吃到自己破产! 篇一百零一:广东东莞篇:特地从广州驱车到东莞,在这家35年的老字号里,让我吃到了地道的奇香鸡

2020-10-12 18:23:53 4点赞 30收藏 15评论

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创作立场声明:作者自己吃到破产,就是为了向大家介绍好吃的店并分享出来。纯自费模式,个人观点不代表大众,请理解。此系列为主要集中于广州探店,如果去其他地方旅行就会写当地美食。如有好的店推荐希望我去探的欢迎在评论区推荐,谢谢!


一、序

放完国庆,继续更新这个探店系列,此次更新的是广东东莞的探店,之前也已写过一篇了,感兴趣的朋友可以点进去看下。这一次要带大家探的一家店是位于东莞石龙镇的35年老字号—奇香菜馆,擅长烹制鸡肉,并且采用了独家秘制的酱料,做出来的鸡既能吃到鲜味儿,又奇香无比,令人称绝。而且这鸡,一做就是三十年,出品一如既往的稳定,不仅本地人都过来光顾,而且也吸引着外地人驱车过来,比如像我这样的。它其中招处牌菜奇香鸡敢自称东莞石龙第一鸡,所以就过来一探究竟吧。这一次为食小分队六人自驾到东莞参加的探店!

吃到自己破产! 篇九十九:广东东莞篇:周末早起7点驱车去东莞,就为吃个好吃的烧鹅濑粉—肥诚烧鹅餐厅一、序继续更新这个美食探店系列,感谢大家的支持!这一次还是更新的是广州周边的美食,这一次就带大家来东莞探探店,吃吃东莞的美食,这一次的东莞之行分为三家探店,分别是早、中、晚三餐的店,那就先写写早餐的店吧,当然是与东莞非常出名的烧鹅有关,也就是粤式烧鹅。在开始前先和大家科普下粤式烧鹅吧。粤式烧鹅,属粤雾灵山涧| 9 评论28 收藏21查看详情


二、环境与服务

此家店位于老城区里面的居民区里,街道非常的窄,开车进来停车不方便,所以车停在一公里外,然后导航走进来,如果打车就可以开进来。餐厅的装修也是老式居民楼里的,顺着这斑驳的石板路,你就会看到一间人声鼎沸的老馆子,上面红色招牌写着“奇香菜馆”四个大字,门口两边有此店所获得的奖项荣誉等,里面装修就是普通菜馆的装修。

这就是门面了这就是门面了

门口左边写着其所获得的荣誉和其创店日期门口左边写着其所获得的荣誉和其创店日期

这里是厨房的烧腊窗,可以在这里打包这里是厨房的烧腊窗,可以在这里打包

里面的就餐环境也相对的简单,铺上白色桌布的圆桌和棕色的皮椅。这个时候已经有很多人过来就餐了,听讲话的声音可以判断出以本地人居多。

就餐环境也相对的简单,铺上白色桌布的圆桌和棕色的皮椅就餐环境也相对的简单,铺上白色桌布的圆桌和棕色的皮椅

服务呢就一般啦,都是本地的阿姨或者大叔,只能说有叫必应,主动是不会的,一般本地人经营的老字号都是这个样子。

三、菜品体验

开始前先给大家看下菜单吧。饭前会先上两个开胃小菜,生腌白萝卜配红萝卜、和鸡杂。由于还要去吃其他的餐厅,所以六个人点了四菜一汤,好了,现在进入菜品体验环节吧!

菜单菜单

菜单菜单

菜单菜单

饭前开胃菜饭前开胃菜

饭前开胃菜饭前开胃菜

1、白贝柴鱼煲冬瓜

价格:38元/例

推荐星级:★★★★

在老广人的饭前必须要喝碗汤的,所以这一次的饭前选择了是白贝柴鱼煲冬瓜汤。白贝冬瓜汤是中国古代的传统药膳,它的主要食材是白贝和冬瓜,白贝又是一种药食两用的特殊存在,它与冬瓜、柴鱼放在一起煲汤喝,味道鲜美,营养丰富,而且保健功效十分出色。

广东东莞篇:特地从广州驱车到东莞,在这家35年的老字号里,让我吃到了地道的奇香鸡

整个汤汁呈乳白色,冬瓜片切的比较的薄,汤入口非常的鲜甜可口,还不错,四星!

广东东莞篇:特地从广州驱车到东莞,在这家35年的老字号里,让我吃到了地道的奇香鸡

2、奇香靓鸡

价格:108元/1只

推荐星级:★★★★★

这个是这里必点的招牌菜了,所以第一个菜就点。其实这个其香鸡就是粤式的白切鸡进行改良的,所以外表看上去和普通的白切鸡一样。一个鸡好不好吃,得有以下几个方面都做好了才行:选材,制作的工序等。首先在选材上,都是采用吃稻谷,玉米的走地鸡,确保在肉质的源头上能保持其鲜嫩无比。

这就是招牌奇香鸡了,上面插着一面小旗帜,表明其是东莞钻石名菜这就是招牌奇香鸡了,上面插着一面小旗帜,表明其是东莞钻石名菜

然后就是制作工序了,根据店家厨师所说的,想做好这一道菜的工序还是要比较的繁琐的,有些小细节要注意。开始前先要将整只鸡在高温鸡汤里煮上3-4分钟,之后再立即在冰水里浸泡3-4分钟,就这么反复十几次,经历“冰火两重天”的考验,鸡肉入味但肉质依然紧实饱满。在热水汆烫沸煮时,鸡汤渗入鸡肉里,然后在冰水里又将高汤锁住,同时还能令鸡皮爽脆。

鸡肉色洁白,皮带油黄鸡肉色洁白,皮带油黄

最后则是其酱料了,做好的奇香鸡都要淋上店家独家的酱汁,再撒上葱花,这一道菜才算完成。

下面这些是独家的酱汁下面这些是独家的酱汁

刚上来的奇香鸡,其鸡肉色洁白,皮带油黄,上面是葱花,下面则是酱汁;整盘鸡肉闻起来就非常香,然后蘸点下面的酱汁入口,首先鸡皮非常的滑和爽口,肉非常的嫩滑和入味,果然是石龙第一鸡,无愧他的名号,推荐!

鸡皮非常的滑和爽口,肉非常的嫩滑和入味鸡皮非常的滑和爽口,肉非常的嫩滑和入味

3、香芋碌鹅

价格:63元/例

推荐星级:★★★

广东碌鹅是一道菜品,主料是鹅,辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱。因为带点甜,所以去哪个餐厅只要有碌鹅我都会去点下来试下的。但这里的碌鹅就一般了,肉质比较的柴,而且也不够的入味,吃起来感觉不太好,所以只能打三星!

广东东莞篇:特地从广州驱车到东莞,在这家35年的老字号里,让我吃到了地道的奇香鸡

味道一般味道一般

4、黄金豆腐

价格:38元/例

推荐星级:★★★★

这个菜也算是这里必点的菜之一了。豆腐外皮炸至金黄,然后再淋上特制的酱汁。入口外皮带一点点的酥脆,然后里面的豆腐却非常的嫩滑,而且能感受到那阵阵的黄豆香味,四星推荐!吃这个菜有个小小的建议是记得趁热吃。

广东东莞篇:特地从广州驱车到东莞,在这家35年的老字号里,让我吃到了地道的奇香鸡

入口外皮带一点点的酥脆入口外皮带一点点的酥脆

里面的豆腐却非常的嫩滑和香里面的豆腐却非常的嫩滑和香

5、秘制纸包骨

价格:48元/例

推荐星级:★★★★

这一个也是传统的粤菜来的。主要由肋排、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉等材料做成。排骨外皮白里透里点点的金黄,闻起来也是非常的香。入口时外皮香脆,里面排骨肉嫩、香咸而且入味,不过只吃多了可能会有点咸,四星!

广东东莞篇:特地从广州驱车到东莞,在这家35年的老字号里,让我吃到了地道的奇香鸡

外皮炸的白里透着金黄外皮炸的白里透着金黄

入口时外皮香脆,里面排骨肉嫩、香咸而且入味入口时外皮香脆,里面排骨肉嫩、香咸而且入味

四、总结

环境:★★★

服务:★★★

价格:★★★★

口味:★★★★

推荐星级:★★★★

五个菜共303元,6人,所以人均50元左右五个菜共303元,6人,所以人均50元左右

五个菜,共303元,六个人,人均50元,所以这里的价格还算是很实惠的。奇香菜馆作为了东莞石龙的一家35年的老字号,其因其出品在线,特别是奇香鸡,和价格实惠,不仅本地人常过来吃,也吸引着外地人过来吃。所以感兴趣的朋友如果过来东莞玩,可以去试一下的。

好了,这一家探店就到此结束了,感谢大家的支持!那么,我们就在下一篇见啦!

我是雾灵山涧,如果对美食探店感兴趣可关注我,持续更新!谢谢!


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