早餐别只喝豆浆了！这新吃法香绝了，简单又省心

终于开学了！

昨天看朋友圈，各位家长欢欣鼓舞送孩子去上学的盛况，比过年还热闹。

看来，就算是自家的宝贝疙瘩，看久了也心烦。

神兽送到学校，妈妈们也不是完全解脱了，还有一件烦心事——早餐。

最近留言里不少妈妈反馈，学校因为防疫要求，不能提供早餐了。

今天就分享一道我的早餐新搭配，胡麻味噌担担面。

这个面最特别的地方，就是用味噌+豆浆来制作汤底。

乍一听有点黑暗，其实这样的搭配以前就用过。

还记得牛奶麻辣烫吗？用火锅底料+牛奶调制汤底，火锅底料把控味型，牛奶增加醇鲜，简单快手煮出一锅香浓汤底。

味噌和豆浆的搭配也一样。

味噌是用蒸熟的大豆发酵而来，味道鲜美浓厚，日本人常拿它来制作快手汤底。

在日本，味噌的种类很多，因为是早上吃，我就选择了相对清淡的白味噌，不会给肠胃造成负担。

大豆提前一晚泡好，打成豆浆，与味噌混合。

两种不同风味的大豆相遇，一个清新，一个浓郁，交融在一块儿，香浓却不厚重。

以前我也吃过豆乳拉面，初尝时是好吃的，但多吃两口就腻味了。

这次加入了味噌，完美地解决了这个问题！

此外，这款汤底里还有一个小亮点，藏在“胡麻”二字里。

将焙香的白芝麻碾成碎，让香气完全释放，再混入汤底中。

这简单的一小步，就像往重庆小面里添一把酥黄豆，既丰富口感，又增添油脂香，是最画龙点睛的一笔。

搞定最特别的汤头，余下就是常规的炒肉臊、煮面。

肉臊是个好东西，建议你们周末多做些，平时煮面、炒饭、蒸豆腐、蒸鸡蛋羹，都能来上一勺。

面、肉臊、花生碎、葱丝，挨个往面碗里码上，汤头一浇，好吃又不落俗套的担担面就有了~

也就比平常煮面多个一两步，但味道足以让我从睡前期待到醒来。

不信你们试试？

- 胡麻味噌担担面线 -

[ 食材 ]

味噌豆浆汤底：干黄豆75g 饮用水750g 白芝麻2大勺 白味噌2大勺 细砂糖1小勺

面线浇头：香葱2根 五花肉200g 料酒1大勺 豆瓣酱1大勺 细砂糖2小勺 蒸鱼豉油1大勺 龙须面2把 熟花生碎适量

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.黄豆提前洗净浸泡4-6小时，泡好的75g黄豆加750g水，用搅拌机搅打过滤豆渣后，倒入锅中火烧开备用

想方便一点的小伙伴也可以直接买市售的无糖熟豆浆使用

2.白锅中加入2大勺白芝麻小火焙香，捣碎备用

捣芝麻的时候可以不用捣得太碎，保留一些颗粒感吃起来更有口感

3.五花肉200g剁成肉末，香葱2根，葱白切碎，葱绿切细丝备用

如果想让葱丝变得卷曲好看，可以切好后放进冰水里

4.锅中加入2大勺食用油，油温烧至6成热加入葱白爆香后加入肉末煸炒至变色

5.往肉末中倒入1大勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒出香气，最后加入2小勺细砂糖、1大勺蒸鱼豉油翻炒数下盛出备用

6.碗中加入2大勺白味噌用少许温豆浆（85℃）化开

因为味噌质地比较稠在液体中不易化开，这步操作不能忽略

7.温豆浆（85℃）中加入调好的味噌、捣好的芝麻碎和1小勺细砂糖搅拌至融化

豆浆调味时，如果温度高于85度会产生结块，所以要在温热状态下调味

8.另起一口锅加水烧沸，下入2把龙须面煮熟捞出

9.淋上日式豆浆汤底，铺上肉臊，撒入适量熟花生碎，放上葱丝即可

做这款面，建议你们用龙须面，煮起来比较快手，配上鲜香的汤底，爽滑对味！

肉臊的荤香、花生碎的酥香，环环相扣。

筷子一捞，面和小料满满当当，吸溜吸溜，不一会儿就能消灭大半碗。

汤底自然也不能放过，左手拿个勺，咕咚一大口。

满足地嗟叹一声，又接着埋头吃起来，直到大面碗变得精光。

昨天看朋友圈里，大家分享孩子上学情形。

有的哭得满脸是泪，一步三回头；有的双手插兜，头也不回的走向开往学校的公交车。

照片里都没有露出父母，因为父母们，正在目送孩子离去。

想起龙应台在《目送》里写过的一段话：

所谓父母子女一场，只不过意味着，你和他的缘分就是今生今世不断地目送他的背影渐行渐远。你站立在小路的这一端，看着他逐渐消失在小路转弯的地方，而且，他用背影默默告诉你，不必追。

大概要到很多年以后，孩子变成了父母，才会明白，背后灼灼目光中的期许与深情。