浓缩又苦又涩?90%是萃取时间多5秒

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咖啡过萃毁口感?掌握这些参数避开它喝到好咖啡
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纯干货!4张图教你判断及调整浓缩萃取状态。如何判断一杯浓缩咖啡萃取得好不好? 1、看流速 这是zui直观、zui容易判断浓缩萃取状态的方式。 正常萃取的咖啡流速适中,呈连续线状; 过度萃取的咖啡流速缓慢,断断续续,甚至成点滴状; 萃取不足的咖啡流速过快,呈大水注状,甚至向外飞溅。 2、看萃取时间: 在粉液比一致的情况下(通常在1:1.5~1:2之间),如18g粉萃取27g~35g浓缩液,时间一般控制在20:30秒; 如萃取时间短于20秒,则很可能萃取不足;如长于30秒,则可能是过萃。 3、看颜色、品鉴口感: 正常萃取的浓缩咖啡口感圆润顺滑、风味明显。颜色呈均匀的棕色; 过度萃取的咖啡口感焦苦、苦涩。颜色可能偏深棕色、带有黑点; 萃取不足的咖啡口感酸涩、尖锐刺激。颜色可能会偏黄。 萃取过度/不足的咖啡,该如何调整? 1.研磨度:过萃调粗;不足调细。 2.粉量:过萃减少;不足增加。 3.步粉:过萃减轻力度;不足增加力度、压粉要均匀平整。 4.咖啡豆新鲜度:咖啡豆不新鲜可能导致过萃、咖啡豆太新鲜可能导致萃取不足,因此需要在咖啡豆赏味期萃取。 #咖啡萃取 #咖啡日常 #咖啡你冲不冲 #咖啡干货 #我的咖啡日记
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1. 咖啡过萃毁口感?掌握这些参数避开它喝到好咖啡

2. 纯干货!4张图教你判断及调整浓缩萃取状态。如何判断一杯浓缩咖啡萃取得好不好? 1、看流速 这是zui直观、zui容易判断浓缩萃取状态的方式。 正常萃取的咖啡流速适中,呈连续线状; 过度萃取的咖啡流速缓慢,断断续续,甚至成点滴状; 萃取不足的咖啡流速过快,呈大水注状,甚至向外飞溅。 2、看萃取时间: 在粉液比一致的情况下(通常在1:1.5~1:2之间),如18g粉萃取27g~35g浓缩液,时间一般控制在20:30秒; 如萃取时间短于20秒,则很可能萃取不足;如长于30秒,则可能是过萃。 3、看颜色、品鉴口感: 正常萃取的浓缩咖啡口感圆润顺滑、风味明显。颜色呈均匀的棕色; 过度萃取的咖啡口感焦苦、苦涩。颜色可能偏深棕色、带有黑点; 萃取不足的咖啡口感酸涩、尖锐刺激。颜色可能会偏黄。 萃取过度/不足的咖啡,该如何调整? 1.研磨度:过萃调粗;不足调细。 2.粉量:过萃减少;不足增加。 3.步粉:过萃减轻力度;不足增加力度、压粉要均匀平整。 4.咖啡豆新鲜度:咖啡豆不新鲜可能导致过萃、咖啡豆太新鲜可能导致萃取不足,因此需要在咖啡豆赏味期萃取。 #咖啡萃取 #咖啡日常 #咖啡你冲不冲 #咖啡干货 #我的咖啡日记

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