家庭版酱牛肉 ‼️

家庭版酱牛肉 ‼️新手一次成功✅

喜欢卡卡爸酱牛肉的做法，因为香料极简，吃到嘴里都是满满的肉香！

🌈步骤如下：

①新鲜的牛腱子买回来，先不用洗，如果想洗的，洗完一定要用厨房纸巾擦干水份，备用准备腌制。

②炒盐。炒锅里放适量食盐，开大火炒热， 直到微微冒烟，食盐开始变色，并且发出啪啪响，关火，抓一把花椒和小茴香籽撒在热盐上面，被热盐焙出香味儿后，翻匀。 趁热，用铲子把散发着香味儿的花椒盐撒在生牛肉上面，抹匀腌制3小时+，隔段时间翻个面让其更入味，此处注意！！！小心不要被热盐烫到哦。

③清洗。用自来水冲洗牛肉表面的盐份，洗完沥下水并用厨房纸巾擦干水份。

④酱制。戴上手套，用六月鲜豆瓣酱把牛肉糊满，顺便给它做个按摩，促进吸收，此过程腌制1小时+

⑤焯水。酱好的牛肉放进锅中，加冷水没过牛肉，开中火满满加热，待水混浊开大火煮开，再中火煮3-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出。

⑥卤制。把牛肉放进锅中，加入热水没过牛肉，放八角，香叶和陈皮， 大火烧开转小火，煮80-100分钟，视腱子大小决定，用筷子轻松扎透就可以出锅了。（卤到50分钟时可以尝一下汤汁咸淡，咸了加水，淡了可以加生抽增加盐分）

卤好的牛腱子晾晾再切，或趁稍热用保鲜膜把牛肉裹紧放冰箱冷藏后再切不会散。

🌈所需食材：牛腱子，盐，花椒，小茴香粒，六月鲜豆瓣酱，八角，陈皮，香叶！