花生三种家常做法分享

花生这东西太常见了，常见到大家都忘了它是个宝。老辈人管它叫“长寿果”，生吃养胃，熟吃健脾，每天抓一小把，比吃啥补药都实在。我家一年四季不断花生，煮汤、凉拌、炖肉都离不了。今天分享三道，都是家常做法，吃着香还养人。

第一道：茴香拌花生

这道小菜我家常备，早上配粥，晚上当小菜。茴香暖胃，花生养胃，俩拌一块儿，清爽又香。

食材：生花生米一小碗、茴香一把、盐、香油、生抽、陈醋

做法：

1、花生米提前用凉水泡两小时，泡到胀起来。泡过的花生脆生生的，跟干炒的完全两个口感。

2、茴香洗净，切碎段。锅里烧水，水开后加一点盐，花生米放进去煮五分钟，捞出来过凉水沥干。

3、花生和茴香放碗里，加盐、一勺生抽、半勺陈醋、几滴香油，拌匀就行。腌十分钟更入味。

花生别煮久，五分钟足够，煮面了就没嚼头。茴香用嫩的，梗细的那种。这道菜茴香的清香配花生的脆，越嚼越香。我爸下酒就爱这个，说比油炸花生米强。

第二道：莲藕莲子花生排骨汤

秋天莲藕正当时，跟花生莲子一起炖排骨，汤浓肉烂，莲藕粉糯，喝完从嗓子润到胃里。这汤健脾养胃，秋天隔几天炖一锅。

食材：排骨一斤、莲藕一节、莲子一小把、花生一小把、姜片、盐、料酒

做法：

1、排骨冷水下锅，加姜片料酒焯水，撇掉浮沫捞出来冲洗干净。莲子和花生提前泡半小时。莲藕去皮切滚刀块，泡清水里。

2、排骨、姜片、莲子、花生放炖锅里，加足量开水，一次加够。大火烧开转小火炖四十分钟。

3、放莲藕进去，再炖半小时。加盐调味，撒葱花出锅。

莲藕选七孔的，炖出来粉。花生泡过容易烂。这汤清甜，不用放味精。我家周末炖一锅，老人孩子都喝，说喝完胃里暖和。

第三道：花生炖猪脚

这道是硬菜，花生吸了肉汁，比肉还香。猪脚胶原蛋白多，跟花生一起炖，软烂黏嘴，秋天吃补身子。

食材：猪脚一只、花生一小碗、姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖

做法：

1、花生提前泡两小时。猪脚让摊主剁好，冷水下锅，加姜片料酒焯水，撇掉浮沫捞出来冲洗干净。

2、锅里少油，放几粒冰糖小火炒出糖色，倒猪脚翻炒上色。加姜片、八角、桂皮炒香，倒生抽、一点老抽。

3、加开水没过猪脚，倒花生进去。大火烧开转小火，炖一个半小时。加盐调味，大火收收汁。

猪脚买前蹄，筋多肉厚。花生泡透了才容易烂。这道菜我周末炖一锅，能吃两顿，越热越入味。血脂高的少吃，解解馋就行。

花生这东西，生吃养胃，熟吃健脾，每天一小把，别贪多。这三道换着来，凉拌的清爽，炖汤的滋润，炖猪脚的解馋。食材都是菜市场随手买的，花不了几个钱。长寿果就在身边，别不当回事。

有几点提醒：花生发霉了千万别吃，有毒。胆囊不好的少吃。油炸花生米香是香，但不如煮的炖的养人。每天一小把，别当饭吃。

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