夏至临近，建议中老年多食这些“富钾蔬菜”，平安度夏

昨晚傍黑，我在小区溜达，碰见隔壁楼的李阿姨。她手上提着一袋子新鲜蔬菜，冲我笑呵呵地招呼：“阿芳，这天一热呀，总觉得饭没啥滋味，还是想整点清爽的吃吃。” 我也是，心里特认同她说的。

今天来唠唠咱家经常端上桌的几样“高钾菜”，用料不稀奇，步骤也容易，吃起来还爽口，眼下这个天儿刚刚合适。

素炒西芹香菇算是咱家饭桌上的常客，用的材料简单，一锅下去清脆爽口，香菇带点淡淡的鲜味，西芹清香又爽脆，吃起来清新不腻，配饭或者当配菜都合适。

用料有：西芹、鲜香菇、胡萝卜、大蒜，外加食用油、盐和蚝油。

做法：

锅里倒点油，烧热了，把蒜末扔进去，翻炒几下，香味就飘出来了。

把胡萝卜片扔进锅里，咕噜咕噜炒一会儿，等看见胡萝卜片变得软乎了就差不多了。

把香菇片倒进去，接着一块儿翻炒，让它们混匀。

把西芹段下锅，炒到熟透就行啦。

撒点盐，倒点蚝油，味儿立马就出来了。

翻匀了就能装盘了。

西芹吃起来脆生生的，还有那股子清新的香味，夏天吃上一口，特解暑又爽口。

香菇吃起来鲜香，胡萝卜带点甜味，这盘菜摆出来颜色搭配也讨人喜欢。

莴笋脆爽又带点清香，鸡蛋嫩滑，两样搭一块，色香味都杠杠的。

准备点莴笋、鸡蛋、几瓣大蒜，还得用点食用油、盐、蚝油、生抽，家里有黑胡椒碎得话也可以撒一点。

做法：

鸡蛋打进碗里搅拌均匀，倒进锅里炒成蛋块，捞出来先放一边。

再往锅里舀点油，撒点蒜末下去，炒出香味来。

把莴笋片扔锅里头，来回翻几下。

等莴笋片炒软了，把刚刚煎好的鸡蛋块也倒进去。

加一勺蚝油、一勺生抽，再撒点盐，味道就差不多了。

锅里食材搅拌匀了，让调料都渗进去。

快起锅的时候，可以撒点黑胡椒碎，看你喜欢不喜欢。

莴笋片一炒就脆生生的，咬上一口还带点自带的那种清甜味。

清炒也行，跟鸡蛋搭配着来一道，做法简单，味道不错，家里常年都备着这菜。

豌豆苗配牛肉翻炒，鲜嫩可口，操作方便，这道菜在家里挺受欢迎。

用料有嫩牛肉、豌豆苗、大蒜、食用油、生抽、蚝油、生粉、点糖（可加可不加）和盐。

做法：

牛肉切成薄片，放点生抽、蚝油、生粉搅拌均匀，再淋上一勺食用油，搅一下，这样炒出来特嫩，先放那儿腌着。

锅里倒点油，加热，牛肉片倒进去，赶紧翻炒到肉色一变，马上捞出来。

锅里留点油，不够的话再添点，丢点蒜片进去，爆出香味来。

豌豆苗往锅里一倒，火力别小，赶紧翻炒，等它们软塌塌、熟透了就行。

撒上一点盐提个味儿。

把之前炒过的牛肉片倒进去，抓紧翻几下，搅拌匀了就可以装盘了。

豌豆苗鲜嫩翠绿，清香扑鼻，钾的含量还挺高。配点滑嫩的牛肉，吃着既清新又有肉的香味，营养啥的更全面，口感层次也更丰富了。

上海青脆嫩爽口，和口蘑、毛豆一块炒，蔬菜的清甜和蘑菇的鲜美混在一起，味道清新，吃着也不会腻。

材料有：上海青、口蘑、毛豆仁、大蒜，还有小米辣，喜欢的话可以加点，小米辣不是必须的。做菜时还得备点食用油、盐、糖，鸡精可放可不放。

做法：

把上海青洗干净，切成段，茎和叶能分着切就分一下。大蒜切成薄片，小米辣切圈，怕辣的话这步可以跳过。

把切好的上海青段，特别是那个梗子，扔大碗里，倒进蒜片、小米辣，还有两勺盐。用手抓一抓，让它们混匀，丢那放一小时左右。腌透了之后，把水分使劲捏出来就行啦。

把毛豆仁扔进烧开的锅里，煮到熟了，捞出来控下水分。

锅里油稍微热一下，把挤干水分的上海青、煮好的毛豆仁、切成片的口蘑全都下锅。

撒上一点糖，再来少许鸡精，喜欢的话可以加上一点。

用大火猛炒差不多两分钟，把所有材料翻匀炒熟，就可以起锅啦。