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张大妈

面团发酵状态判断指南：普通与高水面团的区别处理

源自抖音：星辰姐姐是个面包迷

04-26 21:22

精选参考来源

超详细干货满满的，很详细很具体的失败在哪儿，成功又在哪儿，给宝们说说到底要咋看发酵到2倍大，面团的这个一发完成到底要咋判断。 注意视频里主要展示的是一般咱们做面包吐司的判断方法哈，如果这个面团很粘很软，那就是含水量很大的面团，发酵好之后它也是会戳洞会回缩一点的，就不能用视频里戳洞来判断发酵效果的了，在侧边用按压的方式，它会缓慢回缩就是发酵好了，如果按压之后它直接就是一个凹陷的状态不回缩就是发酵有点过头了。 #面团发酵 #面团发酵怎么做 #面包干货 #烘焙小技巧 #星辰姐姐是个面包迷

星辰姐姐是个面包迷 2026-03-04

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