【咖啡测评】Budayoung挂耳咖啡【苹果蜜】（20250203）

因为忙碌，好久没有测评咖啡了，咖啡机都快长草了。趁着难得的假期，忙里偷闲做个咖啡测评吧。

虽是假期，不过很多人未必如我一样天天宅在家里。或是踏上千里归途，或是跋山涉水旅行，舟车劳顿，没有咖啡机等条件做一杯香浓的咖啡，一份挂耳咖啡倒也是个不错的选择。

正好年前拿到了不打烊咖啡（Budayoung）先荐系列挂耳咖啡，就来测评一下。

Budayoung咖啡的主理人2006年开始从事咖啡相关行业，涉及到咖啡产业的全产业链。但Budayoung品牌是2021年才成立，因为这期间主理人忙碌于生豆种植、豆种培育、生豆贸易、生豆赛事、咖啡烘焙等各个咖啡行业的上游领域中。

今天测评的是先荐系列的苹果蜜。

这是一份来自埃塞俄比亚耶加雪啡产区歌塔庄园的豆子。选择先测评它，当然是因为耶加雪菲是我最喜欢的咖啡产区了。

耶加雪菲原本是埃塞俄比亚的一座小镇的名字，海拔1700-2100米，自古是一块湿地，终年雾气弥漫，四季如春，微风徐徐，凉爽湿润。耶加雪菲咖啡以独特的柑橘、柠檬的水果香味，夹带着茉莉花的芬芳，享誉全世界，一度成为了精品咖啡的代名词。

咖啡豆种植海拔在2100~2200m，采用日晒处理法，浅烘焙。

歌塔庄园（Gedeb）是耶加雪菲的新兴微产区，我之前没有听说过。庄园内的咖啡树主要由小农户种植，通过高鹏加上进行15至20天的日晒处理，和水洗法相比，更能突显咖啡豆的品质和风味感。

根据主理人介绍，这款咖啡蜜不仅有耶加雪菲传统的莓果、热带水果风味，更具备红苹果的独特风味，倒是让我很感兴趣，想要感赶快来尝试一下。

打开外包装，撕开挂耳袋之前，咖啡的干香便冲透而出，充盈浓醇。凑近细闻又有莫测变化，像是揭开了表面的醇香覆盖，露出下层藏匿的清晰果香，这是一种复合的、不易分辨的水果香气，有轻柔的酸香和蜜甜香。

撕开挂耳袋以后，鲜甜的果香、蜜香更加突出，似有热带水果和莓果的香气。只闻干香，尚未品饮咖啡，舌根便条件反射般，有绵甜的滋味析出。

咖啡颗粒感分明，研磨度粗细适中。

三段式冲泡法，150ml，水温按照说明，控制在92度左右。

冲泡过程中，咖啡醇香越发醇熟，快速扩散，如浪涌一般灌入鼻腔，充盈浓厚。醇香未散，果香又开始层层递进。

品饮时，唇齿尚未碰到咖啡液，轻吸一口，便有浓郁的鲜果香气乘风顺着口腔灌入鼻间，侵袭而入，迅速侵占鼻腔的全部空间。

初入口酸度比较清晰，而且确实如描述，有明显的苹果类水果的酸甜口感，转瞬便被咖啡的浓醇口感占据，浓醇散尽，后味有明显热带鲜果的鲜甜滋味出现在舌根。

品饮过后十余分钟，停留在口腔中的果蜜甜回味依然清晰。（回来补一句，一个小时过去了，这丝丝果甜，居然还在）

香气更是持久，写这篇文章的时候，已经是喝完半小时以后了，浓醇的咖啡香气包裹着充盈的热带水果香气依然在房间内环绕，且渐渐似有芬芳的花香化出。

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