑但是人家心里美啊！谁吃谁知道。

这些丸子都是压箱底的心头好，这次全翻出来分享跟大家啦~

你们还吃过哪些滋味不错的丸子，或者下次测评想看什么，都在留言里告诉我吧！