在国内，“白菜价"至今还是便宜的代名词；而在日本，这个词正被现实改写。据新华社援引日本媒体10月13日报道，日本叶类蔬菜价格持续走高，白菜、生菜、圆白菜等较往年大幅上涨，一棵白菜零售价普遍超过1000日元（约合42.3元人民币）。朝日电视台更早拍到的一幕更具冲击力：东京一家平价超市的单棵白菜卖到1188日元（约合人民币50.2元），达到往年的3到4倍，消费者惊呼"这不是肉的价格吗”。中新经纬新浪文旅
贵多少要先算清：批发约2倍，零售冲到3到4倍
"3到4倍"是消费者在超市收银台前的直观感受，官方批发口径则是另一组数字。日本农林水产省统计显示，截至10月10日，东京都中央批发市场监控的15种蔬菜中有11种价格高于过去5年平均值，生菜约为往年2.5倍，白菜、圆白菜约为往年2倍。从批发到零售还要经过分级、包装、运输和渠道加价，叶菜越紧缺，终端溢价越明显，同一棵白菜才会出现"批发涨2倍、零售涨3到4倍"两个说法并存的局面。即便在主打便宜的批发型超市，1/4棵白菜也要250日元左右——把几瓣拼起来，整棵的账早已不便宜。更值得玩味的是时间轴：在日博主留存的价格影像显示，一颗白菜从2021年初的176日元，涨到2025年2月的681日元，再到如今零售超过1000日元——三个画面口径不尽相同，但方向一致。中国新闻网小红书知乎
140年来最长的雨，是这一轮的导火索
菜价突然站上热搜，直接的推手是天气。截至9月29日，东京都中心地区连续降雨天数达到34天，创下1886年开始统计以来的最长连续降雨纪录，此前的纪录是2019年的33天。这轮从8月27日开始的阴雨，由台风和秋雨锋面共同造成，一直拖到10月初才告一段落。叶菜最怕的就是这种天气：水分过多导致腐烂、生长不良，品相差了就无法正常出货，有在日农户记录下地里约三分之一的卷心菜已经出现根腐。地里长不出、市场到货少，恰逢火锅季备货前叶菜需求上行的时点，价格于是被一把推开。长江云新闻知乎
天气只是最后一根稻草
如果只是天气，菜价本该像往年一样随放晴回落，但这轮高价落在了一条已经抬了两年的成本线上。2024年12月，日本生鲜蔬菜价格同比上涨27.3%，卷心菜同比涨幅一度达125.7%。到了今年，涨价更是从餐桌外围向核心蔓延：10月日本市场共有3153种食品和饮料涨价，叠加9月近5000种的调价洪峰。全年涨价的食品预计达约2万种，电力和燃气公司也同步宣布10月起上调费用。连长期靠极致低价立足的意式连锁萨莉亚也撑不住了：10月14日它宣布10月29日起菜单平均上调6%，理由是已无法消化食材与能源成本。中国新闻网CGTN每日经济新闻蓝鲸新闻
餐桌上的连锁反应
消费者的应对方式，恰好勾勒出这轮涨价的形状：整棵买不动，就把白菜切成1/4、1/8卖；叶菜太贵，作为平替的豆芽常被抢购一空，媒体甚至呼吁民众"多吃土豆渡过难关"。收入端并非没有起色——2025年日本民间企业员工平均年收入已升至487万日元，比上一年增加9.1万日元，但住友生命9月调查显示，71.8%的受访者认为收入增长追不上物价上涨，受影响最大的支出正是食品。餐饮端同样承压，用叶菜的店铺要么缩减配菜，要么跟着涨价，"白菜自由"最先失守。中新经纬知乎
接下来看什么
业内人士的共识是：烂在地里的菜不可能第二天重新长回来，短期内价格难以回落。观察窗口有两个：一是接下来两三周东京中央批发市场的叶菜到货量能否回升，二是秋冬定植的白菜能否在11月后正常上市——只要供给恢复，白菜大概率仍会回到它能被切着卖、而不必供起来的价格带。真正的警示在于另一层：一颗曾经最不起眼的白菜，从"国民平价菜"涨成"餐桌奢侈品"，中间隔着的不是一场雨，而是日元贬值、能源与原材料成本抬升、食品涨价潮连续多年层层铺垫的结果。"白菜价"这个词什么时候会反过来定义一个国家的物价，答案就写在未来每一次菜价回调的深度里。中国新闻网
