春日美食:鲜虾馄饨

春日，是舌尖与自然的私语。当嫩柳抽芽、桃花吐蕊时，河虾正肥，虾壳青亮如翡翠，虾肉晶莹似白玉，正是做一碗鲜虾馄饨的好时节。

清晨的菜场，活虾在竹篓里弹跳，虾尾溅起的水珠裹着晨光。买回后，指尖轻剥虾壳，虾肉微凉滑腻，一刀刀剁碎，混入剁细的荠菜与春笋丁，撒一撮盐、淋半匙香油，春日的鲜甜便凝成翠粉相间的馅料。馄饨皮需薄如蝉翼，裹住虾馅时透出淡淡的粉晕，仿佛桃花瓣里藏了颗珍珠。

煮馄饨的水要滚如春泉，白胖的馄饨翻腾着浮起，盛进青瓷碗中，浇一勺熬得乳白的鱼骨汤，缀几片紫菜、半勺虾籽、一撮葱花。咬开的刹那，虾肉的弹嫩裹着荠菜的清苦在舌尖绽开，笋丁脆生生地挑逗味蕾，汤底似春风化雨，将山野与河流的鲜润尽数收拢。

窗外的海棠随风飘落，碗中热气袅袅升腾。春日宴，不过是一碗捧在手心的鲜虾馄饨，半是烟火暖，半是春意浓。