新手做蛋挞别再纠结牛油还是猪油，选错成功率直接腰斩
05-20 12:56
精选参考来源
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1. 自制双重斑斓蛋挞🌿浅尝一口飞到东南亚了‼️
小红书 2026-04-20 00:00:00
2. 配方 | 1834年至今不变的葡式蛋挞秘方，让评论区爆炸的纯正历史味！
微信公众号 2026-03-04 00:00:00
3. ❸重巧克力蛋挞含金量‼️香迷糊了‼️绝了‼️
小红书 2026-03-24 00:00:00
4. 80预算请你吃蛋挞！你选肯德基/麦当劳？还是花78买一个天价蛋挞！
哔哩哔哩 2026-04-03 00:00:00
5. 香迷糊了‼️双重口感的布蕾烤蛋挞‼️超简单‼️
小红书 2026-03-02 00:00:00
6. 🍓看起来很唬人实际很简单的春日草莓蛋挞🍓
小红书 2026-03-05 00:00:00
7. 甜品混搭「蛋挞雪媚娘」软糯酥脆滑嫩！ | Vol.166把蛋挞和雪媚娘结合起来会怎样，会好吃到想哭😭外皮是软糯的雪媚娘皮，裹着丝滑的奶油，还有一整只蛋挞，外壳焦脆内里滑嫩细腻，浓浓的蛋奶香，口感又糯又酥又嫩，一口下去幸福感爆棚！@微博美食 @鲜城 #微博超有用视频大赛##温暖的食光##我的宝藏食谱# 黛西慈的微博视频
新浪微博 2025-11-20 00:00:00
8. 麦当劳蛋挞啥水平？减糖蛋挞没想象中美好
哔哩哔哩 2026-04-06 00:00:00
9. #在家吃[超话]# 早上把昨天的柠檬挞用蓝莓和花花装饰好了，应小野要求摆出了一个 π的造型，一路就像运送炸弹一样送去了学校。 剩的一点点材料给小野做了个迷你柠檬挞给他晚上吃，这样白天他在学校可以尝尝别的家长做的其他口味的派。 我把方子稍微记录一下，喜欢做甜点的可以试一下。 塔皮： 150g中筋面粉+1g盐+50g糖混合 加入切小块的110g冷黄油，抓抓抓，切切切，混合成为粗砂状 加入一个蛋黄+10g牛奶的混合物，捏成一个面团（不要使劲揉，能成团就行） 压成厚圆饼装，夹在两张烘焙纸中间，冷藏半小时 拿出来稍微缓一缓，铺在模具上，整形贴紧，周边修好 进冰箱冷冻半小时，拿出来用叉子在底部戳戳戳，烤箱150度10分钟，180度10分钟，拿出来 柠檬内馅： 小锅里放110g黄油、150g糖、两个柠檬擦的皮、120ml现挤的柠檬汁（约3个）中小火煮到完全融化 用一个盆打入4个全蛋+2个蛋黄，打匀 把锅里的热的混合物一点点倒入蛋液，慢慢倒，边倒边用蛋抽子迅速搅拌 完全混合之后再倒回到锅里，最小火边加热边用蛋抽子搅拌，直到它成为半凝固的糊状 这个糊倒回到挞皮里，抹平，烤箱170度再烤10分钟 整个柠檬挞拿出来冷却，进冰箱至少4小时，脱模，装饰 #微博跨域计划##我的美食日记#
新浪微博 2026-03-13 00:00:00
10. 从“好吃就行”到“配料表先行”：永辉超市靠一枚蛋挞，抓住了Z世代的胃和心
微信公众号 2026-04-20 00:00:00
11. #原来葡式蛋挞和葡萄没关系#一直以为就是加葡萄的区别，今天问了智搜终于明白它们的区别在哪里了！葡式蛋挞与普通蛋挞（通常指广式蛋挞）的主要区别体现在挞皮工艺、蛋液配方以及最终口感上。当然它们的食用体验也是有差异的：葡式蛋挞讲究“外酥里嫩”，热食时酥皮掉渣、内馅流动感强，风味热烈；普通蛋挞则整体口感较为统一，酥皮与蛋馅结合紧密，风味温和清爽。关于#葡式蛋挞和普通蛋挞有什么区别？#的对话内容，来智搜看看。 葡式蛋挞和普通蛋挞有什么区别？
新浪微博 2026-04-15 00:00:00
12. 哈工大西门夜市即将变成我的深夜食堂 这个螺蛳粉和冷面夹简直是夯爆了，蛋挞也好吃，都好吃#夜市里的烟火气 #哈尔滨美食 #哈工大 #妈呀太香了 #螺蛳粉
抖音 2026-05-08 00:00:00
13. 🧈烘焙常用的黄油分类。
小红书 2026-03-31 00:00:00
14. 两周热销14万盒！永辉超市在广州发布“真芯”清洁蛋挞，开启零售烘焙品质竞争新赛道
微信公众号 2026-05-01 00:00:00
15. 随处可见的香港蛋挞王！ 我就是蛋挞胃！打完NMN看到这么多店就想试一下，结果尊嘟蛮好吃的。 是港式蛋挞的口感，不是脆皮是酥皮，如果能吃到现做的就不错，冷掉的口感是一般的。 里面的蛋液挺新鲜的，不是那种工业香精味道，也没什么很浓的糖味儿，可以试一下，已经比在hk吃过的很多蛋挞好吃了，不过试完就会更爱咱们广州蛋挞[手指比心] #谈美的香港功课#
新浪微博 2026-03-21 00:00:00
16. 才3r！！KFC蛋挞我能吃一辈子。。。。🥺
小红书 2026-01-22 00:00:00
17. 七鲜最新折扣：线上全场99-20，蛋挞线下5折
小红书 2026-03-12 00:00:00
18. 肯德基的蛋挞，也是我的白月光市面上现在蛋挞种类特别多，焦糖，红豆，奶油……我觉得这些都有点味道杂，蛋挞还是原味的最好吃最好吃的还是肯德基的原味葡式蛋挞，尤其是刚烤好的，一口下去，奶香四溢，绵软爽滑，牙齿和层层挞皮碰撞，热乎乎的奶香裹着蛋香关键是甜度刚刚好，有那种焦糖的，我都觉得太甜了
新浪微博 2026-05-13 00:00:00
19. #成都人爱吃的清洁标签蛋挞超好吃#在成都上班看着日子慢悠悠，其实我们打工人天天赶地铁、忙加班，节奏快得很，压力大的时候就特想吃口甜的，可又怕吃完添加剂多、热量高，回头又愧疚半天。前阵子无意中挖到永辉x中焙蛋挞，这个真芯乳脂黄油蛋挞，真的给我整狂喜了。酥皮掉渣，内馅嫩得像布丁，甜得刚好不齁人，关键配料还干净，吃着完全没负担。就这么一小个蛋挞，忙完下班来一个，一天的疲惫瞬间就散了，原来治愈自己真的不用搞多复杂，一口踏实的甜就够了。
新浪微博 2026-04-22 00:00:00
20. 巧克力脆珠布丁挞，双倍浓郁的高级感，质感风靡全网！
微信公众号 2026-03-06 00:00:00
21. 猪油好还是牛油好
22. 一碰就掉渣！双重油脂成就的极致酥皮，包裹酸甜果酱，经典复刻 如何成就一款酥松到极致、每一口都簌簌掉渣的传统果酱挞？本期视频，我们将从科学角度深度解析经典英式酥皮的黄金法则。揭秘黄油与猪油1:1组合的化学奥秘，演示掌控面筋与脂肪的“沙化手法”，并展示从擀皮到编织网格的全流程技巧。 🔬 深度烘焙科学聚焦： • 脂肪晶体学：为什么猪油的加入能带来黄油无法企及的“入口即化”感？对比两种油脂的晶体结构与熔点对酥皮层形成的影响。 • “Sablage”沙化原理：详解如何通过物理揉搓，在面粉与冷脂肪间建立完美的隔离层，这是酥脆的物理基础。 • 柠檬皮屑的风味化学：柠檬烯等挥发性精油如何与脂肪香味协同，提升整体风味的层次感与清新度。 • 低温慢烤的热力学：170°C的相对低温如何确保厚实酥皮从内到外均匀熟成，避免外焦里生。#丹麦面包怎么做 #法式面包做法 #老式面包做法 #巧克力面包怎么做 #国外面包特色美食
抖音 2026-01-30 00:00:00
23. 万能酥皮配方来了！层层酥脆不破皮，点心制作零失败
什么值得买 2026-02-17 00:00:00
24. 一篇搞懂烘焙用油：黄油/植物油/猪油
小红书 2026-03-22 00:00:00
25. 起酥油详解与使用窍门，烘焙必备！
微信公众号 2025-12-06 00:00:00
26. 内行才知道：2026蛋挞皮64层起酥vs手工千层，谁更胜一筹？
今日头条 2026-05-12 00:00:00
27. 炸鸡、饼干为啥不健康？别只怪“油炸”，秘密全在这两种油里
微信公众号 2026-05-04 00:00:00
28. 双皮奶蛋挞超详细做法，酥到掉渣，嫩滑又香浓
今日头条 2026-03-20 00:00:00
29. 烘焙油百科全书｜一篇全解析。在刚学习烘焙的时候，经常会遇到知识盲区，特别是油类和胶质类到底有什么区别，今天把整理好的干货分享给你们，新手直接码住准没错！说不定下次做甜品就救急啦，记得❤ 1️⃣黄油 ✅ 英文名为butter或butter fat,中国人早期也叫奶油，是从牛奶🍼中分离出来的油脂，港澳地区也叫把它叫“牛油”这区别于另一种牛油(用牛的体脂肪像炼猪油一样炼出来的油)牛体脂油英文名beaf tallaw,两者一定要区别对待。烘焙中一般用黄油。 ✅ 动物性黄油:烘焙中常用到的是无盐黄油，因为无盐黄油的味道比较新鲜，且较甜🥨，烘培效果较好。黄油比较常用在一些重油强糕或饼干中，通过打发黄油可使蛋糕或饼干膨胀起到酥松作用，且味道比较香。有的配方中也会要求把黄油融化代茴液态油使用。(常用油要多储备) - 2️⃣起酥油 起酥油🍞是以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂,专用做起酥皮的制作,它的熔点通常都在44度以上,是油脂类中熔点最高的,所以做出的点心口感比较好。 - 3️⃣麦淇淋 英文名是margarine,是人造黄油,俗称植物黄油,其突并非真正的黄油,是从植物种子中提取的油(与色拉油类似)经过氢化,降低不饱和度,成为固态的脂肪,🍿再加入黄色素和奶油香料配制而成为外观、味道都很像黄油的人造黄油🧈,麦淇淋的价格要比黄油低,会产生反式脂肪酸(跟植物奶油同理)尤其对心血管的危害极大。 - 4️⃣白油 俗称化学猪油或氢化油，是油脂加工脱灵、脱色后,再给予不同程度的氢化,使之成为固体白色的油脂,另有与白油类似的雪白油,打发性佳,油质洁白细腻,🍯可用于重奶油蛋糕、奶油霜饰之用。一般家庭烘招不建议用这典相料,不健康,含反式腓防酸。 - 5️⃣ 椰子油：由椰子肉榨取，富含中链脂肪酸，室温下呈固态，有淡淡的椰香，适合用于制作带有热带风味的甜品🥥，如椰子饼干、巧克力蛋糕等 - 6️⃣液态油 色拉油,橄模油,玉米油，香油，大豆油,花生油，液态奶油等等🥜,可用于蛋糕及中式饼皮制作。一服用于蛋糕，面包等西点的制作时需要选择色拉油、玉米油等无色无味的油。 - 今天的分享就先到这里了！如果你还想解锁更多的烘焙技能，可以在评论区或者后台s信留言噢~ #烘焙原料 #烘焙配方 #少油更健康 #零基础学烘焙 #烘焙
抖音 2025-12-08 00:00:00
30. 香酥适口的蛋挞的做法，从蛋挞皮开始，完整的蛋挞制作流程
微信公众号 2026-03-13 00:00:00
31. 啥是黄油，啥是牛油？
今日头条 2026-03-24 00:00:00
32. 猪油桃酥更香？科学解析其香气优势与市售产品使用现状
什么值得买 2026-02-19 00:00:00
33. 🌟烘焙油百科全书｜一篇全解析💡。🍰刚入烘焙圈的小可爱们 是不是对柜子里五花八门的油类眼花缭乱？ 别慌！这篇干货带你解锁选油秘籍✨ 1. 动物奶油 🐄 从牛奶中提取，奶香醇厚，口感顺滑 适合制作慕斯、冰淇淋、挞馅等高级甜点 缺点：不易塑形，需低温保存 2. 植物奶油 🌱 人工调制而成，塑形力强，稳定性高 常用于蛋糕抹面、裱花，造型持久 提示：部分含反式脂肪酸，建议适量食用 3. 黄油 🧈 烘焙界的“香气担当”，风味浓郁 广泛用于饼干、磅蛋糕、酥皮类面包 分有盐与无盐，通常无盐更适合甜点制作 4. 起酥油 🥐 专业打造酥脆层次，起酥效果卓越 是蛋挞皮、可颂、千层酥的理想选择 耐高温，能让成品保持漂亮外形 5. 玉米油 🌽 气味清淡，不会干扰食材原味 是制作戚风蛋糕、海绵蛋糕的常用选择 价格亲民，是新手友好的基础油类 6. 花生油 🥜 具有独特的坚果香气，风味鲜明 常与中式糕点搭配，如花生酥、桃酥 因气味较重，不太适用于清淡系西点 7. 牛油 🐮 能为曲奇、派皮增添浓郁的动物脂香 英式司康、酥饼中也常见其身影 冷却后风味更加突出 8. 棕榈油 🌴 耐高温性很好，常用于油炸类点心 也用于某些饼干配方，能提供酥脆质地 工业化生产中应用广泛 9. 大豆油 🌾 性质稳定，适合高温烘烤场景 多见于大批量商业烘焙，家庭使用较少 是较为经济实惠的选择 划重点： 追求香气选黄油、牛油 想要酥脆用起酥油 做戚风蛋糕认准玉米油 造型裱花靠植物奶油 享受醇厚奶香则用动物奶油 记住啦，选对油是成功的一半！
抖音 2025-11-28 00:00:00
34. 免黄油酥皮蛋挞！植物油低卡版！酥到心坎
小红书 2025-11-22 00:00:00
35. 凉了也超酥脆的自制蛋挞（附超详配方）
小红书 2026-04-21 00:00:00
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