今日立秋，这菜要懂吃！一补铁、二补钙、三润肠，润秋燥特养人

立秋一到气候便开始转变，白天依旧闷热难耐，一早一晚凉意渐浓，空气也慢慢变得干燥。

这个时节不必顿顿重油荤食，油腻佳肴容易造成积食上火，平价应季的时令青菜，才是初秋日常养生的好物。

老一辈代代相传一句老话：六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。苋菜古时候还被称作兴汉菜，从古至今都是老百姓喜爱的家常野菜。

它的生命力格外强悍，根系扎得深，耐热抗旱，就算是土质贫瘠的空地、小院墙角都能够扎根存活。本身植株自带特殊气味，虫害很少登门，日常露天栽种基本很少招惹蚜虫、菜虫，正常培育几乎不用喷洒农药，吃着安心踏实。现如今大街小巷的菜市场当中，几块钱便能入手一大把，性价比极高。

不要小瞧这款家常时蔬，它的营养底蕴十分丰厚。红苋菜属于难得的高营养绿叶菜，含有优质植物蛋白以及赖氨酸，可以补足日常米面主食缺失的营养；同时钙、铁含量亮眼，还自带花青素、多种维生素，日常食用帮助身体补给微量元素。丰富的膳食纤维还能够促进肠道蠕动，清热去火、润肠通便，初秋用来缓解秋燥再合适不过。

红苋菜的食用方式十分丰富，焯水凉拌、苋菜蛋花汤、清炒、焖饭全都可行，入口软嫩清甜，全家老小都能够食用。

今天分享上手最简单的家常家常菜蒜蓉红苋菜，几分钟便可出锅，鲜香下饭，新手也能够轻松驾驭。

食材准备

新鲜红苋菜一把、大蒜数瓣、食用盐、少许提鲜佐料、食用油

制作步骤

处理食材，摘除苋菜老化根部以及粗硬老梗，只留存嫩梗与菜叶，反复冲洗干净表层泥沙，沥干水分备用，控干水分炒出来色泽鲜亮。

蒜瓣拍碎之后剁成蒜蓉，分作两份，一份下锅爆香，一份出锅前投放，蒜香层次更足。

热锅下入食用油，小火放入大半蒜蓉煸炒出浓郁香气，切记不要把蒜末炒至焦糊。

转大火倒入苋菜快速翻炒，受热之后菜叶很快变软，析出天然玫瑰红色的菜汁。

添加适量食盐调味，撒入剩下的蒜蓉，快速翻拌均匀即可关火出锅。

出锅之后整盘菜品红亮养眼，艳丽的玫红色汁水十分勾起食欲。菜叶软嫩顺滑，没有粗糙纤维，鲜爽的菜香混合醇厚蒜香，滋味清爽回甘。

锅里留存的苋菜汤汁千万别倒掉，拿来拌米饭，米粒裹上温润的红色，观感诱人，下饭效果一绝。

初秋养生不必追求昂贵食材，顺应时节吃家常菜便是良方。平价无公害的红苋菜，补铁补钙，还可以清热润肠。快手蒜蓉做法省时省力，鲜嫩适口，汤汁拌饭让人爱不释口，立秋日常多吃，安稳度过干燥初秋。

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