店方的第一反应，是把事情缩小到一个人身上。10月30日，陕西汉中汉台区“串想你”串串店的一名保洁员被拍到用串串签掏耳屎，掏完把签子扔回盛放竹签的盆里。第二天，门店道歉、处理了涉事保洁员、销毁视频里的那批签子。店方称，这是保洁员的“个人行为”“无心之举”。极目新闻齐鲁晚报
但汉台区市场监管局在现场看到的，不止这一根签子。监管人员明确表示，禁止露天存放串串签，必须放在操作间。视频里，大量串串签就摆在室外的盆中，这一条本身就不合规。现场还发现，加工食材时员工没有戴口罩，也没有穿工作服。极目新闻大江晚报
公开报道里，具体问题就是这几项：签子露天放、加工食材不戴口罩、不穿工作服。监管人员用“例如”来列举，说明查出的可能不止这些，但完整清单没有公布。另一面也值得记下：监管人员说店内食材是新鲜的，都在保质期内。这次的问题不在食材，在加工和存放。极目新闻
比掏耳屎更值得看的，是店方对签子的说明。店长告诉极目新闻，串串签数量大，不是一次性使用，用过的高温消毒、晾干后再用，同批次定期换新。也就是说，店里用的签子，有重复使用的。这套“消毒—晾干—存放”的流程，本该每一环都管住，可视频里的存放环节是室外的一只盆：一个保洁员能伸手进去，掏完耳朵再扔回来。极目新闻
还有一处对不上。荔枝新闻31日晚报道，门店称“当天已配合相关部门全面检查，未发现其他违规问题”。极目新闻当天从汉台区市场监管局得到的答复，却是现场检查发现了未戴口罩、未穿工作服等问题。是检查时间不同，还是有一方把话说满了，公开报道没有交代。荔枝新闻
一根签子掏耳朵，是偶然被拍到的。签子露天放、员工不戴口罩不穿工作服，是检查时才被看见的日常。前者可以开除一个人，后者得改一套流程。热搜过去之后，那家店的签子还会不会摆回室外，才是真正的后续。
