牛油果怎么判断熟度

牛油果怎么判断熟度

牛油果是近年来很火的水果，营养丰富，口感独特。但牛油果的成熟度很难把握，太生像啃橡皮，太熟又烂成泥。我来分享一下判断牛油果熟度和催熟的方法。

判断牛油果熟度，不能看颜色。不同品种的牛油果颜色变化不同，有些品种熟了还是绿色，有些品种没熟就开始变黑。所以不能靠颜色判断，要靠手感。

正确的判断方法是捏果蒂附近。用拇指和食指轻轻捏牛油果的果蒂处，也就是顶部较细的地方。如果很硬，像捏石头一样，说明完全没熟。如果稍微能捏动，但还是有弹性，说明刚好成熟，可以吃了。如果很软，一捏一个坑，说明熟过头了。如果捏的时候感觉里面空空的，说明果肉已经分离，可能是坏了。

另一个判断方法是看果蒂。把果蒂处的小圆片轻轻掰掉，看下面的颜色。如果是绿色，说明还没熟；如果是黄绿色，说明刚好熟；如果是褐色或者发黑，说明熟过头或者已经坏了。

牛油果催熟的方法和猕猴桃类似，也是利用乙烯。把硬的牛油果和苹果或者香蕉放在一起，室温两到三天就能变软。如果急着吃，可以用锡纸包起来放烤箱，一百度烤十到十五分钟，能加速软化，但这种方法是物理软化，口感和自然催熟的略有不同。

牛油果一旦成熟，就要尽快吃，或者放冰箱冷藏延缓成熟。切开的牛油果暴露在空气中会迅速氧化变黑，所以切开后立刻吃。如果只做了一半，保留有核的那一半，核能减缓氧化。切面涂一点柠檬汁，也能延缓变黑，用保鲜膜紧紧贴住切面，减少和空气接触。

我家吃牛油果最常做的是牛油果吐司。牛油果压成泥，涂在烤好的吐司上，撒一点盐和黑胡椒，简单又美味。也可以做牛油果沙拉，和番茄、洋葱、香菜一起拌，淋柠檬汁和橄榄油。牛油果奶昔也是经典做法，牛油果加牛奶和蜂蜜打碎，口感像奶油一样顺滑。

需要注意的是，牛油果热量很高，每百克有一百六十千卡，减肥的人要控制量。另外有些人对牛油果过敏，吃完以后嘴唇发麻或者起疹子，要注意观察。

掌握了判断熟度的方法，每次切开牛油果都能看到完美的黄绿色果肉，那种满足感，让人上瘾。