红烧牛肉的做法

食材：牛肉

辅料：一个梨，一个苹果（加水果是为了里面的酸性改变牛肉的纤维，更有弹性，同时能有一些果香，一些果甜）

香料：香叶（去中间的经脉），草果（去内壳，只取皮），八角，桂皮，生姜

调料：白糖，老抽，盐，黄酒，生抽可有可无（如果自己无法调和甜咸之间的平衡比可以加生抽综合）

牛肉改刀切小块，把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒，大火烧开，捞去浮沫，焯完水捞出备用。牛肉泡水去血水可以去掉一部分的腥膻味。

炒糖色，加入焯完水的牛肉，让牛肉均匀的裹上糖色，加入 香叶草果，八角，桂皮，生姜，炒出香味，加入开水烧开，调味。焯后的牛肉煸炒至表面焦黄可以释放更多肉香，焖出来的肉香味更浓。

把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结（不煮汤面的话水量差不多末过肉就够了）。

出锅捞出牛肉，滤掉香料果肉等残渣，从新回锅大火收汁。