从门可罗雀到再度爆火！莫氏鸡煲开分店，首日就被食客挤爆

4 月 29 日，曾凭一句 “别把我店炒火” 火遍全网的莫氏鸡煲，迎来了全新节点 —— 顺德首家分店在大良正式开门迎客，开业首日门店就客流爆满、座无虚席，再次掀起了顺德鸡煲的打卡热潮。

从现场实拍画面来看，开业当天的莫氏鸡煲大良分店人气拉满，即便天降大雨也挡不住食客的热情。还未到上午 11 时，店门口的等位区就已经挤满了专程前来打卡的市民和游客；中午 12 点不到，店内 47 张餐桌就已全部坐满，取号排队的食客平均要等 1.5 到 2 小时才能吃上，热闹场面堪比此前总店爆火的巅峰时刻，相关话题更是迅速登上佛山本地热榜，超 39 万网友在线关注这场开业盛况。

面对分店开业的超高人气，老板老莫（莫少岳）也亲自到场坐镇，参与了开业剪彩仪式，还全程巡视门店、和热情的食客互动合影。针对大家最关心的出品问题，他当场给出了明确承诺：分店所用的鸡肉全部由总店统一新鲜配送，包括汤底、蘸料等核心配方也全部由总店把控，菜品的味道、食材新鲜度和总店没有任何区别，彻底打消了食客对 “分店出品缩水” 的顾虑。

回顾莫氏鸡煲的走红历程，堪称网红餐饮里最具反差感的故事。此前，62 岁的老莫在顺德陈村绀现村的街坊小店，因千万粉丝美食博主的一条探店视频意外爆火，一句 “别把生意搞太火，忙不过来” 的劝退发言，反而让门店成了全网顶流，清明假期日均客流突破三千人，高峰时超六千人打卡，甚至有人凌晨排队、连排七天都吃不上。

但互联网的热度来得快、去得更快，超负荷的运营让老莫一家身体不堪重负，公开汤底配方、宣布假期闭店劝退客流后，门店热度迅速褪去，从通宵排队变得门可罗雀，门口的塑料凳都积了薄灰，不少网友感叹网红餐饮终究逃不过昙花一现。

而此次大良分店的开业，无疑是莫氏鸡煲在热度褪去后的一次全新出发。不同于此前被动被流量裹挟的爆火，这次开业的分店做足了准备：门店选址在顺德清晖园附近的商圈，交通便利，面积超 200 平方米，能同时容纳近 200 人用餐，还配备了近 30 名员工保障服务，支持提前预约、不限号接待，彻底解决了总店接待能力不足的痛点。

店内还保留了总店标志性的 “玩梗标语”，墙上不仅挂着那句出圈的 “湿气重，喝汤会拉肚子” 的警告语，还有 “剁鸡确实累，想休息，想去卡拉 OK”“建议错峰来，不然老板要累到跑路” 等网友创作的趣味标语，把属于莫氏鸡煲的特色完整复刻到了分店，也让不少老食客倍感亲切。

不少网友表示，比起此前为了打卡跟风排队，如今大家更愿意为稳定的出品和地道的味道买单；也有网友直言，网红餐饮的热度终究是暂时的，只有守住食材、稳住口味，才能留住回头客，让烟火气长久延续。

如今，随着大良分店的开业，莫氏鸡煲再次迎来了爆满的客流，而这一次，从被动被流量推着走，到主动把控出品、稳步拓店，老莫和他的鸡煲，终于找到了属于自己的经营节奏。毕竟对于餐饮门店而言，流量只能带来一时的热度，唯有守住舌尖上的品质，才能让一锅鸡煲的烟火气，长久地沸腾下去。