66年老油炸鸡夺金奖，是匠心传承还是健康隐患？
06-13 18:34
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北京随心逛吃的小杨。 2026-06-12
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今日头条 2026-06-12
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1. 经营66年的炸鸡老店，获奖秘诀竟是“老油”？ 最近刷到日本一档节目，讲了一家开了66年的炸鸡店！这家店是祖母1960年开的，现在的店主4年前接手，上个月还拿了炸鸡大奖赛的最高金奖✨ 店主说获奖秘诀是“熟成的老油”，这锅油用了好几十年——不过并不是完全不换，而是每天过滤清洁、不断补新油，和老卤水“续汤”差不多。 但问题来了：高温反复加热的油会产生有害物质，就算一直补新油，旧油里的降解产物也消不掉啊… ✨网友们的反应超有意思： - 调侃梗：“祖传地沟油”“一油传三代”“躬匠油”，吐槽把卫生问题包装成“工匠精神” - 安全担忧：家里炸油反复用都会有异味，几十年的老油是不是有致癌风险？ - 双标质疑：要是在中国这么干，监管早介入了，日本却当传统宣传？ 其实多数国家对餐饮用油都有更换标准，日本虽然有“续汤”传统，但一般用在酱油、汤底，油炸用油长期续用真的少见，大家接受度也低。#油炸食品 #炸鸡 #猎奇美食 #工匠精神 #地沟油
抖音 2026-06-12 00:00:00
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今日头条 2026-06-12 00:00:00
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11. 很多人的这个做饭习惯，正在增加食物中的反式脂肪酸！
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12. 日本炸鸡店一锅油用了66年：老味道可以传，老油不能被神化
知乎 2026-06-13 00:00:00
13. 日本炸鸡店一锅油 66 年反复用，“一油传三代，人走油还在”
微信公众号 2026-06-12 00:00:00
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