30年的厨师传授秘诀：面疙瘩这样做，软糯丝滑健脾养胃，给宝宝做辅食太棒了！

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记得小时候，冬天的晚上，妈妈经常做疙瘩汤。把面粉装到一个稍微大点的盆里，一点点加入清水，搓成很小的面疙瘩。然后再用西红柿炝锅，锅开后，倒入疙瘩煮熟，再打入蛋液和青菜碎。喝的时候，淋几滴芝麻油。一碗疙瘩汤，搭配一碟咸菜，每个人都喝得浑身热乎乎。

长大离家后，在饭店经常吃的一道疙瘩汤叫海鲜疙瘩汤，就是疙瘩汤里，加了虾仁贝类等。大概是小时候喝得多，让我对疙瘩汤有着别样的情结。自己有了家以后，也经常做疙瘩汤，但每次做疙瘩都不怎么成功，要么疙瘩太大，要么疙瘩太湿，大的大，小的小，疙瘩很不均匀。

有一次去同事家吃饭，每个人做一道拿手菜。我做了一道西红柿疙瘩汤，正好同事的爸爸做了一辈子厨师，我立即向老人请教做疙瘩汤的窍门。老人当即立马拿出来面粉和鸡蛋，现场教我做疙瘩。原来，做面疙瘩最好用蛋液做。全部用鸡蛋做，鸡蛋液打匀，一边淋蛋液，一边用筷子搅拌面粉，果然做出来的疙瘩大小很均匀，而且非常软，煮出来软糯丝滑，太好喝了。

有了娃以后，给她做辅食，我经常给她做疙瘩汤，西红柿打底，加点青菜碎，一碗疙瘩汤，小家伙吃得干干净净，美味可口又营养。

西红柿疙瘩汤

材料：西红柿1个，面粉1杯，鸡蛋3个，青菜一小把，蟹味菇一小把，大蒜3瓣，花椒少许，盐少许，食用油少许，味极鲜1汤勺，水适量。

做法：

1.先做疙瘩。1个鸡蛋打散，少许面粉放入大碗，逐次加入蛋液和面粉，每次加入蛋液，就用筷子搅拌成小疙瘩，每次把小疙瘩盛出，再加入面粉和蛋液，直至疙瘩全部完成。

2.做好的疙瘩软软软的

3.锅里放油，油热后加入蒜片和花椒煸出香味。不喜欢蒜可以用葱啊之类的。

4.放入切小块的西红柿，煸出汁。最好多煸一会儿，煸出汁更好。

5.加入切成丁的蟹味菇，没有可以不放。

6.加适量水煮开，分次加入疙瘩。

7.加入喜欢的青菜。

8.两个鸡蛋打散，一边倒入锅里一边搅动汤，这样可以打出蛋花。

9.出锅前加盐调味。

疙瘩软糯丝滑，太好喝啦，宝宝可以喝一大碗~

小提示：

做疙瘩不要着急，要逐次加入蛋液和面粉。